« And all who heard should see them there,
And all should cry, Beware! Beware!
His flashing eyes, his floating hair!
Weave a circle round him thrice,
And close your eyes with holy dread,
For he on honey-dew hath fed,
And drunk the milk of Paradise .»
Derniers vers du poème Kubla Khan de S.T. Coleridge

-Pain au lait
Quand? Au mois des fièvres et des ébullitions, aux prémices du printemps, pour les petits-déjeûners des matins gelés et des journées de soleil nouveau, à l'été indien, après les épreuves, au temps des convalescences et de la vieillesse.
Ça fait quoi? C'est doux, léger, comme une manne tombée du ciel, ça nourrit la légèreté printanière en nous.
Ingrédients: farine T80, levure boulangère, lait, beurre ou beurre clarifié, miel, fleur d'oranger, raisins secs (facultatif)
Préparation: Mélanger la farine, la levure, le lait tiédi, le beurre, le miel et une pincée de sel. Laisser reposer la pâte, qui va tripler de volume, 16h environ. Cuire à four moyen, avec le lèche-frite plein d'eau.
A déguster arrosé par exemple de sirop léger de bourgeons de pin, ou de sève de bouleau, ou de sève d'érable allongée d'eau.