Le paradis c'est ici ! - le blog

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vendredi 10 octobre 2014

Chemin de feu

Jardin enchanté en CorrèzeUn grand nettoyage, pas seulement celui de la maison, est en cours en ce moment, avec le trigone entre Uranus et Jupiter, et, s'il se heurte encore aux résistances plutoniennes, c'est le feu de la transformation qui triomphe pour le moment. Les arc-en-ciels le disent, les couchers de soleil, la beauté poignante de l'embrasement des arbres...Tout est possible...
Pour certains d'entre nous, cela peut avoir avoir accéléré le transit depuis plusieurs semaines, et affaibli notre ancrage: avec la pluie, les repas de châtaignes rôties, les noix fraîches épluchées, cadeaux des vadrouilles enchantées dans les brumes et les flamboiements des forêts d'automne, les odeurs de terre et d'humus, les potées paysannes de haricots frais,Patidou dans son écrin bibida bidibou le feu de bois dans la cheminées qui sèche les humeurs, les tourtes et les gâteaux de farine ou de semoule rôtie, les raves crues et croquantes aux parfums de fruits, les moissons de verdure renouvelée... peuvent ralentir le temps et nous installer dans la béatitude du présent.
Les massages à l'huile avant la douche aussi, s'il pleut. Ou quand il fait sec, les frictions à la farine, ou au gant de crin, pour nous rappeler à notre forme, parfaite comme nous-mêmes dans le dessin du Vivant, et faire circuler l'oeuvre de la transformation.
Propositions de menus:
Petits-déjeûners: jus de pomme frais, châtaignes rôties, légumes confits; raisin, pommes, chou rave et jus de carottes; muesli croquant, noisettes, coulis de framboises, panna cotta.
Collybie visqueuse, photo de Florent Machat Déjeûners: salade de pousses d'automne, tourte de patidou, poêlée de brocolis, romanesco et chou-fleur aux graines de moutarde, pesto de capucine, graines de fenouil fraîches au sucre; salade sauvage, poêlée de repousses d'orties et racines de consoude, pesto de basilic, galettes non levées.
Dîners: soupe de courge sucrine ou musquée et lentilles corail, gratin d'orge; crumble de courge, pain d'orge; soupe d'orties et courgettes, pain vapeur farci à la pâte de haricots.

lundi 6 octobre 2014

Quelques jours d'automne

Héron sur la LoireUne petite descente de températures ce matin, qui a peut-être envoyé les souffles de nombre d'entre nous au plafond de notre tête...
Il peut être temps de manger un peu plus gras, acide et salé, voire un peu piquant, de s'adonner à la bernache (moût de raisin fermenté), au cidre, ou au poiré pour infuser de légèreté nos humeurs en berne, de se remettre aux pratiques d'énergie interne: chi qong, pranayama, etc... Si malgré tout on se sent "collé au plafond", absent à soi-même, le nez qui coule, les yeux qui piquent, au bord de la déprime...: un petit bain de pieds bien chaud au gros sel, ou mieux encore aux graines de moutarde noire, un trait de khôl au camphre, ou un bon verre de vin chaud aux épices ou aux noix, ou un tchaï au lait, une pomme cuite au four, de la pâte de coings, un bradj (recette dans le blog) aux dattes, des crucifères et des courges, un peu d'alliacées (oignons, poireaux, ail, ciboulette...)...devraient détendre les rouages et lester les envols avant que les températures ne remontent doucement.

lundi 29 septembre 2014

Programme 1er semestre (mis à jour régulièrement)

Cette année, les stages et les cours seront plus courts et centrés sur la cuisine et l'Ayurveda, les autres pratiques faisant l'objet de moments séparés. A chaque stage, les participants auront la possibilité d'avoir un entretien personnalisé en dehors du temps de stage.
DSCF7600.JPG
-Journée d'entretiens personnalisés sur Paris le 23 octobre.
fleur de ciste
-Exposition de photos à la librairie "Lire au jardin"sur le thème "Plantes en majesté", du 4 au 26 novembre. Entrée libre.Jeune cade préparant ses baies pour l'année prochaine
-Cours de cuisine à St Rémy de Provence le 8 novembre, de 16h à 18h, chez Terre et Bio, suivi d'entretiens personnalisés sur demande.

-Journée d'entretiens personnalisés à Paris le 20 novembre.
Soleil levant sur St Pierre-des-corps
-Buffet de Noël et stage de cuisine en Gruyère, suivi de journées d'entretiens personnalisés, les 6,7 et 8 décembre. Détails à suivre
Le soleil sur le lac Léman
-Stage de cuisine dans les Alpes maritimes, les 13 et 14 décembre.
arbousier
-Journée d'entretiens personnalisés sur Paris le 18 décembre.
chèvrefeuille givré
-Stage de cuisine en Corrèze les 17 et 18 janvier 2015, suivi d'entretiens personnalisés.

dimanche 28 septembre 2014

Brume, rosée et pureté

DSCN7017__800x652_.jpg Les matins sont frais et chargés de rosée, parfois aussi de brume, démasquant les araignées qui ne sont pas encore réfugiées dans les maisons, matérialisant les voiles de la réalité, unissant toutes choses sous les premiers rayons du soleil. On peut avoir envie de s'alléger avec une cuillère à soupe de vin de noix à jeûn ou, comme mon grand-père et en cas de travaux physiques, avec une lichette d'armagnac dans la soupe de légumes matinale. Oui, moi j'ai plus envie de consommer une bonne soupe de légumes avec de petits pains cuits à la vapeur au petit-déjeûner en ce moment qu'une assiette de céréales sucrées! Avec le feu qui monte, on peut aussi avoir l'estomac trop chargé, et se contenter de vin de noix et de pommes crues qui nettoieront les trop-pleins, et s'adonner à la bernache en journée.
DSCF7565__533x800_.jpg Si notre corps n'exsude pas spontanément comme les plantes et la terre en ce moment, un petit tour au sauna peut aussi éviter ou atténuer les douleurs articulaires et les maux de dos; ou le travail physique au soleil chaud de l'après-midi, comme le grand nettoyage de la maison dans lequel nous sommes nombreuses à nous être lancées spontanément.
Le corps appelle des nourritures onctueuses, digestes, humides, douces, amères et astringentes... acides aussi pour régénérer le feu digestif, et la tomate n'est pas le seul fruit qui le soit: les dernières framboises et fraises, les premières baies mûres d'épine-vinette, les prunes, les poires, les pommes locales, les coings, le coulis de prunes sauvages... Les fruits de Provence sont certes plus goûteux et sucrés, mais moins adaptés à notre climat doux et humide, ils peuvent être facilement écoeurants; comme l'huile d'olive, parce qu'ici la tradition est l'huile de noix, ou la crème, et c'est bon!
Château dans le ciel rose Cet automne nous offre surtout ses couchers de soleil, quand tout flamboie tendrement, quand sur le miroir de la Loire apaisée, dans la lumière qui s'éteint et la célébration des oiseaux tournoyants, tandis que se délitent les nuages et les rocs, se reflète comme un rêve l'espace infini du ciel, effaçant tout attachement dans la félicité dansante de l'union.

