Dimanche, il y avait:
De la pâte de prunelle
De la bière de raifort
Une salade de cardamine et radis noir
Des boules de tsampa et orties au bouillon
Une poêlée de brocoli, orties fraîches et poireaux
Un brouet de carottes et chou à la crème de pois-chiches
Un chutney de poires
Et bien sûr, des perles de riz gluant farcies au sésame noir

Baies d'épine-vinette séchant sur la branchecormes blettes
Il y a, un peu plus bas, des photos d'épine-vinette encore en feuilles, rougissantes, pour celui et celles qui étaient là dimanche.
La douceur se prolonge donc avec des soubresauts après cette pleine lune, comme le disent les champs où les rosettes de printemps montrent déjà leur nez, où l'on croise même des pâquerettes ici ou là, et où l'ambiance est à la prolifération tropicale plutôt qu'aux déserts de l'hiver. Oui, les arbres n'ont plus de feuilles, mais les cerisiers du square fleurissent, ça sent la fin février... sans la dormition bienfaisante de l'hiver.
Mangeons ce qui est là donc. Des salades de feuilles, des nourritures humides et collantes comme cette terre humide et lourde mais pas encore gorgée d'eau, et des textures sèches comme au printemps. Saveurs rafraîchissantes, onctueuses, douces, amères et astringentes.
La douceur et l'onctuosité de gruaux de céréales, ou khitcheri, porridge, bouillies, tapioca, riz au lait, gratin dauphinois..., la pulpe des fruits de saison (poires surtout, "c'est une année à poires" dit mon ami Patrick, cultivateur fruitier en plus que biodynamie) pour adoucir le feu qui brûle en nous sans hiver, du vert et des crucifères (chou, radis, cresson...), et des racines (carottes, navets, céleri, bardane...) pour garder la prise de terre.
Je vois beaucoup de raideurs dans le cou, extinctions de voix, angines, rhumes et problèmes ORL toujours. Toujours plus de douceur, d'onctuosité, de gluant même...et mon mélange à la réglisse!

Recette des oignons confits
Découper une rondelle sur le fond de l'oignon non épluché.
Faire une incision en croix.
Placer les oignons sur un nid de gros sel dans un plat allant au four.
Laisser cuire 1h à four doux.
Ca va avec tout, comme par exemple avec une salade, des patates douces rôties dans leur peau en même temps que les oignons et dégustées au beurre clarifié, une poêlée de chou chinois au carvi et un pesto de cresson. Et ça se fait tout seul...