Le paradis c'est ici ! - le blog

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vendredi 27 février 2015

Février

DSCN7557__800x400_.jpgMoi aussi, j'aime le mois de février. J'aime ce frissonnement que l'on ressent en profondeur, comme la première bulle de l'hydromel mis à fermenter à la Chandeleur remontant à la surface. Rien n'a encore changé, sous la neige, la pluie ou le soleil, mais quelque chose dans l'allongement des jours fait frémir la vie réfugiée dans les racines, l'idée d'une éclosion, d'une percée, un dessin qui prend forme, le projet d'un épanouissement à la lumière du soleil qui transpire doucement en brume et en rosée, fermente et mousse intérieurement.
DSCN7571__800x600_.jpg En Touraine, la végétation prend cette coloration irréelle dominée par l'anis phosphorescent des mousses qui couvrent les troncs, l'or vert des boules de gui, l'orangé des branches de saules nues, et le rougeoiement des premiers bourgeons. Elle nimbe la Loire de magie serpentine dans les brumes matinales, et on y sent la trace des Mélusine et autres êtres mouvants à la croisée des mondes. En Gruyère, la neige a beau être retombée, la lumière a changé, une aube entoure les arbres et la terre d'un halo, promesse de vie à venir.
Février, mois des fièvres.
Hellébores du jardin Le Vivant s'est saturé, avec la descente du soleil vers le Sud, de froid et d'immobilité, de réserve et de stabilité, de nuit et de féminité. La goutte de lumière révélée avec le divin enfant dans les tréfonds et les très-bas de l'hiver commence son oeuvre encore toute intérieure. Avec la Chandeleur, la fête de la purification de la Vierge, Terre mère Brigit, ancienne fête mystérieuse d'Imbolc, on est sur le fil du basculement vers la manifestation. c'est l'aube de l'année, avec sa pureté et sa joie montante. Cette année, l'attrait vers la manifestation est impérieux, violent.

"Que Brigide,la vierge et la bonne,
Brigide notre flambeau et notre soleil
Brigide, la rayonnante et l'invisible,
Nous conduise au Royaume éternel." Colum Cill (VIème s.)