L'angélique et la berce ont déjà entamé leur retrait vers les racines, l'épine-vinette a mûri ses fruits, les prunelles sont goûteuses, les arbres roussis... L'hiver va arriver vite et sera très froid, je pense.
Propositions de menus:
Petits-déjeûners: vin de noix, soupe paysanne, pain d'épeautre cuit à la vapeur ou au bouillon; chantilly au raifort et aux amandes, confit de légumes, tartines grillées, tisane; salade de pommes et céleri crus; céréales croustillantes au lait de riz, gingembre ou angélique râpés, épine-vinette et graines de chanvre.
Déjeûners: radis noir et roquette à la crème, tarte sablée à la verdure; tourte de courge, pesto de cresson; pâte de prunelles, semoule grillée aux poireaux et aux raisins secs; châtaignes grillées, sauce acidulée à l'épine-vinette ou aux airelles, bâtons de chou rave et carottes crus .
Dîners: patate douce cuite au four ou sous la cendre, poêlée de brocolis, panna cotta à la gelée de coings; risotto d'orge, bouillon de légumes, pesto de roquette; gratins d'épinards, crackers d'orge, chutney de prunes à la cannelle, riz au lait.

Avis de recherche: lieux de stage dans le nord et l'est de la France: Alsace, Lorraine, Champagne-Ardennes, Nord-Pas-de-Calais, Normandie, Bourgogne.

mardi 23 septembre 2014

Prochains stages et tour de France!

Angélique sylvestre en fleursPour enrichir ma perception des différents terroirs, afin de pouvoir terminer la rédaction de mon livre sur les saisons, les prochains stages, conférences, journées d'entretiens individuels... auront lieu de manière plus rapprochée, un peu partout en France et en Suisse.
Je vais essayer de tenir à jour le planning qui est en train de se faire et qui passe pour l'instant par Paris, la Corrèze, la Gruyère, la Provence... en attendant la confirmation pour d'autres lieux, plus au nord aussi j'espère. N'hésitez pas à en proposer, sachant qu'il me faut à chaque fois un lieu où donner les stages de cuisine sur un ou deux jours, et un lieu où recevoir pour les entretiens individuels.
A chaque fois, lors du stage de cuisine, une introduction à l'Ayurveda sera faite, ainsi qu'une présentation de la saison en cours, dans ce terroir et ses traditions en particulier, illustrée en partie par les recettes que nous cuisinerons ensemble, mais aussi par quelques pratiques et par les réponses aux questions qui seront posées.
Dans certains lieux, une conférence en accès libre précédera le stage. Il sera lui-même suivi ou précédé d'une série d'entretiens selon la demande.

samedi 23 août 2014

Garder la tête froide

Fleur de capucineUn bel été indien commence avec un peu d'avance. La joie monte et ouvre les "éventails du coeur" dans la pureté des matins de rosée, le chatoiement des couleurs d'automne, déjà, et les verts printaniers des plantes "remontantes". Les lumières répondent aux contrastes de température, à cette valse hésitation entre la mort et la vie qui commence, entre le retrait et la manifestation. Après l'été en suspens, on sent une montée, quelque chose arrive, en l'attente duquel tout frémit.Houblon et vigne vierge
Le houblon installe ses cônes blancs sur les pourpres de la vigne vierge, la Loire resplendit -les hérons daignent à nouveau fréquenter ses bords-, les capucines et les ipomées accrochent leurs volutes colorées sur les grilles... C'est une période propice au travail des yeux, à la contemplation du lointain, à l'inspiration créatrice, et à l'ouverture du coeur. Pour garder la tête froide, et les pieds sur terre malgré les envolées éblouies, une version moins glacée et plus quotidienne d'"ice bucket challenge" peut être agréable.
Ipomées Le soleil nous a manqué cet été, mais s'y exposer maintenant, tandis que le rougeoiement de la nature apparaît précocement, peut contribuer à toutes les formes d'inflammation, particulièrement dans la zone de la tête. Contempler ses lumières, ses reflets, son éclat au levant ou au couchant est sans doute plus propice. C'est la période de l'année où on peut avoir envie de s'entourer de blanc, de surfaces liquides parce que réfléchissantes, de boire de l'eau fraîche à tout moment. Particulièrement celle placée sous les rayons de la lune puis du soleil, et ainsi purifiée. Ou aromatisée d'un trait de mélasse de grenade et de quelques gouttes d'une eau de rose véritable; ou accompagnée d'un mélange de graines d'anis et de fenouil sucré, pour chasser les souffles capricieux; ou rafraîchie par quelques graines de basilic mises à tremper dedans la veille.L'épine-vinette a sorti sa très riche palette de couleurs
On peut aussi, comme les plantes grimpantes qui fleurissent ou fructifient en ce moment, avoir envie de s'étirer à travers des postures de yoga, afin que la lumière nous traverse et resplendisse dans nos yeux sans nous rigidifier ni nous sécher. Un bon moment aussi pour un passage au hammam.
C'est la pleine saison pour le beurre clarifié, à consommer sur des préparations chaudes, éventuellement avec de l'origan, en fleur en ce moment, ou le mélange "sauvage" qui en contient; mais aussi pour les légumineuses et les solanacées de saison: soupe au pistou, minestrone, soupe paysanne, tarte... comme on veut, tous les jours pour apaiser le feu qui monte en nous. MuflierA cette saison, comme en été, les saveurs rafraîchissantes sont privilégiées: doux, amer et astringent,ainsi que les textures sèches, rôties, onctueuses mais légères, pectorales, et des saveurs subtiles, modestes devant l'éclat de la manifestation, camphrées comme le basilic, la menthe, la lavande ...
La chaleur qui monte le soir peut être apaisée par un bain frais au couchant avant un repas onctueux, ou une marche tonique, ou une douche des chevilles à l'eau fraîche, ou de vastes perspectives, ou le chant... Toute activité endurante, demandant de puiser dans la fraîcheur intérieure, est à éviter, particulièrement pour les femmes: pas de vélo, de longue marche au soleil, de record à battre, de long travail sur l'ordinateur...
Le besoin de pureté peut nous conduire à faire le grand ménage de la maison, celui de l'automne, et à nous dessaisir de ce qui ne nous sert pas, pour contribuer à faire circuler les biens matériels, et faire comme les arbres qui laissent leurs feuilles, les plantes annuelles qui commencent leur retrait vers la terre, et nous préparer d'un coeur léger au mouvement d'accélération du trigone d'octobre entre Jupiter et Uranus, et au dépouillement de l'hiver, grâce auquel donner de l'espace à nos rêves.

