Le paradis c'est ici ! - le blog

Ca y est, c'est envoyé: un petit manuscrit sur le lait, en ces temps de bannissement. Voici un extrait, parce que la question du lait est souvent posée pendant mes cours.

« L'eau c'est la vie, le lait c'est l'âme » Proverbe Touareg*

"Choisir son lait:
Oui, pas n'importe quel lait, cela change tout. Le lait des mamans d'hommes comme celui des mamans vaches reflète leurs états, d'âme et de corps. On a vu des bébés refuser le lait d'une maman trop stressée, et il y a encore peu on se répétait des histoires de bébés morts d'avoir bu du « lait contrarié »*. Et cette tradition de faire couler du lait de son sein avant d'allaiter si une colère ou un souci sont venus perturber la plénitude du jour. Pourquoi considérer que la vache diffère de la femme en ce sens?
Donc pas de vache stressée, pressurisée par des traies excessives, gavée d'antibiotiques, cloîtrée, victimes de mammites répétées, nourrie à l'ensilage, maltraitée quotidiennement parce que perdue dans le nombre...
C'est une des raisons du culte indien des vaches: on les laisse faire ce qu'elle veulent, allaiter leur veau, aller paisiblement là où elles le souhaitent, même si elles bloquent une avenue très passante, ou un train... parce qu'elles portent le précieux nectar.
Et peut-être une des raisons des allergies réelles au lait, que j'ai vues souvent miraculeusement disparaître ou ne pas se manifester en usant d'un bon lait dans de bonnes conditions ou tout simplement avec tendresse. Parce que ce n'est peut-être pas le lait qu'il faut accuser, mais bien les dérives de son mode de production et de consommation.
Le lait, de préférence cru, doit sentir bon, une odeur d'amande, de douceur, de délicatesse... Il doit avoir une belle couleur, lumineuse, avec un éclat doré, ni bleuté ni grisé. Une goutte de lait posée sur l'ongle doit pouvoir s'y tenir, ferme et bombée, sans que l'eau du lait ne se sépare du blanc.
Boire du lait:
Le lait ne se prend pas n'importe quand ni n'importe comment. La pratique des milk-shakes ou du lait froid systématique le matin s'est développée très récemment. On savait il y a encore peu que le lait était indigeste bu de cette façon, pouvant provoquer l'accumulation de substances non digérées dans le corps, donc une certaine lourdeur de corps et d'esprit, et des infections à répétitions, ou la formation de concrétions.
Il se boit dans la région où il est produit, même si la pasteurisation nous permet d'en obtenir de tous horizons; de l'animal qui paît dans la région, chèvre, vache ou brebis; quand on en a envie, occasionnellement donc; à température du corps, coupé d'eau parce que-c'est vrai- nous ne sommes pas des veaux et qu'il vaut mieux le prendre coupé d'eau qu'écrémé; avec un petit quelque chose qui permette de mieux le digérer éventuellement: eau de fleur d'oranger, eau de rose, miel, cardamome, safran...et qui souligne si bien sa délicatesse.
Il se boit seul, en dehors des repas, parce que l'alliance d'un produit laitier et d'autres produits animaux est réputé très indigeste, de même que le lait bu avec des fruits acides, comme le lait-banane-fraise populaire dans mon enfance.
Bu ainsi, ou dans les multiples préparations qui suivent, c'est un nectar, et une panacée. Certains en font aussi leur unique aliment, comme ces yogis et ces saddhus que j'ai croisés dans les Himalayas dont le feu intérieur nécessite d'être rafraîchi et purifié quotidiennement par le lait.
Le « lait de mai » était très prisé, panacée de saison, mais pendant le carême précédant mai, aux débuts incertains du printemps, on s'abstenait complètement de lait et de produits laitiers."

