Le paradis c'est ici ! - le blog

Novembre, mort et transformation susurrées partout: par les baies toxiques à l'éclat infernal, dans les eaux gluantes et noires, dans les lumières enchantées, dans la boue sombre d'humus et les parfums riches, dans l'humidité et l'ébullition des matins incertains comme la flamme frêle d'une bougie. Mois traditionnel de curage des canaux, les nôtres aussi: les veines et les canaux dits subtils ou méridiens. Les baies d'épine-vinette ici, les grains de la grenade plus au sud, ravivent un appétit éventuellement défaillant, empêchent les nausées, nettoient le sang et accompagnent salades, viandes et céréales de leur saveur agréablement acidulée. Si les décompositions écoeurent encore, le corps appellera les saveurs purifiantes des menthes, du romarin, de la cardamome, du genévrier, du poivre de Setchuan... ou des textures sèches, craquantes, croquantes, chassant la fausse impression de soif: crackers, pain grillé ou biscotte..., et des senteurs fumées, brûlées, rôties. La nourriture se fait légère, en décomposition, fermentation, ébullition: textures mousseuses de la Chantilly, de la pâte de guimauve, de la fouace, de la mique, du blini ou de la crêpe, bulles de la bernache ou du Vouvray, fromages à moisissures. Le dur se défait et devient doux, voire immatériel et, une fois traversées les eaux noires, l'âme s'émeut de la douceur et de la délicatesse soudain révélées. De même les fruits qui ont à peine vu le gel et se sont attendris de la transpiration humide omni-présente: le coing révèle sa chair tendre et florale, le cynorhodon sa pulpe sucrée, la corme sa compote...Toute astringence s'est faite douceur à l'épreuve de novembre. Le gluant, le mucilagineux apaisent les flamboiements de la transformation. A ceux qui ne peuvent supporter l'huile ou la graisse en ce moment, ou ceux qui sont pris par les premières inflammations, conviendra la douceur de la mâche, de l'infusion de guimauve, de la laitue cuite, d'un bouillon d'orge, ou aux graines de lin... ainsi que les champignons. L'état de transformation de la manifestation souligne toute incertitude, tandis que les brumes effacent les contours du monde et pénètrent au coeur de notre chair, multipliant les possibles, pour notre joie ou notre inconfort...