Sérénité maternelle d'un lac de montagne Un nouveau mélange d'herbes est venu me chatouiller, puis adoucir et parfumer mes minestrone: camomille, anis, romarin, etc... Il s'appelle "L'enfantin". J'en aurai sur le prochain marché.

Propositions de menus:
Petits-déjeûners: thé vert, Reine-claude, céréales croustillantes aux baies d'épine-vinette, yaourt battu à lamenthe; infusion des 4 fleurs pectorales, poires, porridge de farine d'orge grillée; smoothie de fenouil et pourpier, potée de légumes, galette non levée.
Déjeûners: poêlée de verdure et fromage caillé, riz sucré au safran, pesto de menthe; tartines grillées de brouillé de lait, salade tomates et basilic, confit de légumes tiède, tourte de reine-claude; salade fleurie, pesto de feuilles de capucine, tarte sablée aux poireaux; salade de roquette et radis noir ("la vigoureuse"), riz blanc, gaspacho.
Dîners: minestrone, feuilles de vigne farcies, pesto de basilic et tartines; boulettes d'orge, bouillon de légumes au beurre clarifié, fromage frais; potée de haricots verts et pommes de terre, Fontainebleau au coulis d'angélique,
Et quelques photos de cet été...avant une petite expo tout le mois de novembre chez mes amis de la librairie "Lire au jardin" à Tours.
La grâce omniprésente de la reine-des-présL'impeccabilité de la grande astranceLa fleur de carotte fructifiant repliée en nidLes graines bien rangées de l'épilobe Un bouquet de réséda blanc et de margueriteLes curieuses fleurs de la renouée vivipareLes éventails plumeaux de la linaigretteUn lever de pleine lune sur la montagne

mercredi 16 juillet 2014

"Rise like a phenix"

Nuages sur le pays basqueAvec l'entrée de Jupiter en Lion, en même temps que le Soleil, puis le trigone qu'il formera à l'automne avec Uranus toujours carré à Pluton, après un début d'été pluvieux et lourd à souhait, la transformation prime à nouveau, de manière éclatante, surprenante, enflammée, sur toute lourdeur; le besoin impérieux de se réaliser à titre d'individu, quitte à en brûler, prend violemment l'ascendant sur les résistances et les structures du passé. La générosité de cette configuration devrait aussi nous apporter des flamboiements d'altruisme, d'ouverture, de fraternité, de compréhension,d'innovation, et des volte-faces éclatants. Le papillon sort de sa chrysalide et déploie ses ailes, les cartes sont complètement redistribuées. Et, dans ce contexte, le conflit israëlo-palestinien vaut témoin. Comme l'activité volcanique et/ou nucléaire et les nouvelles technologies.  Les vierges folles dont la lampe s'éteint faute de tendresse, de douceur, de compréhension, d'altruisme, de moelleux, d'humidité et de fraîcheur pourraient se radicaliser ou se brûler. Les écarts vont se creuser encore. Plus que jamais, le lait de la tendresse humaine, l'eau fraîche, la douceur, le choix d'emprunter un chemin qui nourrit le coeur et l'âme... sont de précieux remèdes. Prendre de la hauteur, dans les montagnes ou en soi-même, également, comme les magnifiques molènes à l'odeur fraîche et suave qui dressent leurs chandeliers jaunes vers le ciel, les douces onagres de la nuit, les ombellifères confiantes s'offrant au soleil... coucher de soleil sur ToursS'entourer de blanc, écouter le chant de l'eau, contempler le lointain, ramener humidité et parfum dans la maison en aspergeant les voiles d'eau de fleur, rincer les chevilles à l'eau fraîche ou marcher dans les ruisseaux, passer les heures chaudes à l'ombre des forêts bruissantes, manger "à la fraîche", et le reste du temps grignoter des baies, du vin sucré dilué d'eau ou de limonade, des pâtisseries à base d'oléagineux, des boissons chaudes et astringentes, de l'orgeat, utiliser le hammam local, apaiser les brûlures intérieures au contact de la nature... afin que s'accomplisse en nous dans la paix l'oeuvre du temps.
Propositions de menus:
Millepertuis arbustif Petits-déjeûners: panna cotta, infusion des 4 fleurs pectorales, muesli aux fruits rouges; lassi au cumin, galette non levées, pesto de verdure, infusion de camomille et écorce de citron; fromage caillé frais au za'atar ou aux herbes de Provence, crackers, soupe de concombre à la menthe et aux noix fraîches, pâte de prunes sauvages ou cuir de framboises.
Déjeûners: Potée de courgettes et pois chiches, pesto de menthe, semoule de blé, yaourt ; pain d'orge, potée de légumes et haricots frais, pesto de basilic; soupe froide de céleri, khitcheri (recette dans "Cuisine ayurvédique"), yaourt battu.
Goûters, snacks: orgeat, orge au lait, crème glacée au safran, sangria locale, pâtisseries orientales, panna cotta, baies acides et astringentes, fruits pulpeux et juteux, tartes sablées aux fruits.
Dîners: légumes grillés, semoule à la fleur d'oranger, pois chiches au bouillon d'épluchures, pâte de prunes sauvages; soupe froide au verjus, tian de légumes, fougasses, fromage frais; flan végétal aux pruneaux, tartare de consoude, salade.

jeudi 10 juillet 2014

Interview sur MedNat en mars à propos de "La Voie Lactée"