• citation trouvée dans un texte publié par l'OCHA
  

Le feu extérieur étant particulièrement fort, nous sommes dans une saison privilégiée pour travailler les yeux, en relation avec l'élément feu. Aussi ce matin y avait-il une session de yoga des yeux.
Dans le quotidien, soigner ses pieds est particulièrement important: les tenir propres, frais (donc pas sur des semelles de plastique), et sensibles renforce la vue. Massages quotidiens entre membres de la famille, gommage de la corne, soin des ongles...Au Liban, au Maroc, en Inde...on se réunit en groupes de femmes pour y consacrer le temps nécessaire, ainsi qu'au soin de la chevelure. Le soin de la tête est également important pour la vue: se laver la tête en début de journée ou aux heures chaudes, à l'eau froide, après application et pose d'huile (amande douce et amère, huile d'olive...) sur le cuir chevelu, massé et ainsi nourri. Le nettoyage du nez aide à clarifier la vue: soit avec une huile réservée à cet effet comme l'anutailam ayurvédique, au moment des premières pluies de fin d'été; soit avec de l'eau salée, pratique appelée jala neti, et qui peut être quotidienne ou hebdomadaire. Enfin, le nettoyage des yeux eux-mêmes, avec une infusion de fleurs -les yeux des plantes- : camomille, bleuet, rose...ou un collyre, surtout après station prolongée devant un écran. Regarder la télévision, travailler sur l'ordinateur et, dans une moindre mesure, aller au cinéma est plus affaiblissant encore pendant l'été.
Quand on se promène, laisser le regard fixer le lointain. Cela oblige à développer une plus grande conscience du corps, et des pieds en particulier, pour ne pas trébucher. Le feu s'en trouve régénéré et, surtout, c'est très agréable.
Pour celles qui étaient présentes au cours, voici le memento des pratiques:
-salutation au solei ou échauffement des articulationsl
-posture de la chandelle sauf en cas de glaucome ou de myopie très grave
-contemplation du soleil levant
-exercices de vision latérale, verticale, tournante, avec précision
-respiration alternée simple d'abord, puis avec rétention et contraction
-trataka ou contemplation de la base d'une flamme
-contemplation de l'espace infini
-méditation sur la lumière intérieure comme expliquée
Comme d'habitude, tout cela se pratique intestins, estomac et vessie à vide. Idéalement après la toilette du matin et avant le petit-déjeûner.

Je ne sais pas comment faire pour afficher vos commentaires....si quelqu'un a une idée...
Moi, j'aimerais vraiment que sur ce blog, vous puissiez poser des questions, demander des ajoûts, faire des observations...c'était le but de départ du blog et de l'association: un échange.
Merci à Rose et Aleth donc, et voici un petit ajoût en réponse à Rose:
si on est écrasé par la chaleur, c'est que le corps manque de frais et d'humide (ben tiens!) et on peut faire plusieurs choses pour le nourrir de fraîcheur et d'humidité
-consommer à tous les repas des herbes de saison: pestos, taboulé libanais, salade d'herbes...elles renouvellent et nourrissent le sang
-consommer des ombelllifères: cumin, carvi, fenouil, anis, et même du vrai pastis (je ne dirai pas quelle marque) sucré à la réglisse et très allongé d'eau (transparent)
-onction et massage du cuir chevelu avec de l'huile ou une décoction fraîche de camomille, lavage des yeux avec de l'eau de camomille ou de bleuet, massage du corps à l'huile avant la douche le matin
-les odeurs sont importantes: présence de fleurs dans la maison, ou de pétales de fleurs sur le lit, ou aspersion d'eau florale sur les murs (pas sur le placoplâtre) ou les voilages, ou quelques gouttes d'eucalyptus ou de menthe dans l'eau de lavage du sol....aérer après la préparation des repas ou cuisiner dans ces cuisines extérieures traditionnelles de Provence si évidemment nécessaires.
-entre 11h et 18h, aux heures très chaudes, manger léger. On peut même ne consommer que des lassis salés (yaourt battu à l'eau) avec éventuellement des herbes du jardin ou de saison: menthe, absinthe, mélisse, origan, sarriette, calament, santoline...
-éviter les salades (hors saison) genre laitue, et tout ce qui est cru aux heures chaudes
-si on peut, se promener en début de matinée dans la forêt, le jardin, sur le bord du canal...
-rester près du sol: petit jardinage, ramassage d'herbes, sieste sur la terre, taî chi ou méditation dans le jardin...
-éviter le plus possible la télé, l'ordi, les jeux vidéos...
-si les pensées s'envolent, fixer une flamme ou le soleil à son lever (pas plus tard, et avec les précautions d'usage)
-et la plus grande source de fraîcheur: la fontaine de Jouvence de la tendresse, la présence de nos proches aimés, le murmure des paroles douces et fleuries, et la poésie: relire Eluard, Kalidasa, Rimbaud, Whitman, St Jean de la Croix, le Cantique des Cantiques...

