Le paradis c'est ici ! - le blog

La St Médard, ça ne marche plus?!! En tout cas, il ne pleut plus, comme vous avez pu le constater...Il fait même très chaud et très sec. Ici, en Provence, le vent souffle un peu, rafraîchissant l'air mais accentuant l'impression de sécheresse.
J'y vais moi aussi de mes conseils pour supporter la chaleur:
-tirer les volets, les persiennes, les stores...pour maintenir votre lieu de séjour dans l'ombre comme le terrier protecteur. Mais laisser les fenêtres ouvertes pour permettre la circulation de l'air. Humecter régulièrement les rideaux: l'air en circulant au travers des rideaux humides fera baisser la température intérieure de plusieurs degrés, tout en apportant une douce humidité. On peut aussi placer des pots de terre cuite non vernissés (genre pot de fleur sans trou) sur le rebord des fenêtres.
-le matin au lever, s'étirer sans faire d'effort, pour rétablir la circulation des souffles qui a tendance à se figer avec la chaleur. Plus tard dans la journée, danser, chanter...et tout concourre à nous y encourager en été.
-si on peut, se lever et se coucher avec le soleil, quitte à faire la sieste. Le soleil est particulièrement doux et agréable à son lever, et le seul auquel on puisse vraiment s'exposer en été, à moins de séjourner à côté d'une rivière, d'un lac, d'une piscine...
-en cas de manque d'appétit, trempette dans la piscine, la rivière, la baignoire...d'eau froide de temps en temps, ou douche fraîche. On peut aussi prendre une tisane astringente avant l'heure des repas: thé vert à la menthe pas trop sucré, tisane de myrte, d'absinthe...
-sous climat chaud et sec, consommer du lassi, ou yaourt battu avec de l'eau, surtout en fin de repas, parce que c'est délicieux bien sûr, que ça fait le ventre plat et évite les problèmes de transits. Sous climat plus humide, des boissons au lait en dehors des repas.
-manger et boire chaud, et tant mieux si cela fait transpirer, parce que la transpiration est un bon signe de circulation des souffles, et qu'elle est rafraîchissante.
-boissons de saison: orgeat véritable (eau de cuisson de l'orge, purée d'amandes, extrait d'amande amère, fleur d'oranger, miel), vraie limonade (eau miellée au zeste de citron très légèrement fermentée, puis allongée au jus de citron), thé vert à la menthe, tchaï, autres thés au lait, infusion de mélisse, de menthe, sucrée à la réglisse.
Les souffles s'apaisent avec le lait du soir avant le coucher, la tendresse salvatrice des proches, la contemplation des joues rondes de la lune, les nourritures fraîches en énergie.
Pour les gourmandes, c'est le moment des pâtisseries! Des vraies, nourrissantes, onctueuses, à base d'oléagineux, comme on les fait au Moyen-Orient ou au Maghreb, ou encore en Inde, en Grèce, en Géorgie..., qui nourrissent la plénitude.

Après les Saints de Glace, l'été est arrivé. Il est temps de changer notre alimentation et nos modes de vie en douceur pour épouser les forces de la Nature. Le tapis vert a grimpé en hauteur jusqu'à concurrencer notre humaine hauteur, nous sommes presque enfouis par cet élan vers le soleil du solstice. "Un petit val qui mousse de rayons"

Elan d'inspiration, de création, d'échanges: ceux de l'air dans les poumons, ceux de l'amitié, ceux de l'esprit qui se partage, se diffuse, s'ouvre, batifole comme le papillon, bourdonne d'activité incessante comme les insectes qui se multiplient, chante comme les oiseaux...Nos corps traversés de cet élan vers le très haut se tendent, perdant parfois leur moelleux, et le chemin vers la lumière peut être entravé par un noeud dans la gorge, fait de chant retenu. Il n'est plus temps pour les régimes et les efforts physiques, mais bien pour la douceur, qui nourrit ces envols en protégeant notre humanité,
Libérer la parole et le chant, paroles d'amitié dans la fraîcheur des maisons et des berceaux de fleurs, chant quotidien pendant les travaux domestiques répondant au chant de l'oiseau. Le corps est bien accompagné par des postures de yoga toutes en harmonie, tenues plus longtemps, sur plusieurs respirations, sans effort...suspendu dans la fluidité des souffles d'air ambiants, mais aussi par le taï chi, et la danse sous toutes ses formes.
On se rafraîchit les yeux et le foie, comme dans "Les Mille et Une Nuits", par le spectacle de la beauté: fleurs, femmes, enfants, paysages, créations...et contemplation de l'espace, où se dissolvent les excès de feu et les tensions qui n'ont plus prise.
On mange chaud et cuit surtout, on boit chaud aussi, mais des nourritures et des boissons fraîches en énergie: courge, concombre, courgette, laitues, pourpier, cerises, melons, orge, amande, herbes de saison...Tandis que le corps grille sous la chaleur, le palais apprécie particulièrement les mets doux, liquides, onctueux, légers, aux vertus émollientes, adoucissantes, subtiles.
Sirop de violette, thé à la menthe, sirop de coquelicot, orgeat véritable, eau de source où on a laissé macéré une branche d'absinthe, ou de menthe, des écorces de citron..., lait au safran et aux amandes fraîches....toutes boissons fournies en abondance par les plantes de saison. Limonade maison avec ou sans gingembre, sirops fermentés, vins très dilués à l'eau...