dimanche 8 juin 2014

Pesanteur et humanité, site internet traiteur

notre logoNotre nouveau site traiteur est presque achevé! Il n'y manque que les photos de nos prestations communes: www.latabledemelusine.fr (lien dans la colonne de droite)
A noter: une conférence gratuite à l'explOratoire le 17 juin à 19h30 sur les nourritures d'été, par moi-même. D'autres conférences auront lieu à la rentrée, à commencer par celle de Christine Causera, le 8 octobre, sur les plantes sauvages.
Mon professeur, qui avait travaillé sur les langues sifflées avec un couple d'amis chercheurs au CNRS, se référait souvent aux sons d'un mot pour en approfondir la signification. Tours, la porte de la lourdeur...n'est certes pas une ville de rayonnement. Et en ces jours orageux finalement assez fréquents par ici elle appelle à ce très-bas très humain à la fois stabilisant, apaisant, profond et obscur. Celui aussi des fruits lourds, de la chair, pulpeuse, gonflée de sucs, nourrissante.Consoude fructifiant Quand tout orgueil s'incline vers la terre sous la pesanteur des jours... Le temps devrait s'alléger avec le contraste de la lune pleine dans les prochains jours. Mais déjà quelques "grognons" peuvent nous attrister ou nous alourdir, s'ils ne nous ancrent pas. L'aspérule qui fleurit en ce moment amènera la joie et la légèreté avec les premières fleurs de tilleul, la camomille et l'écorce de frêne douceur et tonicité, la menthe fera bouger ce qui stagne. On peut se sentir attiré par les plats colorés, à base de légumineuses décortiquées (pois cassés, lentilles, pois chiches et fèves...),  qui corrigent l'acidité ambiante, la légèreté des préparations de céréales fermentées ou soufflées dans la journée et l'apaisement des céréales onctueuses cuites à l'eau ou au lait pour le soir, les verdures toujours présentes tandis que blondissent les champs de céréales, et les odeurs d'une nourriture délicatement parfumée par les herbes aromatiques en train de fleurir et les épices, répondant aux touffes d'odeurs qui partout nous enveloppent à nous toucher: rose, jasmin, chèvrefeuille, tilleul déjà, graines en formation sur les arbres, terre humide, herbe, odeurs humaines et animales... dans une palette de couleurs à l'intensité tropicale.
On peut avoir envie de s'exposer à la caresse apaisante du soleil retrouvé pour assécher un peu les humeurs, ou jardiner, cueillir, récolter, éclaircir, pratiquer ... et sentir comme le soleil nous nourrit, tandis que, comme les plantes, nous perlons de rosée rafraîchissante. Fleurs de seringatPuis de se plonger dans l'eau fraîche (même dans la baignoire), ne serait-ce que les chevilles, et regarder le lointain, les nuages qui passent, l'horizon pur ou embrumé, tandis qu'autour de nous dans l'air dense tout échange, s'unit et se reproduit.
Propositions de menus:
Petit-déjeûners: assiettes de framboises, de fraises des bois et de groseilles, panna cota à la rose, infusion fraîche de camomille; pains de riz vapeur, gelée de rose, pesto, café d'orge; scones, gelée de pissenlit, soupes de fraises au lait d'amande, infusion des "3 piquants"; beurre d'angélique et miel rosat sur pain grillé, thé à la menthe; soupe aigre-douce aux pruneaux, petits pains de riz, pesto.

jeudi 5 juin 2014

Vive la tendresse, le gluten et les produits laitiers!

"Le gluten et les produits laitiers, c'est pas bon pour la santé." J'adore! C'est vrai que c'est un refrain, voire un diktat, que j'entends souvent... C'est un peu catégorique quand même!
Fleur elfiqueEt, souvent, ce sont précisément les tempéraments qui ont en ont le plus besoin qui deviennent allergiques, intolérants... ou qui, pour aller encore "plus mieux", s'astreignent seuls à ne pas en consommer. J'ai vu ces prescriptions d'interdiction pour des enfants autistes, pour des femmes et des hommes pressés, pour des personnes âgées et desséchées... toujours sans résultat profond, mais perpétuées comme une prière qui serait forcément exaucée à force de discipline.
Comme je l'ai dit dans "La Voie Lactée", il est intéressant de constater que notre culture, qui s'éloigne de la tendresse, de la douceur, de la présence au corps, de la lenteur, de la stabilité intérieure... aboutisse au bannissement des produits non carnés qui nourrissent le plus ce caractère absent: la tendresse inconditionnelle. En fait, nous n'avons plus la capacité de "digérer" la tendresse: elle est rapidement assimilée à la mollesse, à la facilité, à l'infantilisme, au laisser-aller, voire immédiatement dévoyée en sexualité ou moquée, intolérable. Elle n'a pas sa place dans un environnement de plus en plus sec, rigide, efficace, maîtrisé, réactif, rapide. Pourtant elle est fantasmée, recherchée, comme une déesse absente...
Tiramisu aux fraises Alors oui, c'est vrai que se passer de produits laitiers et de gluten peut temporairement apporter un certain soulagement: le soulagement de se couler dans notre environnement culturel, d'être comme un paysage de la Beauce, comme un site internet, comme un TGV... Mais, souvent, ceux qui se mettent à ce régime, prescrit ou auto-décidé, sont précisément ceux dont le feu intérieur bien présent n'a pas rencontré suffisamment de tendresse, intérieure et extérieure, pour être apaisé, asséchant la capacité à transformer produits laitiers et gluten.
Le pain, oui, surtout notre pain quotidien contemporain, avec sa farine blanche, n'a pas sa place dans les saisons et les pays ou la fermentation ne se fait pas naturellement: la Provence et son Mistral souvent, l'été partout, l'été indien quand il est très rougeoyant, les pays d'eau et de forte pluie... On se souvient peu que la miche était cuite dans le bouillon dans les terres du Centre et de l'Est, que le pain levé était rare en Provence...
Et, je ne vais pas retranscrire mon livre, mais le lait et ses dérivés peuvent être des poisons, aussi. Et, si on en envie, des soins...
Récolte du jardin ensauvagé De même que nous nous dirigeons vers des céréales sans gluten, céréales de terre pauvre (millet et sarrasin) ou très arrosée et d'origine lointaine (maïs et riz, sorgho et teff), les terres appauvries par les fléaux rabâchés de l'agriculture moderne se prêtent de mieux en mieux à leur culture. Tandis que l'orge, riche en gluten, plus ancienne céréale cultivée, sauvage dans nos régions, consommée couramment du Maghreb au Tibet, a été progressivement abandonnée depuis le Moyen-Age au profit du blé, dont on connaît les multiples transformations. Pourtant les méthodes de préparation traditionnelle de l'orge la rende digeste, et en font un aliment idéal, nettoyant du sang, tonifiant, re-pulpant, adoucissant, rafraîchissant...
Se passer de gluten et de produits laitiers est une solution rapide et efficace, mais qui peut être génératrice de plus de sécheresse à terme, surtout chez les végétariens, de problèmes osseux, d'asthénie sexuelle, de rides, de rigidité, de perte des émotions et des sensations, de moins de féminité et de force...
Mieux vaut peut-être faire le choix de la lenteur et de la conscience, s'attarder à restaurer la capacité à digérer la tendresse, le bon lait, les préparations de céréales onctueuses et locales, en consultant éventuellement le thérapeute approprié, qui ne corrige pas mais éclaire, et contribuer à la tendresse du monde, sans avoir peur. Ou peut-être pas, laisser partir les folles prairies grasses et fleuries, les assiettes de crème Chantilly après la ballade mouillée dans la forêt, la caresse d'une joue pulpeuse, la lenteur des après-midi ensoleillées à regarder les nuages, le porridge du matin d'hiver, les soirées à parler et à chanter ensemble... parce qu'on n'a pas le temps, pas l'argent, plus la force...ou qu'on a peur. Ou pour essayer, un temps, pour voir... et ressentir.