Il a bien plu à la St Médard (8 juin), il semblerait donc que nous ayons encore de la pluie jusqu'à mi-juillet...Ici, en Provence, la mousson est bien agréable, même si pas au goût de tout le monde. Une sorte de légèreté et de joie flotte dans l'air....Les tensions montées avec la chaleur sèche se relâchent dans la grâce.
Avec la pluie, et l'air qui se rafraîchit, on a envie de plus de liquides -soupes de légumineuses, potée de légumes encore gorgés de jus, bouillons apéritifs...-, de plus d'onctuosité, de boissons fraîches ou à température de pluie, de miel, de beurre clarifié, de pains moelleux et onctueux. La saveur acide prend le dessus, comme à la saison des pluies de fin d'été...En cas de lourdeur, on peut se remettre à manger des céréales complètes -épeautre, riz, blé, millet-, se frictionner vigoureusement, boire un peu d'alcool après les repas...
Le matin au lever, on prend soin de nettoyer les ouvertures du corps, avec de l'huile ou de l'eau salée: narines, oreilles, gorge...
L'exercie physique ou le yoga peuvent être plus toniques, profitant de la force apportée par la pluie: enchaînements de postures après les étirements, katas, chorégraphies....
Exemples de menus:
Petit-déjeûners: pain au lait et miel rosat, fromage frais, thé vert/ soupe de lentilles et légumes, pesto de basilic, pain de riz vapeur/ blinis de farine de pois chiches, compote de pruneaux, bouillon de légumes...
A suivre

)

Traditionnellement, le mélange se fait à la St Jean, triomphe de la manifestation des forces de vie: miel d'acacia et farine de seigle, sans eau, puis on surveille la fermentation très lente jusqu'à la St Nicolas (6 décembre). La pâte a gonflé, est alors devenue quasi liquide, gorgée d'énergie, le miel s'est transformé en hydromel, et a digéré le seigle. On ajoute des épices, éventuellement des écorces d'agrumes et des fruits confits, et on cuit, toujours sans eau ni graisse, sauf sur le pourtour. Il marque la fin des décompositions automnales, ensemençant avec les atours du plein été la nouvelle vie qui se manifestera après la dormition de l'hiver.
C'est presque au même moment qu'en Provence, à la Sainte Barbe (4 décembre), on sème la poignée de blé, une survivance du rite égyptien de l'Osiris végétant. A la Noël, la façon dont il a poussé indique pour ceux qui savent le lire l'état de santé pour l'année à venir de chaque membre de la famille...
La fin et le recommencement...

Ici, les feuilles entassent leur moisson dorée dans les chemins, le soleil fort réserve encore quelques bouffées de salsepareille au promeneur, tandis que des baies rougeoyantes à l'éclat infernal jettent leur capiteux éclat sur le bord des champs, clin d'oeil des tréfonds dans lesquels la nature part se nicher pour l'hiver et auquel répond la pure aurore des grenades et des arbousiers...Il fait froid.




Le travail familier de la mort ensemençant la vie commence. Les vers attaquent les derniers fruits, les dernières herbes, les tas de feuilles se décomposent en exhalant leur odeur chère, humble et prometteuse. Richesse de la terre porteuse des graines de l'année à venir sous la sauvegarde bienveillante des décompositions de l'année passée.
Oui, début de l'hiver. Nouvel An en Inde. Fête des lumières, fête des morts. Fin de l'année agricole.
Il est temps d'adapter encore son régime.
A en juger par les élans des roses épanouies de mon jardin malgré la fraîcheur, la montée du feu de l'hiver est rapide. Il sera vite là, et froid...
Pour ceux qui ne l'auraient pas encore fait, il est grand temps de faire le ménage. Du corps, de la maison, de l'âme...Le feu qui monte avec le froid porte joie, amour et clarté, mais attention aux feux de cheminée, alors ramonons.
Tandis que dehors les atours de l'été se défont dans la terre, on peut manger de même des nourritures fermentées: viandes faisandées, vins vieux, hydromel, véritable pain d'épices, vins de fleurs, eau-de-vie de fruits, yaourt. Peu d'herbes, plutôt des épices, peu de fruits frais
Les saveurs sont acides, sucrées, salées. Les textures moelleuses, onctueuses, grasses, liquides.
Le feu digestif est fort, empêché de se disperser hors du corps par le froid extérieur, on peut donc manger ... ce que l'on souhaite.
Commencer la journée avec un massage à l'huile en profondeur, pour aller réveiller l'énergie nichée dans les profondeurs des tissus, puis se laver et se frictionner. Quelques gouttes d'huile de sésame dans le nez, les oreilles et la gorge. Cela encourage les éliminations, détend la zone de la tête, donne une belle voix, de beaux cheveux, un beau regard, un front sans ride... L'exposition au feu, au soleil, et au chauffage est à faire avec précaution, puisque cela disperse le feu intérieur. On peut dormir un peu plus. Pratiquer des exercices d'énergie interne le matin, une acivité qui fasse un peu transpirer, des échauffements de toutes sortes, avant de sortir. Et surtout, aller visiter ses propres profondeurs, se retirer à l'intérieur de soi de temps en temps, là où se retire le soleil.