Tandis qu'à Paris, la pluie apporte sa subtilité et sa douceur, le soleil est toujours présent en Provence. Nuits froides, journées tièdes, nous sommes encore dans l'été indien, même si le froid gagne du terrain. Donc, retour à un régime amer, doux et astringent, inspiré aussi par les décompositions finissantes de l'automne et les belles moissons dorées qui recouvrent le sol.
L'usage de gras reste à modérer tant que le froid de la nuit ne se prolonge pas le jour, et tant que les dernières feuilles n'ont pas rejoint le sol. On peut utiliser, de préférence à l'huile ou au beurre, les crèmes d'oléagineux (amandes, sésame, noix de coco...), ou la crème fraîche.
Si la douceur vraiment printanière de ces derniers jours se traduit aussi par de l'énervement, le besoin de tout changer, de nouvelles aspirations, prendre des eaux de fleurs, des pestos (cresson en particulier), des fruits, et ne manger que si on a faim. Si au contraire, en raison d'un fort feu digestif, le transit est trop rapide, ou si on se sent dépourvu de volonté, fondu, une tisane de myrte, écorce de chêne et mélisse, devrait aider à se rassembler, ainsi que du coing, des poires et des pommes. Mais on peut aussi aimer être fondu...
Voici des exemples de menus, pas tous végétariens:
-semoule d'orge grillée au beurre clarifié, poêlée d'épinards aux cubes de fromage caillé, topinambours aux pommes, chutney de poires
-blancs de poulet en ragoût de cresson, pain d'épeautre, pesto de persil, coing cuit au four et sucré au miel.
-poêlée de chou et carottes au carvi, semoule de blé à la fleur d'oranger, soupette d'orties, tarte Bourdaloue (sans oeufs pour nous)
-patates douces au four dans leur peau, pesto de cresson, mâche aux noix et aux écorces d'orange, glace au sésame
-soja vert à la crème et à la cardamome noire, tarte de potimarron, compote de pommes aux épices.
Le matin, nous avons grand faim. Des fruits d'abord: clémentines, pommes, premiers kakis, et toujours les grenades...puis quelques céréales rôties, délayées avec un yaourt allongé d'eau; ou des tartines épaisses et légèrement grillées de pain d'épeautre humide et moelleux avec du beurre clarifié et du miel, ou du sirop de coing ou de grenade; ou de la brousse avec du sirop, et des boulettes d'orge grillée; ou du vrai pain d'épices, fermenté longuement, délicatesse extrême et remède à lui tout seul...
Voilà pour les exemples qu'on me demande souvent...
Prochain billet sur le pain d'épices de la St Nicolas justement.