jeudi 22 mai 2014

Jours de tempête et de comète

Plafond de ND de la Garde à MarseilleTandis que 209P/LINEAR se rapproche avec son cortège d'étoiles filantes (qui cette comète emportera-t-elle?), que le vent du Sud joyeux et chaotique souffle le sec et l'humide, les doshas s'accumulent dans le corps avec les nuages. La lourdeur domine.
On peut se sentir légèrement nauséeux le matin tandis que, secoués par les bourrasques, nos humeurs nous remontent à l'estomac, ou que nos obscurités sont mises à jour; ou au contraire, sensible à la sécheresse, un appétit Parterre de nigelle sur le point d'écloreflamboyant comme une rage; ou pas d'appétit, aussi absent que nous, emporté dans les remous... Se nourrir de saveurs légères, parfumées et délicates, qui traceront leur route au-dedans de nous, et y feront un peu de lumière: pamplemousse du matin, premières fraises, rhubarbe, eaux de fleurs..., salades, légumes verts rapidement revenus, pain grillé ou crackers, tartes et tourtes, soupe de légumineuses bien parfumée et poivrée.
Fleurs d'églantier Si, vraiment, on est trop absent, un peu de nourriture tamasique aidera à restreindre les champs de perception et à tenir ses souffles: ail, oignon, charcuterie poivrée, céréales et oléagineux grillés, fromages secs, liqueurs de plantes, cacahuètes... tout en stimulant la capacité à digérer.
L'aspérule odorante, en tisane, aide à conserver la joie et à fleurir pendant les jours sombres, en fluidifiant la circulation, alliée à la pureté tranchante de la menthe peut-être, ou à la douceur enfantine de la camomille. La bière, les hydromels et les limonades liquéfieront les lourdeurs et nettoieront les humeurs collantes et noires, de même que les saveurs piquantes: raifort, moutarde, poivre long, piment éventuellement.
Champ de coquelicots devenu tableau dans mon appareil photo L'été, du 15 mai au 15 juillet, est la saison de la saveur piquante: si elle n'est pas naturellement présente dans la sécheresse et la chaleur de la saison, on la recrée dans l'alimentation...
Envie de se laisser baigner par les éléments si présents jusqu'au coeur de nos cellules en nous exposant au vent, à la pluie, à la tempête; ou, dans le secret de la maison, plonger dans l'eau fraîche, se faire masser aux herbes, ou à la crème fraîche et au gros sel, et faire disparaître les raideurs et les irritations avec un cataplasme de feuilles de frêne ébouillantées et la transpiration bienfaisante qu'il procure.

mardi 20 mai 2014

Précisions sur les stages à venir

Fleurs de nigelle

A la rencontre de la lumière

Pour les myopes, ceux qui passent du temps devant des écrans, qui ont les sourcils froncés... et les autres
Stage à Tours, du 6 au 9 juin (Pentecôte), de 10h à 17h, repas inclus, 200 euros.
Tandis que les plantes ouvrent leurs yeux de couleurs, un long WE pour raviver notre regard, et laisser là nos béquilles de lentilles et de lunettes:
- soins ayurvédiques: pieds, tête
- exercices de yoga: posture, souffle, regard
- technique de marche héritée de bergers
- plantes nettoyantes spécifiques
- points d'énergie
Assez pour faire l'expérience de quelques dioptries de plus, garder un petit bagage à pratiquer seul facilement, et soigner ses yeux d'enfant.

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Femme, mère

Pour les femmes qui souhaitent retrouver un équilibre pour elles et leur famille grâce à des outils simples spécifiques de la nature féminine.
En Gruyère, à 800m d'altitude, du 21 au 24 juillet.
Nous profiterons de la conjonction de Jupiter et du Soleil pour rejoindre les sommets à travers des randonnées quotidiennes. Sur le chemin, cueillette et repérage de plantes, pratiques de yoga au soleil levant, cuisine, point sur les pratiques féminines et destinées aux enfants, questions-réponses. Logement en sus, possible aux Laviaux, le gîte qui nous accueille souvent, au bord du lac de Gruyère. Prix, repas inclus: 400 euros.

lever de soleil à St Rémy

Purifier les souffles

Retraite ayurvédique d'été, du 26 au 31 juillet, pour le centre Kalachakra de la Sarthe (réservation et tarif au 01 40 05 02 22)
Pendant cette retraite, au moment de l'accumulation des souffles dans le corps dûs à la sécheresse et à la chaleur, nous ferons un nettoyage complet du système digestif (qui métabolise aussi les émotions, les pensées et les actions), si le temps le permet, après plusieurs jours de préparation par la pratique des postures, du pranayama, du yoga nidra, la cueillette et la cuisine de plantes sauvages et cultivées. Pratiques de 5h30 à 22h. Arrivée le 25 au soir. Inscription sur entretien téléphonique préalable.

Vue sur la Vallée Etroite

La montée au sommet

Retraite d'été et marche en montagne, du 4 au 10 août : le tour du mont Thabor(3178m), 84km de marche.
Sur ce très beau circuit du parc national de la Vanoise, riche en lacs de montagne, également voie de pèlerinage vers la chapelle Notre-Dame des 7 douleurs au sommet du Thabor: méditation, yoga et marche devenant silencieuse à l'approche du Mont Thabor, repérage de plantes sauvages et médicinales dans la très riche Vallée Etroite, observation des animaux sauvages, point sur la saison en cours (pluies d'été). Matériel de randonnée indispensable: bonnes chaussures de marche(pierriers) et chaussures plus légères, sac à dos confortable, "sac à viande", tenue chaude pour le soir...
Coût des séjours en refuge avec les repas (sauf déjeûner): 250 euros/personne pour 6 nuits
Coût du stage: 450 euros/personne (7 jours)

mercredi 23 avril 2014

Le grand carré du 21 avril, la ceinture de débris de Linear, modification du planning des stages