Il peut rendre tant de transformations nécessaires que la grippe nous plaque au lit pour une mise à jour complète et sans concession. Pour passer ce moment plus en douceur, si c'est possible, on peut être attentif à la stimulation du souffle du bas: bains de pieds aux graines de moutarde le soir au couchant, ou au gros sel, verres de lait chaud avant le sommeil, DSCF8005__800x533_.jpgadoucissants comme la guimauve qui permet de préserver l'équilibre des liquides ou la tarte au citron ou les écorces d'agrumes (cédrat, orange amère, citron bergamote...) confits au miel et au beurre clarifié ou les compotes de fruits pectoraux (dattes, raisins secs, figues, jujubes) ou laxatifs (pruneaux), transpiration accompagnant la transpiration de la terre, bière ou hydromel en cours de fermentation (en quantité modérée) au lever avant l'exercice physique, ensemençant le corps de transformation et de rosée...
Dans la médecine ayurvédique, on sert des boissons fermentées au printemps, sortes de bières ou de limonade, mais qui ne contiennent ni orge ni houblon. Si notre bière actuelle, anaphrodisiaque pour les hommes, aphrodisiaque pour les femmes, en paraît très éloignée, c'est que nous avons oublié les bières du Moyen-Age dans la composition desquelles rentraient toutes sortes d'herbes médicinales, et dont on vantait les vertus soit céphaliques, soit analgésiques, soit... DSCF7988__532x800_.jpgsuivant les herbes qui l'aromatisaient. Les anglais qui n'ont pas de vigne, ont mieux conservé, quant à eux, la tradition des bières (ale) et des vins de plantes ou de fleurs, dont la plus populaire reste le ginger ale, une fermentation tonique de miel et de gingembre à laquelle on ajoute du citron. Les propriétés médicinales de l'eau gazeuse furent quant à elles à l'origine de la création par un horloger suisse, m. Schweppes, d'une société bien connue.
L'hiver n'ayant été que peu froid, on peut avoir besoin de créer ces réserves que le froid ne nous a pas incité à faire: porridges émollients, risotto d'orge, orge au lait, panna cotta... Toutes ces préparations onctueuses et tendres qui stabilisent les élans et les nourrissent. Une activité ancrée dans les cuisses (ski, roller, chi qong...), les massages quotidiens également, avec les étirements . Mais point encore d'activité physique trop tonique.
Le rythme du Vivant est encore modeste, hésitant, comme le chant des oiseaux. Avec l'allongement des jours, on peut dormir moins, un peu moins. Le Carême a commencé, quasi en même temps que la nouvelle année chinoise et tibétaine cette année. et pourtant il me semble cette année que les austérités peuvent attendre encore un peu,même si les premières fleurs -ficaire, violette, pissenlit, lamier, perce-neige, et les étoiles des prunus...-violettes_spontanees_du_jardin.JPG sont sorties, apposant leurs timides touches de couleur sur la pâleur de l'hiver finissant. Les saveurs dominantes sont l'acide, le doux et le salé. Les textures sont frémissantes, mousseuses, pétillantes, en transformation, douces, émollientes, tendres, en gelée, craquantes en contrepoint. Donc point de fromage à pâte cuite, de fruits secs non réhydratés, de charcuterie... sauf si on est dans les hauteurs enneigées.
Propositions de menus:
Petits-déjeûners: hydromel, porridge d'orge ou de blé noir aux fruits secs, compote de pruneaux aux écorces de citron bergamote, infusion de sureau; pain au lait aux raisins secs et à la fleur d'oranger, tranches de citron confites au beurre et au miel, infusion d'angélique fraîche; pancakes, sirop de bourgeons de pins, beurre fondu, noix concassées, citron chaud au miel; tartines au beurre et à la compote de cédrat corse, jus de carottes et mandarine.
 Déjeûners: pesto d'avocat et feuilles de violettes sur pain grillé, pounti, tarte au citron bergamote; pesto de cardamine des prés ou de cresson, risotto d'orge aux poireaux, soupette de pois cassés, tiramisu; pesto de persil, galettes d'épeautre, chouée (feuilles de chou-rave très doucement fondues dans le beurre), compote de fruits secs et panna cotta au lait d'amandes.
Dîners: soupe de haricots secs aux carottes, ou minestrone; soupe de pois cassés au citron; soupe au chou.
Une petite recette tourangelle: le confit de pruneaux au Vouvray
Verser la bouteille de Vouvray dans une casserole avec 1/2 tasse de sucre blond, de la vanille, de la muscade, un zeste de citron. Cuire 20mn, filtrer et remettre à bouillir. Ajouter 1 livre de pruneaux trempés 1h. Couvrir et réduire. Mettre au frais pour 3 jours. Servir avec de la crème Chantilly, un Fontainebleau...
Variante: Faire une infusion de vanille, sucrer, ajouter du gingembre frais et du zeste de citron gratté à la mandoline. Filtrer et faire cuire les pruneaux couverts du liquide.

"Bientôt sera fait échec à l'hiver ;
Jonquilles Bientôt se délaceront fondront les ligatures glacées — Encore un peu,
L'air, la terre, la vague seront inondées de douceur par la nature épanouie
— mille formes apparaîtront
Aux mottes de terre sourdes, aux courants d'air montés comme du fond des caveaux.
Tes yeux tes oreilles — tes meilleurs attributs —
tout ce qui prend connaissance de la beauté de la Nature,
S'éveilleront, s'empliront. Tu percevras les spectacles simples,
les miracles délicats de la Terre,
Le pissenlit, le trèfle, l'herbe émeraude, les parfums les fleurs précoces,
L'arbousier sous la semelle, le vert jaune du saule pleureur, le prunier le cerisier en fleurs ;
Avec eux le rouge-gorge, l'alouette la grive, chanteront leurs chants
— le rouge-gorge aux ailes vives ;
Tous les spectacles que la pièce annuelle rejoue."
Poème extrait de "Feuilles d'herbes" de Walt Withman (trad. Jacques Darras).
Printemps des poètes du 7 au 22 mars 2015 à Tours, cité par "Lire au jardin" sur sa feuille mensuelle.