Je suis ce que je mange
Tout est dit. C'est fini. Je peux remballer mon cours ou mon livre, tout est là dans cette phrase étonnante et connue, à la portée de chacun.
Nous passons en cuisine.
Non?
On peut aussi écrire des volumes entiers sur cette phrase, des encyclopédies même.
Je suis ce que je mange. Ou ce dont je me nourris, dans une traduction plus vaste.
Tout parle autour de nous. La cerise de juin, pulpeuse, juteuse, ferme et douce, exultant de sang festif, restaure la plénitude de cet organe rougeoyant que l'on nomme vésicule biliaire et, dans la médecine populaire, absorber son noyau broyé dans du vin chasse la pierre (calcul) formée dans l'organe. Soin par la métaphore.
De même que la pariétaire qui casse la pierre pour infiltrer ses racines dans les murs chasse les calculs du corps en les rompant. Le légume à la chair pulpeuse que je grille envoie dans mon corps l'impulsion des éliminations de printemps ou d'automne. De même que la nouille, avatar de pâte trop cuite et dégoût des italiens, me change en... nouille! Le brocoli, avec sa tête de bronchiole verte, apaise mes poumons enflammés, et l'amande fraîche, « histoire » du vocabulaire érotique des Mille et Une Nuits*, nourrit la matrice et la parole, si liées dans l'imaginaire. La crinière verte des orties poilues nourrit la pousse des cheveux, tandis que le jus incarnat des grenades régénère le sang et la chair. Le riz blanc et le lait nacré purifient et rafraîchissent le corps; le ghee au bel éclat doré apporte abondance et richesse, et rend aussi incorruptible que le beau métal en emportant les excès, les rayons de la lune lui rendent fraîcheur et plénitude.
Les textures sèches, rugueuses, craquantes, sèchent mon corps de l'intérieur, empêchent l'avachissement extérieur sous la chaleur, absorbent les trop-pleins, augmentent les souffles. Et la farine d'orge grillée calme la formation de mucosités. Tandis que la crème de riz et le yaourt infusent leur douceur dans ma chair.
Les résines embaument, conservent, et restaurent la forme d'origine, sur une fracture par exemple, comme elles le font pour l'arbre. La sève de bouleau montant au jeune printemps porte le même élan de vie dans mon corps, comme la graine juste germée y envoie l'empreinte du jaillissement, de la manifestation, de la sortie de l'ombre. Les légumes et les fruits pleins de chair et de jus gonflent la chair du corps, tandis que les fruits secs -amandes, noisettes, raisins...- contribuent dans certaines conditions à la formation de concrétions, tout comme les vieux fromages. Le fromage caillé, lui, nourrit la formation des os.
En me nourrissant de saveurs subtiles, j'ouvre les champs de perception de mes sens. Avec les saveurs primaires et couvrantes, surtout quand elles excluent les autres, je recouvre les autres champs de la réalité, qui deviennent imperceptibles jusqu'à paraître inexistants, ce qui peut parfois être nécessaire. (Mais à consommer trop de saveurs totalitaires, on nourrit peut-être le dictateur ou l'ignorant en soi, et la vraie solitude existentielle dans un monde expurgé de sa beauté. )
C'est la théorie des signatures. Mentalité magique peut-être...mais moyen mnémotechnique des médecines populaires du monde, un monde conçu comme une suite de métaphores, un monde de poésie pure où fort heureusement, parce qu'il échappe à la systématisation, parce que tout ne se voit pas à la surface ou au microscope, la métaphore elle-même ne fonctionne pas toujours. Le médecin doit se faire poète et voyant...
Mais le propos dépasse l'aliment ou le remède.
« Ce dont je me nourris » inclue tout ce qui nourrit mes sens et mon intellect. La nourriture ici, ces sont les sons, les odeurs, les textures, les goûts et ce qui se voit ou ne se voit pas, ainsi que les idées et les histoires. Ce que je perçois de la réalité est ce qui me nourrit, et façonne ce que je suis. C'est un « karma », c'est aussi un choix qui fonde ce que je suis, ce que je vis. Ce que je cultive et rêve de ce monde merveilleux est ce qui fonde mon expérience, comme la vieille du conte qui déroule son rêve de bonheur dans la tapisserie brodée au fil des jours et au sang de ses yeux. La tapisserie s'envole à la fin et s'étire pour fusionner avec son pauvre village, devenant réalité. Mais la vieille du conte avait fait silence dans sa solitude et l'ombre de sa maison pour broder et dérouler son rêve de beauté.**