Châteaux dans le cielUne nouvelle fois, Uranus est en carré exact à Pluton, tandis que ce carré est renforcé par Jupiter en Cancer et Mars en Balance: une grande croix dans le ciel pour la Résurrection pascale! Beaucoup d'énergie en présence donc, mais qui peut se manifester sous forme de blocages dont on ne peut s'échapper que par le coeur de la croix: Uranus en Bélier peut y apporter sa joie, son renouveau et son élan héroïque, au lieu d'un individualisme exacerbé; Mars en Balance et au noeud nord son pragmatisme et son renoncement à la guerre, au lieu de la séparation des amis ou des amours; Pluton et la Lune en Capricorne, la croyance dans les forces qui sont en train de surgir des tréfonds, au lieu du spectre de la misère et l'attachement aux vieilles structures en cours d'effondrement; Jupiter en Cancer la tendresse de nos proches et de notre cellule, au lieu du conformisme sécuritaire ou de l'immobilisme. La Lune noire qui transite en Lion peut aussi peser lourdement, attaquant l'estime de soi et l'envie de vivre.
Au bord de l'eau Cette grande croix tracée dans le ciel nous invite à un chemin de crucifié vers la Renaissance, à laisser les remises en question nous inspirer une vie qui en vaille la peine, pour nous et pour les autres, et à nous dépouiller de tout le reste, surtout nos peurs et nos vieilles querelles. Les plus touchés sont bien sûr les 2ème décans des signes cardinaux: Bélier, Balance, Cancer, Capricorne. Au début du mois d'août, les perspectives se seront élargies... Je repense à cette phrase magnifique du Pape Jean-Paul: "N'ayez pas peur".
Pissenlit ingénu
Il faut donc préserver la tendresse, l'ouverture, la douceur... dans l'alimentation aussi, après les restrictions du Carême. Mais aussi raviver l'élan de vie et la présence à soi. Le repos est important, intérieur ou au moins extérieur. Laisser les tensions se dissoudre dans la contemplation du lointain, se réveiller aux douches d'eau fraîche ou aux frictions de notre peau, nourrir notre feu intérieur en lui faisant offrande de ce qui le fait grandir: visages aimés, belles fleurs, nourriture plaisante et pure, perspectives amples et généreuses, souvenirs chers soigneusement rangés dans le palais de notre esprit.

D'autant que la Terre traverse depuis la mi-mars la ceinture de débris d'une comète nouvellement découverte, 209P/LINEAR, avec les modifications conséquentes de l'atmosphère terrestre que cela engendre, comme je l'ai souvent mentionné déjà: probablement une présence plus importante de chlorures, d'après les pathologies qu'on voit apparaître et dont l'origine est difficile à percevoir. Encore nettoyer le sang... Cette comète nous offrira au moment de son passage tout près de la Terre, le 24 mai, une tempête de météorites, avec entre 100 et 400 étoiles filantes à l'heure!

Découverte de l'Ayurveda des saisons

Organisés par le centre Yama de Vanessa Brouillet, à Marseille,3 jours, à la découverte des plantes sauvages locales, et de la cuisine: du 1er au 3 mai. Détails sur http://www.yoga-aix-marseille.fr/.
salade

A la rencontre de la Lumière

Du 6 au 9 juin, à Tours
Pour tous ceux qui ont des problèmes de vue. Pratiques de santé et de régénération des yeux et de la vue. Déjeûner inclus. De 10h à 17h.
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Femme, mère

En Gruyère, en vallée de Cerniat, à 800m d'altitude, du 21 au 24 juillet. Nous profiterons de la conjonction de Jupiter et du Soleil pour rejoindre les sommets à travers des randonnées quotidiennes. Sur le chemin, cueillette et repérage de plantes, pratiques de yoga, cuisine, point sur les pratiques féminines et destinées aux enfants, questions-réponses. Cette retraite est destinée aux femmes qui souhaitent retrouver un équilibre pour elles et leur famille grâce à des outils simples spécifiques de la nature féminine.
Fleurs d'onagre et de gesse

Purifier les souffles

Retraite ayurvédique d'été, du 26 au 31 juillet, pour le centre Kalachakra de la Sarthe:
Pendant cette retraite, au moment de l'accumulation des souffles dans le corps dûs à la sécheresse et à la chaleur, nous ferons un nettoyage complet du système digestif (qui métabolise aussi les émotions, les pensées et les actions), si le temps le permet, après plusieurs jours de préparation par la pratique des postures, du pranayama, du yoga nidra, la cueillette et la cuisine de plantes sauvages et cultivées. Pratiques de 5h30 à 22h. Arrivée le 25 au soir. Inscription sur entretien téléphonique préalable.
Fleurs d'angélique sauvage

La montée vers les sommets

Retraite d'été, jeûne et marche en montagne, du 4 au 10 août :
le tour du mont Thabor(3178m), 84km de marche.
Sur ce très beau circuit du parc national de la Vanoise, riche en lacs de montagne, également voie de pèlerinage vers la chapelle Notre-Dame des 7 douleurs au sommet du Thabor, méditations, yoga et marche devenant silencieuse à l'approche du Mont Thabor, repérage de plantes sauvages et médicinales, observation des animaux sauvages, point sur la saison en cours (pluies d'été). Matériel de randonnée indispensable: bonnes chaussures de marches, sac à dos confortable, "sac à viande", tenue chaude pour le soir...
Vue sur la Vallée Etroite

dimanche 6 avril 2014

Printemps et propositions de menus

Bourgeons de saule poussinantEn ce temps d'entre-deux encore, d'incertitude, entre la mort et la naissance inachevée, laisser la mort faire tendrement sa féconde récolte d'enveloppes obsolètes tandis que la vie jaillit de toute part et de toute couleur, s'allonger sur la branche du cerisier et regarder le temps se suspendre au rythme des blancs pétales tombant un à un, Bouffée de glycines'étourdir aux bouffées de giroflées, de violette, de lilas, de glycine....et des traces parfumées des animaux qui hantent le jardin, contempler les jeux de la lumière dans les jeunes feuilles, y écouter le chant du vent, aussi délicat dans les branches nouvelles qu'une patte de chat, se rassasier les yeux de l'or tendre des saules blancs, des petites lunes des fleurs de poirier, Fleurs de poirierdu rayonnement propre à chaque fleur, du foisonnement et de la perfection des pousses le nez dans l'herbe -et se souvenir avec émotion de notre nature aussi parfaite-, regarder les lances sortir de la terre et des écorces: jets de houblon, de bryone, de fragon, de tamier, de prêle...,, pousses de guimauve, jeunes branches gorgées de jus du prunellier, bourgeons du peuplier...et se déployer en un éventail vert ou rouge... Prendre refuge en l'instant printanier et réveiller nos mémoires endormies aux souvenirs de soleil pour cultiver notre coeur.
Cramaillotte
Propositions de menus:
Petits-déjeûners de matins frais: pétillant de sureau, tartines grillées de cramaillotte, jus de carotte à l'orange; 1 cuillerée de vin de bourgeons de peuplier, compote de fruits secs, graines germées, jus de carottes; limonade de racine d'angélique, tartines de pesto de consoude.
Huile de pâquerettes en train de macérer Déjeûners: bière de gingembre, tarte sablée aux poireaux, salade d'herbe-à-Robert et feuilles de violette, avocat aux boutons de pissenlits; tsampa, potée d'orties et consoude au poivre long, pesto de lierre terrestre; asperges poêlées, salade de plantain, primevère, et pissenlit, pommes de terre sautées aux pétales de souci, limonade de pissenlit.
Goûter: tartine de pesto de consoude, salade sauvage, boisson à la rhubarbe Dîners: vin de lilas, crème d'ortie aux amandes, croûtons au raifort; soupe au chou de Daubenton, ortie, consoude et poireaux, tartines au beurre de raifort, vin de peuplier; soupe de feuilles de violette, tartines grillées au beurre clarifié.