vendredi 31 janvier 2014

"A la Chandeleur, l'hiver... prend vigueur", mise à jour du planning des stages

Hier commençait le mois de février, du latin februare, ou mois des fièvres qui... purifient, avec la sainte Brigitte, le jour de la fête celte d'Imbolc, où les paysans sortaient dans les champs en portant des torches en l'honneur de la fertilité de la déesse Brigit. Premières fleurs de prunus à VelpeauAujourd'hui, c'est la Chandeleur, ou fête des chandelles: celle que tient Déméter à la recherche de sa fille chérie Perséphone, encore aux Enfers, sans laquelle son coeur ne peut exulter le printemps; celles qu'on allume dans les églises en l'honneur de la purification de la Vierge tandis qu'est démontée la crêche; ancienne fête nordique de l'ours, celui qui sort de sa tanière pour voir si son ombre s'allonge sur le sol et annonce la fin de l'hiver ou s'il faut encore se lover sans manger dans les profondeurs. Perce-neige
Et en effet le manteau de la terre frémit dans la transpiration matinale, comme le ciel pur de la nuit troué d'étoiles scintillantes. Mandalas de rosettes nouvelles, pousses droites, et bourgeons sur les arbres montent peu à peu des racines avec sève, sueur et rosée. Le dur se défait et reprend naissance, bouillonnante, frissonnante, fragile, encore cachée dans les dernières couches de terre, dans les branches... soulevant, écartant les obstacles et les vieilles enveloppes, destinées à présent à nourrir les élans mais plus à les contenir et les protéger. DSCF7994.JPG
C'est le moment de mettre à macérer la farine et le miel du pain d'épices de l'année, et de fabriquer l'hydromel de la joie: 1 part de miel chauffé et écumé battu avec 4 à 9 parts parts d'eau tiède, selon le degré que l'on désire, mises à fermenter dans un contenant non bouché mais protégé, et remué activement plusieurs fois par jour. On peut ajouter quelques fleurs de sureau pour activer la fermentation. Délice et remède en même temps, comme tout ce qui est dans le temps du Vivant. Bu à jeûn, encore plein de vie et de bulles, il chassera les lourdeurs de l'hiver, et les nausées de la montée de chaleur; après le repas, il aidera la digestion. Il aide à rendre vivant et subtil ce qui s'est figé et opacifié, y compris ce qui s'est durci dans le corps et le coeur en raison d'autres hivers plus intérieurs: ce qui n'a pas été "digéré", émotions, nourriture, activités et pensées. On peut aussi le réaliser avec du gingembre ou de la racine d'angélique, si les duretés sont profondes...
C'est le temps des crêpes, légères, que l'on fait sauter de la poêle vers le ciel... ou l'armoire, des nourritures doucement fermentées, adoucissant les passages, réveillant la vie, de ce qui pétille, frémit, s'élève, pour fleurir et fructifier.
"A la Chandeleur, l'hiver cesse ou prend vigueur", et il semble bien cette année, en contemplant le ciel pur de ce matin et les brumes délicates sur les bords de Loire, que l'hiver reparte pour quarante jours, avec soubresauts et cahots.

Planning des activités à venir:


Publication de mon dernier livre: "La Voie Lactée" aux éditions ASSA: hymnes, recettes, poésies, textes de médecine ancienne... sur le lait. Début mars.