• l'amande est une métaphore de l'entrée du vagin, dans les Mille et une Nuits et, dans , le héros est chargé de trouver une jeune fille vierge, dont l ' « histoire » serait comme une amande, c'est-à-dire qu'elle n'aurait rien à « dire ».
  
  • conte raconté par Henri Gougaud

Il y a des fraises dans mon jardin, des fleurs sur le chèvrefeuille, de nouvelles pousses sur mon rosier, des oignons sauvages qui pointent leurs tiges...Les pluies commencées avant la nouvelle lune se sont vite arrêtées, nous sommes entrés directement dans l'été indien comme dans un nouveau printemps.
Bam!
Ruissellements de lumière, pureté, ciel bleu marine, enthousiasme, inspiration...joie
La grippe hahaha a du mouron à se faire jusqu'à la prochaine lune.
Le régime change à nouveau...
Devant l'éclat du soleil, l'intensité des contrastes, on se fait petit et humble, nourri. Rien à dire. Les goûts restent simples, peu ou pas d'épices, les saveurs amères, douces et astringentes sont à privilégier, un régime de yogi qui accompagne les élans du coeur, donnant au feu qui monte l'espace pour devenir subtil.
Des fruits, de l'eau purifiée par le soleil le jour sur votre fenêtre et par la lune la nuit, des oléagineux (noisettes de saison, noix, amandes...), des légumes verts, de l'orge de préférence aux autres céréales, peu de gras, du lait cru (et bio uniquement, si vous le supportez), des fromages frais. On profite des fruits de saison: coings, arbouses, pommes, poires...mais pas de scoubidous.
Grenade aussi, en jus concentré comme on en trouve en magasin bio, ou à manger délicatement. Particulièrement si on éprouve du dégoût, ou des symptômes de gastro, à l'arrivée des "fleurs" pour les femmes. Belle grenade qui ancre les élans dans la chair pour préserver le feu de l'hiver. Elle n'est pas encore tout à fait mûre en Provence, mais bon.
Quelques boissons très légèrement parfumées: l'eau de cuisson d'une poignée d'orge rôtie à sec, du thé vert à la menthe... on sucre avec de la réglisse, du miel.
Peu ou pas de boissons alcoolisées, le vin coupé d'eau si on en prend (pas pour ceux qui pensent que c'est un sacrilège), des viandes maigres (si vous en consommez), du beurre clarifié.
Des textures sèches, rôties, comme celle des chapatis, du pain grillé ou du miel, mais émollientes aussi. Des nourritures légères, subtiles, douces.
Des étirements mais pas trop d'effort physique, des pratiques douces, de la danse..
Comme les pluies se sont interrompues très vite, on peut être un peu raide, du corps, de l'esprit et du coeur. Chou, carotte, poireau, oignon, cannelle un tout petit peu...
Jusqu'au 18 octobre.

Voici les dates des possibilités pour les stages d'été 2010 qui se dérouleront -je l'espère- au même endroit qu'en 2009:
-du 11 au 17 juillet 2010
-du 1er au 7 août 2010
Les détails sont sur www.pomana.net, en attendant l'ouverture du site de l'association, ainsi que les dates de stage et les cours que je propose en mon nom.
A vos plannings!