Je suis ce que je mange
Tout est dit. C'est fini. Je peux remballer mon cours ou mon livre, tout est là dans cette phrase étonnante et connue, à la portée de chacun.
Nous passons en cuisine.
Non?
On peut aussi écrire des volumes entiers sur cette phrase, des encyclopédies même.
Je suis ce que je mange. Ou ce dont je me nourris, dans une traduction plus vaste.
Tout parle autour de nous. La cerise de juin, pulpeuse, juteuse, ferme et douce, exultant de sang festif, restaure la plénitude de cet organe rougeoyant que l'on nomme vésicule biliaire et, dans la médecine populaire, absorber son noyau broyé dans du vin chasse la pierre (calcul) formée dans l'organe. Soin par la métaphore.
De même que la pariétaire qui casse la pierre pour infiltrer ses racines dans les murs chasse les calculs du corps en les rompant. Le légume à la chair pulpeuse que je grille envoie dans mon corps l'impulsion des éliminations de printemps ou d'automne. De même que la nouille, avatar de pâte trop cuite et dégoût des italiens, me change en... nouille! Le brocoli, avec sa tête de bronchiole verte, apaise mes poumons enflammés, et l'amande fraîche, « histoire » du vocabulaire érotique des Mille et Une Nuits*, nourrit la matrice et la parole, si liées dans l'imaginaire. La crinière verte des orties poilues nourrit la pousse des cheveux, tandis que le jus incarnat des grenades régénère le sang et la chair. Le riz blanc et le lait nacré purifient et rafraîchissent le corps; le ghee au bel éclat doré apporte abondance et richesse, et rend aussi incorruptible que le beau métal en emportant les excès, les rayons de la lune lui rendent fraîcheur et plénitude.
Les textures sèches, rugueuses, craquantes, sèchent mon corps de l'intérieur, empêchent l'avachissement extérieur sous la chaleur, absorbent les trop-pleins, augmentent les souffles. Et la farine d'orge grillée calme la formation de mucosités. Tandis que la crème de riz et le yaourt infusent leur douceur dans ma chair.
Les résines embaument, conservent, et restaurent la forme d'origine, sur une fracture par exemple, comme elles le font pour l'arbre. La sève de bouleau montant au jeune printemps porte le même élan de vie dans mon corps, comme la graine juste germée y envoie l'empreinte du jaillissement, de la manifestation, de la sortie de l'ombre. Les légumes et les fruits pleins de chair et de jus gonflent la chair du corps, tandis que les fruits secs -amandes, noisettes, raisins...- contribuent dans certaines conditions à la formation de concrétions, tout comme les vieux fromages. Le fromage caillé, lui, nourrit la formation des os.
En me nourrissant de saveurs subtiles, j'ouvre les champs de perception de mes sens. Avec les saveurs primaires et couvrantes, surtout quand elles excluent les autres, je recouvre les autres champs de la réalité, qui deviennent imperceptibles jusqu'à paraître inexistants, ce qui peut parfois être nécessaire. (Mais à consommer trop de saveurs totalitaires, on nourrit peut-être le dictateur ou l'ignorant en soi, et la vraie solitude existentielle dans un monde expurgé de sa beauté. )
C'est la théorie des signatures. Mentalité magique peut-être...mais moyen mnémotechnique des médecines populaires du monde, un monde conçu comme une suite de métaphores, un monde de poésie pure où fort heureusement, parce qu'il échappe à la systématisation, parce que tout ne se voit pas à la surface ou au microscope, la métaphore elle-même ne fonctionne pas toujours. Le médecin doit se faire poète et voyant...
Mais le propos dépasse l'aliment ou le remède.
« Ce dont je me nourris » inclue tout ce qui nourrit mes sens et mon intellect. La nourriture ici, ces sont les sons, les odeurs, les textures, les goûts et ce qui se voit ou ne se voit pas, ainsi que les idées et les histoires. Ce que je perçois de la réalité est ce qui me nourrit, et façonne ce que je suis. C'est un « karma », c'est aussi un choix qui fonde ce que je suis, ce que je vis. Ce que je cultive et rêve de ce monde merveilleux est ce qui fonde mon expérience, comme la vieille du conte qui déroule son rêve de bonheur dans la tapisserie brodée au fil des jours et au sang de ses yeux. La tapisserie s'envole à la fin et s'étire pour fusionner avec son pauvre village, devenant réalité. Mais la vieille du conte avait fait silence dans sa solitude et l'ombre de sa maison pour broder et dérouler son rêve de beauté.**

• l'amande est une métaphore de l'entrée du vagin, dans les Mille et une Nuits et, dans , le héros est chargé de trouver une jeune fille vierge, dont l ' « histoire » serait comme une amande, c'est-à-dire qu'elle n'aurait rien à « dire ».
  