La Voie Lactée ou le barattage de la mer de lait
Retraite ayurvédique en Gruyère, du 10 au 16 mars : préparer nos coeurs à l'expérience du pur amour
Dans un gîte accueillant au bord du lac de Gruyère, nous ferons l'expérience des principes de l'Ayurveda, en relation avec la saison: en prenant appui sur les pratiques quotidiennes (yoga, pranayama...), nous intensifierons notre conscience des forces à l'oeuvre dans la Nature autour de nous afin de remettre les énergies en mouvement et préparer la montée de "sève" du printemps et l'éclosion du coeur. Arrivée le 9 au soir. Limité à 12 personnes.
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Retraite de Carême à Tours, du 7 au 13 avril: renaître avec la nature
Lors de cette retraite, nous cuisinerons beaucoup de plantes sauvages, sans viande ni graisse ni sucre, comme d'usage tant pour la tradition ayurvédique que dans les traditions et nécessités de l'Europe à cette époque de l'année. Nous nous engagerons également dans d'intenses pratiques physiques accompagnant l'accouchement du printemps, et nous visiterons plusieurs lieux spirituels à Tours où faire l'expérience des méridiens de la terre. Nombre limité à 6 personnes.
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Organisé par Christine, avec Keiko,Découverte et cuisine des plantes sauvages, les 18-19-20 avril, de 9h30 à 16h30, au château de Taillé: une journée de cueillette et cuisine des plantes sauvages, une journée de cueillette et cuisine ayurvédique, une journée de cueillette et cuisine japonaise. Prix du stage, repas compris: 240 euros. Détails et inscription sur http://afleurdegout.blogspot.com/.

premières grappes de glycine
Organisés par le centre Yama de Vanessa Brouillet, à Marseille, 3 jours de découverte de l'Ayurveda des saisons, des plantes sauvages locales, et de la cuisine: du 1er au 3 mai. Détails à venir sur http://www.yoga-aix-marseille.fr/.
champ de jeunes oliviers
Retraite ayurvédique d'entrée dans l'été, du 6 au 9 juin, pour le centre Kalachakra de la Sarthe: à la rencontre de la Lumière.
Méditations guidées, pratiques de yoga, travail sur les yeux, cueillette et cuisine des plantes sauvages abondantes autour du centre, petites pratiques de bien-être. Pratiques de 5h30 à 22h. Début de la retraite à 20h45 le 6 juin. Inscription sur entretien téléphonique préalable.
Pois gourmand fructifiant

Femme, mère en Gruyère, en vallée de Cerniat, à 900m d'altitude, deuxième quinzaine de juillet. Nous profiterons de la conjonction de Jupiter et du Soleil pour rejoindre les sommets à travers des randonnées quotidiennes. Sur le chemin, cueillette et repérage de plantes, pratiques de yoga, cuisine, point sur les pratiques féminines et destinées aux enfants, questions-réponses.Dates précises et détails à venir.
Chartreuse de la Valsainte en vallée de Cerniat
Retraite ayurvédique d'été, du 26 au 31 juillet, pour le centre Kalachakra de la Sarthe: purifier les souffles
Pendant cette retraite, nous ferons un nettoyage complet du système digestif (qui métabolise aussi les émotions, les pensées et les actions), après plusieurs jours de préparation par la pratique des postures, du pranayama, du yoga nidra, la cueillette et la cuisine de plantes sauvages et médicinales. Pratiques de 5h30 à 22h. Arrivée le 25 au soir. Inscription sur entretien téléphonique préalable.
Reine des prés
Retraite d'été, jeûne et marche en montagne, du 4 au 10 août : la montée au Thabor (3178m). 84km de marche.
Sur ce très beau circuit du parc national de la Vanoise, riche en lacs de montagne, également voie de pèlerinage vers la chapelle Notre-Dame des 7 douleurs au sommet du Thabor, méditations, yoga et marche devenant silencieuse à l'approche du Mont Thabor, repérage de plantes sauvages et médicinales, observation des animaux sauvages, cuisine modeste, point sur la saison en cours (pluies d'été). Matériel de randonnée indispensable: bonnes chaussures de marches, sac à dos confortable, sac de couchage, tenue chaude pour le soir...
Vue sur la Vallée Etroite