Quand? Pour le petit-déjeûner des enfants qui n'ont pas envie d'aller à l'école dans la nuit hivernale, pour fêter le réveil sous la neige, par un matin froid et humide de neige fondue, ou de pluie battante; pour les lourds après-midi mélancoliques d'automne.
Ça fait quoi? Ça ensemence le corps de chaleur, ça accompagne les premiers frémissements du printemps dans le corps, au mois des fièvres, comme le lotus qui prend naissance dans la boue des décompositions pour s'élever vers la lumière.
Ingrédients: lait ribot, farine de seigle, une pincée de sel; ou lait, levure boulangère, farine de blé, miel, fleur d'oranger
Préparation: Mélanger les ingrédients la veille. Laisser reposer quelques heures près d'une source de chaleur. La pâte va monter et des bulles vont de former. Cuire les pancakes à feu moyen dans une poêle à blinis. Garder tiède et moelleux sous un torchon.
Réfrigérer si on n'utilise pas tout de suite.