  • conte raconté par Henri Gougaud

Il y a des fraises dans mon jardin, des fleurs sur le chèvrefeuille, de nouvelles pousses sur mon rosier, des oignons sauvages qui pointent leurs tiges...Les pluies commencées avant la nouvelle lune se sont vite arrêtées, nous sommes entrés directement dans l'été indien comme dans un nouveau printemps.
Bam!
Ruissellements de lumière, pureté, ciel bleu marine, enthousiasme, inspiration...joie
La grippe hahaha a du mouron à se faire jusqu'à la prochaine lune.
Le régime change à nouveau...
Devant l'éclat du soleil, l'intensité des contrastes, on se fait petit et humble, nourri. Rien à dire. Les goûts restent simples, peu ou pas d'épices, les saveurs amères, douces et astringentes sont à privilégier, un régime de yogi qui accompagne les élans du coeur, donnant au feu qui monte l'espace pour devenir subtil.
Des fruits, de l'eau purifiée par le soleil le jour sur votre fenêtre et par la lune la nuit, des oléagineux (noisettes de saison, noix, amandes...), des légumes verts, de l'orge de préférence aux autres céréales, peu de gras, du lait cru (et bio uniquement, si vous le supportez), des fromages frais. On profite des fruits de saison: coings, arbouses, pommes, poires...mais pas de scoubidous.
Grenade aussi, en jus concentré comme on en trouve en magasin bio, ou à manger délicatement. Particulièrement si on éprouve du dégoût, ou des symptômes de gastro, à l'arrivée des "fleurs" pour les femmes. Belle grenade qui ancre les élans dans la chair pour préserver le feu de l'hiver. Elle n'est pas encore tout à fait mûre en Provence, mais bon.
Quelques boissons très légèrement parfumées: l'eau de cuisson d'une poignée d'orge rôtie à sec, du thé vert à la menthe... on sucre avec de la réglisse, du miel.
Peu ou pas de boissons alcoolisées, le vin coupé d'eau si on en prend (pas pour ceux qui pensent que c'est un sacrilège), des viandes maigres (si vous en consommez), du beurre clarifié.
Des textures sèches, rôties, comme celle des chapatis, du pain grillé ou du miel, mais émollientes aussi. Des nourritures légères, subtiles, douces.
Des étirements mais pas trop d'effort physique, des pratiques douces, de la danse..
Comme les pluies se sont interrompues très vite, on peut être un peu raide, du corps, de l'esprit et du coeur. Chou, carotte, poireau, oignon, cannelle un tout petit peu...
Jusqu'au 18 octobre.

Voici les dates des possibilités pour les stages d'été 2010 qui se dérouleront -je l'espère- au même endroit qu'en 2009:
-du 11 au 17 juillet 2010
-du 1er au 7 août 2010
Les détails sont sur www.pomana.net, en attendant l'ouverture du site de l'association, ainsi que les dates de stage et les cours que je propose en mon nom.
A vos plannings!

Toujours pas de pluie en Provence depuis le mois de juillet. Lumières splendides, pleine lune argentée dans une nuit toute marine et brillante, nuits fraîches et vivifiantes, enthousiasme et émerveillement pour la rentrée...Intensité. Cela veut aussi dire que pitta et vata sont aggravés dans le corps. Jusqu'à la nouvelle lune prochaine le 18 septembre, et le possible changement de temps, vous serez peut-être tentés de privilégier les nourritures douces, amères et astringentes, le miel, le lait, les herbes fraîches, les fruits frais, les viandes (si vous en consommez) maigres, l'orge... et de boire beaucoup. Un "truc" tout simple qui me plaît beaucoup en ce moment: les branches de menthe et de mélisse fraîche que je glisse dans ma bouteille d'eau minérale...et le thé vert à la menthe bien fort. Et la tisane de fleurs de sureau, et les jus de fruits frais du jardin de mes voisins, et ma gelée de pommes à la lavande avec le pesto de persil sur les tartines du matin... Mes amis plus âgés voient leurs problèmes d'arthrite et d'hypertension se réveiller. Tisane de fleurs de sureau encore, et diète progressive aux légumes et aux fruits sont d'excellents remèdes de saison.

Ce blog dédié à l'alimentation, prolongement de l'association du même nom, commencera ,donc avec un jeûne. Plutôt logique, en fait, dans la mesure où je constate qu'une grande partie de nos maux proviennent d'un "trop": de bruit, de paroles, de nourritures, de sommeil, de léthargie...