De même que les fleurs s'ouvrent et que les pousses surgissent, nos canaux s'ouvrent et le feu monte en nous: c'est le moment de faire de l'exercice au petit matin, jusqu'à la transpiration, de se frictionner après la douche à la farine ou à l'alcool si le matin est frais, de consommer des nourritures sèches, croquantes, rugueuses, aux saveurs piquante, amère et astringente principalement, comme les fleurs, les herbes sauvages, et les restes conservés de l'année précédente: fruits secs, céréales, légumineuses... ainsi que les boissons fermentées, en particulier à base de miel, qui transformeront nos excès en énergie.
Reflets de la lumière dans l'eau et les jeunes feuilles de peuplier Mesure de fleurs de lilas pour faire le vin, et récolte de soucis

mercredi 2 avril 2014

Un repas de printemps, La Voie Lactée

DSCN5667__800x600_.jpgVoilà qui va contenter les non-végétariens qui croient encore que les végétariens ne mangent que de l'herbe: c'est vrai! Au printemps! Si j'ai envie...
Tandis que les éphémères dansent dans l'air tiède, que le parfum des fleurs est plus puissant que la ville et monte au coeur en une bouffée de bonheur, les premières feuilles remplacent peu à peu les fleurs annonciatrices du réveil de la végétation. Après les racines, les sèves et les écorces, c'est le temps des feuilles et des fleurs dans l'assiette du glâneur: limonade de fleurs de violette; salade de pousses de laitue sauvage, pariétaire, pissenlit feuilles et fleurs, première têtes de lamier pourpre, pousses de mauve, oxalis, feuilles de violette et d'angélique, pousses de menthe Fleurs de Malus avec encore ses grappes de petites pommes de l'an passé tartines grillées de pesto de roquette cultivée; poêlée de jets de houblon et pousses d'orties. Dieu que c'est bon! Merci mon jardin!
Si nous n'étions pas suralimentés de toute part, nous nous en remettrions sans autre choix chaque printemps à la générosité de notre environnement. Pauvreté nécessaire, luxueuse austérité, où tous les désirs se revivifient et d'où jaillissent la joyeuse reconnaissance et l'humilité. La Résurrection pascale?

Autre sujet: pourquoi avoir écrit "La Voie Lactée"? Comme mon livre précédent, les raisons en sont très simples. Verre de babeurre au gingembre et aux feuilles de curryFatiguée d'entendre amis et relations refuser mes desserts lactés sous prétexte que les naturopathes et leurs suiveurs l'ont mis au ban, et ce alors qu'ils "adorent" le lait, inspirée par ma fille grande consommatrice comme moi de produits laitiers, j'ai eu envie de rappeler ses vertus, ses usages, et les enjeux qui pointent derrière ce désamour de l'aliment premier par excellence. Voici l'ancienne introduction du livre:
"Moi, j'aime, j'adore le lait.
Mais voilà, il a été mis à l'index par ceux qui savent.
Aimer le lait, cet aliment premier, serait donc un péché contre moi-même et ma santé, le signe d'une ignorance au coeur de ma félicité, comme la pâtisserie à laquelle je succombe. En plus, je ne comprends rien aux calories, minéraux, enzymes, omega chose...Ca ne rentre pas. Je suis un peu primitive...Et je n'arrive pas à mobiliser du temps pour me consacrer à la lecture des découvertes des nutritionnistes, lecture à renouveler sans cesse parce que les théories évoluent vite et que la panacée de la veille devient le danger du lendemain. Ca me tirerait hors de moi-même, et pourquoi? Le monde qui y apparaît ressemble à celui des actualités: rebutant et négatif, appréhendé uniquement à travers ses dangers.
Au bord de l'eau Pourtant j'aime cuisiner, et j'espère que ma cuisine nourrit, conforte et prend soin de ceux qui m'entourent. Alors, que faire sinon le choix du « primitif »? Rebondissant sur des textes de traditions médicales holistiques -qui offrent un accès direct au coeur de la roue-, des poèmes aimés, l'usage, la cuisine modeste des mamans, le silence, je muse et expérimente, me rapprochant de ma félicité et de ses vertus de démiurge enseignant. Et j'applique au lait que je bois depuis 40 ans... Voici le lait que je connais, dans toutes ses textures, sa richesse virginale, sans fard ni chimie.
L'alchimie du lait."

lundi 31 mars 2014

Stages à venir

Découverte et cuisine des plantes sauvages au château de Taillé

Organisé par Christine Causera, avec Keiko, Découverte et cuisine des plantes sauvages, les 18-19-20 avril, de 9h30 à 16h30,: une journée de cueillette et cuisine des plantes sauvages, une journée de cueillette et cuisine ayurvédique, une journée de cueillette et cuisine japonaise. Prix du stage, repas compris: 240 euros. Détails et inscription sur http://afleurdegout.blogspot.com/.
Enveloppe de bourgeon de peuplier tombée au sol et sa sève orangée et parfumée

Découverte de l'Ayurveda des saisons

Organisés par le centre Yama de Vanessa Brouillet, à Marseille,3 jours, à la découverte des plantes sauvages locales, et de la cuisine: du 1er au 3 mai. Détails à venir sur http://www.yoga-aix-marseille.fr/.
salade

A la rencontre de la Lumière

Retraite ayurvédique d'entrée dans l'été, du 6 au 9 juin, pour le centre Kalachakra de la Sarthe
Méditations guidées, pratiques de yoga, tout particulièrement travail sur les yeux, cueillette et cuisine des plantes sauvages abondantes autour du centre, petites pratiques de bien-être. Pratiques de 5h30 à 22h. Début de la retraite à 20h45 le 6 juin. Inscription sur entretien téléphonique préalable.
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Femme, mère