A cette époque de l'année, avant les premières pluies d'automne, et alors que l'été a épuisé le feu digestif et asséché le corps, nombreuses sont les traditions qui recommandent d'une manière ou d'une autre de se purger. Jeûne dans l'église orthodoxe, sans produits animaux autres que les fruits de mer, sans graisse d'aucune sorte, et sans sucre, pour préparer la fête mariale du 15 août; jeûne rituel de 17 jours dans les monastères tibétains, en alternant les jours sans rien et en silence, et les jours où deux repas sont autorisés, avec beaucoup de textes chantés et de pratiques physiques; dans la pratique de l'ayurveda, purge des excès de souffles dans le corps par diverses thérapies d'élimination avant ou pendant les premières pluies.
Il se trouve que c'est aussi le moment où la Terre traverse le nuage des Perséides, qui donnent les fameuses pluies d'étoiles filantes (du 11 au 15 août). L'un de mes professeurs, Philippe Cougnot, avait pointé la relation entre les changements de l'atmosphère terrestre et les périodes traditionnelles de jeûne.

Qouoiqu'il en soit, les effets sont .... désirables. Les émotions brûlantes de l'été s'apaisent, la concentration s'aiguise, le corps s'affine et se repulpe où il en a besoin, l'enthousiasme et la tendresse montent, la tonicité aussi...pour démarrer la rentrée au mieux.
Bien sûr, il faut démarrer doucement quelle que soit la méthode, et il y a quelques personnes pour lesquelles ce n'est pas indiqué: les jeunes avant la puberté, les personnes âgées, les femmes enceintes...et il est important de conserver une activité physique, pour la circulation et l'élimination.
Au tout début, et en fonction des excès accumulés dans le corps, les émotions risquent de s'emballer, L'instinct de survie joue, et c'est pour cette raison qu'il est important de démarrer progressivement, sous peine de devenir une nuisance pour votre entourage...comme lors du sevrage d'alcool ou de tabac.
Si on jeûne totalement, l'acuité des sens est complètement renouvelée. Une promenade dans les odeurs de la forêt, le premier aliment au sortir du jeûne, la vue d'un être cher...peuvent devenir si riches en émotions et en sensations qu'ils comblent et apaisent à eux seuls.
Jeûner aussi pour retrouver la gratitude. Combien d'entre nous regardent leur repas et leur vie comme une grâce renouvelée, une fête grandiose et fragile? Peut-être pas une question de morale mais de satiété excessive, qui peut devenir mépris ou dégoût de la vie.

Pardon à ceux qui attendent le site promis, avec les différents dossiers, et les produits en ligne pour les membres de l'association. J'ai du mal à mettre en route tout ce qui est purement informatique.En septembre, c'est promis.

Du coup, voici quelques conseils demandés par Luc, à qui nous devons cette adresse de blog et le futur site. Ils feront l'objet d'un dossier plus tard sur le site. Merci, Luc.

Pour les copains/nes qui doivent passer du temps le regard fixe devant un écran:
L'utilisation excessive de la fonction visuelle épuise le feu intérieur, pouvant conduire à une perte de la concentration, des sensations de pression dans la tête ou des migraines, des troubles du sommeil, une diminution de l'acuité des sens et de la conscience du corps, des troubles de la digestion, un manque d'engagement dans les tâches de la vie quotidienne, de la dépression...ouhlala!
Et c'est valable aussi pour nos loulous trop souvent scotchés devant la télé ou les jeux vidéos.
Il y a de nombreux remèdes évidemment.
Le premier: limiter le temps passé devant un écran au strict nécessaire, particulièrement autour du midi solaire et du milieu de la nuit.
Ensuite:
- se masser périodiquement la plante des pieds, avec une brosse à cheveux de bébé par exemple, ou un rouleau de bois (moi, je préfère la brosse à cheveux, c'est plus rigolo).
- se masser le sommet du crâne avec un peu d'huile d'amande douce à laquelle on aura ajouté de l'essence d'amande amère. A noter que cela stimule la pousse des cheveux, et que cela marche aussi les jours de grand vent ou de trop de paroles, ou de trop de bruit.
- faire des séances quotidiennes de pranayama, ou de chi gong, ou d'autres pratiques d'énergie interne restaurant le feu intérieur et l'ancrage dans le corps. Sinon, une activité sportive de nature tonique, qui fasse transpirer. Le hammam, avec massage et gommage, est une bonne alternative pour les voluptueuses ennemies du sport.
- manger des cerises en saison, du raisin noir en ce moment. Et, de manière générale, privilégier les nourritures parfumées, légères, subtiles, en petites quantités (sans grignotage), à la texture onctueuse, de saveurs douce, amère et astringente.
-contempler le lointain. En marchant, en pratiquant chi gong ou exercices d'arts martiaux, immobile devant l'horizon...

J'attends vos commentaires... et je travaille sur le site. A bientôt