En Gruyère, en vallée de Cerniat, à 800m d'altitude, du 21 au 24 juillet. Nous profiterons de la conjonction de Jupiter et du Soleil pour rejoindre les sommets à travers des randonnées quotidiennes. Sur le chemin, cueillette et repérage de plantes, pratiques de yoga, cuisine, point sur les pratiques féminines et destinées aux enfants, questions-réponses. Cette retraite est destinée aux femmes qui souhaitent retrouver un équilibre pour elles et leur famille grâce à des outils simples spécifiques de la nature féminine.
Fleurs d'onagre et de gesse

Purifier les souffles

Retraite ayurvédique d'été, du 26 au 31 juillet, pour le centre Kalachakra de la Sarthe:
Pendant cette retraite, au moment de l'accumulation des souffles dans le corps dûs à la sécheresse et à la chaleur, nous ferons un nettoyage complet du système digestif (qui métabolise aussi les émotions, les pensées et les actions), après plusieurs jours de préparation par la pratique des postures, du pranayama, du yoga nidra, la cueillette et la cuisine de plantes sauvages et cultivées. Pratiques de 5h30 à 22h. Arrivée le 25 au soir. Inscription sur entretien téléphonique préalable.
Fleurs d'angélique sauvage

La montée vers les sommets

Retraite d'été, jeûne et marche en montagne, du 4 au 10 août :
le tour du mont Thabor(3178m), 84km de marche.
Sur ce très beau circuit du parc national de la Vanoise, riche en lacs de montagne, également voie de pèlerinage vers la chapelle Notre-Dame des 7 douleurs au sommet du Thabor, méditations, yoga et marche devenant silencieuse à l'approche du Mont Thabor, repérage de plantes sauvages et médicinales, observation des animaux sauvages, cuisine modeste, point sur la saison en cours (pluies d'été). Matériel de randonnée indispensable: bonnes chaussures de marches, sac à dos confortable, "sac à viande", tenue chaude pour le soir...
Vue sur la Vallée Etroite

jeudi 27 mars 2014

Menu de samedi 29 sur le marché Beaujardin

Tulipe sauvage à FondettesNous vous proposerons:
- des sachets de salade sauvage,et d'"herbes qui renouvellent"
- des tartes sablées aux poireaux pour adoucir et ancrer
- des soupes de lentilles corail et céleri pour hydrater
- des poêlées de verdure : orties, consoude, choux pour purger des trop-pleins
- un pesto d'ail des ours qui nourrit les sucs et restreint les champs de perception
- des perles de fromage caillé pochées au sirop de fleurs de pêchers, pour se rassembler et se rafraîchir
- des gâteaux de semoule farcis aux dattes pour se restaurer sur le pouce
- des sablés aux fleurs qui rassemblent
- un verre de lait frais au safran et aux amandes pour goûter la délicate fraîcheur du printemps fleuriPrunellier en fleurs


Le blog de "La Table de Mélusine" devient une page Facebook sur laquelle les menus sont annoncés. Retrouvez-nous, Christine et moi, pour nos activités communes sur https://www.facebook.com/pages/La-Table-de-M%C3%A9lusine/497682167021058

mercredi 26 mars 2014

Temps d'éclosion

Les piques et les rougeurs du peuplierLes lances du bélier se dressent... Avec la prochaine nouvelle lune, dimanche, quand Uranus sera en conjonction avec la Lune et le Soleil, le besoin de réalisation personnelle faisant fi des obstacles va monter, avec la joie furieuse des éclosions. Floraisons, changements radicaux, ouvertures, opportunités soudaines... Si nous gardons les antennes en éveil, si nous avons préservé tout l'hiver les graines de nos désirs et de nos espoirs, ce peut être un moment exceptionnel de transformation, transfiguration, révélation.
La délicatesse du bourgeon de charme Pour garder les pieds sur terre, tenir l'intensité de ce qui monte et prévenir toute rigidité excessive, on peut ressentir un appétit particulier pour le beurre clarifié, les verdures offertes par la nature ou notre maraîcher, les alliacées (poireaux, oignon nouveau, et même ail si besoin), les oléagineux, les légumineuses, les saveurs et les nourritures modestes, les activités physiques toniques au petit matin frais, les pratiques qui nous mettent en contact avec la beauté du monde (poésie, méditation, danse, chant, contemplation du lever du soleil ou de son coucher...), photo trouvée sur http://www.backtothegeek.com/les douches ou les bains froids, le hammam, le voisinage de l'eau qui coule, les reflets de la lumière sur les feuilles et les vitres, la tendresse de nos proches, la beauté alentour et...le lait, même si on est en Carême, comme lors des fêtes de Holi qui viennent de passer, où le verre de lait safrané rafraîchit des folles courses arrosées de poudres colorées (on en trouve une scène magnifique dans le dernier Bollywood sorti en France: "Ram-Leela").
Coucher de soleil sur la LoireSi la pression vers la tête est trop forte malgré tout, si la colère ou l'inflammation montent, on peut doucher les chevilles à l'eau froide (en cas de fièvre particulièrement), contempler le lointain, frapper le sol des pieds en dansant (flamenco, kathak, course...), , se masser vigoureusement à la farine d'orge ou au gant de crin, prendre du sirop des 5 racines ou de fleurs de péchers, chanter et mettre le corps en vibration, s'entourer de couleurs vives (particulièrement du rouge) ...

mercredi 19 mars 2014

Menu de "La Table de Mélusine" le 22 mars sur le marché Beaujardin

- des salades sauvages en sachets, pour se nourrir des saveurs et des vertus de la saison
- des parts de galette de polenta dorée au beurre clarifié, pleines de douceur
- une délicieuse poêlée de courge musquée et consoude riche en protéines (et la fameuse B12 sensée manquer aux végétariens), adoucissante et nettoyante
- une soupe de pois cassés et orties, qui rassemble
- un pesto de consoude, tonique et frais
- des beignets de lait caillé au sirop de fleurs
- des galettes de semoule farcies à la pâte de dattes ou bradj, à grignoter au sec
- un thé au lait à l'angélique pour apaiser les souffles et déambuler à l'aise sur le marché ainsi que les commandes de sachets d'épices et de plantes, et quelques sachets de mon nouveau mélange: la "poudre joyeuse".
Fleurs de pêcherPousses de consoude

vendredi 14 mars 2014

Signature de "La Voie Lactée" à la librairie Lire au Jardin!

La Voie LactéeMon livre est en vente dans l'incontournable librairie

"Lire au Jardin"

5 rue de Constantine à Tours!

Une signature

aura lieu le

vendredi 21 mars à 18h30

Vous êtes bienvenus pour un verre... de lait, poser des questions, voir le livre, me rencontrer....!

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