Le paradis c'est ici ! - le blog

Salade de mon jardin sauvage
Uppma aux poireaux
Potée de laitue et petits légumes
Pancakes de lentilles
Pesto de coriandre
Le fameux tiramisu de Gianni

Au moins une semaine de temps humide à venir, mais après, Mars devenant direct dans le ciel pour l'observateur terrestre, les affaires martiennes devraient reprendre: les lances sortiront de terre, le soleil et la chaleur les y encourageant peut-être.
Comme toujours, les lignes qui suivent sont avant tout des suggestions, des propositions de félicité inédite, entendues dans le diapason de la Nature.
Oedèmes, angines, douleurs ou raideurs des articulations...après le beau temps, la pluie aide au relâchement dans le corps, à la liquéfaction, à la transformation, à la croissance, au gonflement.
Quelques gouttes d'huile de sésame dans le nez et les oreilles le matin au lever peuvent aider à dégager la zone ORL, de même qu'un gargarisme à l'huile tiède. Après la douche, une friction à la serviette réveille la circulation de surface. Le massage à l'huile est en revanche à éviter pour le moment. L'appétit des odeurs éveillées par la pluie peut être nourri aussi d'une onction de parfum naturel.
Il peut être temps de boire plus, chaud de préférence, de manger les nourritures traditionnellement levées d'après Pâques (pancakes du matin quasi alcoolisés de leur levure, pains levés de toute sorte, bières, et toujours limonades naturelles et autres kombuchas), d'utiliser à nouveau les graisses exclues du Carême, les sucres, la richesse d'une palette de jours festifs, tout en restant dans la légèreté: tout s'élève pour l'instant, les souffles qui vont vers le solstice, et les plantes qui fleurissent, croissent et préparent leurs fruits.
Il est parfois difficile d'évacuer par temps de pluie, la lenteur et la lourdeur envahissant et nourrissant toute chose. On peut donc manger plus acide et plus gras, surtout si on n'utilise pas de fermentations. L'eau exhaltant les parfums, le palais peut appeler plus de richesse de saveurs, il est temps d'utiliser quelques épices, quelques herbes fortes, pour réjouir l'estomac. Nous sommes au printemps, donc toujours beaucoup d'herbes, de salades, maintenant abondantes, et la douceur des produits laitiers.
Sugestions de menus:
Petit-déjeûners: pancakes (recette dans un billet précédent), sirop de bourgeons de peupliers, citron chaud; pain au lait tout frais, nuage de chantilly vanillée, compote de rhubarbe, tisane à la menthe; brioches de riz, pesto de menthe, pois chiches germés, kombucha.
Déjeûners: potée d'orties et carottes, pain de seigle chaud, grillé et beurré, pesto au galanga; feuilles de consoude ou d'épinard farcies, salade sauvage aux noix, flageolets à la crème; radis au beurre salé, soupe aigre-douce aux pruneaux, brioches de riz cuites à la vapeur.
Dîners: porée du jardin, brioche au seigle, beurre frais; bouillon de poulet au gingembre, riz basmati, pesto d'orties; tourte aux herbes, bouillon de restes de légumes au beurre.

"Le Salon Via Energetica du Mieux Etre et des thérapies douces va réunir, les 19 et 20 mai prochain, au Parc de la Gloriette, à Tours, les thérapeutes, formateurs dans les thérapies alternatives et représentants des produits liés au bien-être.
Ce qui différencie particulièrement ce salon est son concept : un parcours de santé en pleine nature. Plus de 30 conférences, 25 ateliers pratiques, film et débat le vendredi soir et concert le samedi soir. Des massages assis gratuits et des performances musicales y tourneront régulièrement pendant toute la durée de l’événement.
Plusieurs ateliers seront dédiés aux familles, comme le yoga du rire et la réalisation d’une sculpture en bois sur place avec l’artiste Olivier Ledoux. D’autres seront dédiés exclusivement aux enfants, comme le Hatha-Yoga, les coloriages de mandalas, les contes du monde et ceux improvisés avec des artistes régionaux."

J'y serai, présente pour vous restaurer tout au long de la journée, ainsi que le vendredi soir pour le cocktail exposants, et le samedi soir! J'espère vous y offrir la dégustation de plantes très très locales... et délicieuses.

Propositions de menus du moment:
Petits-déjeûners: pesto de cresson sur crackers d'orge, infusion de bourgeons de peuplier et réglisse, graines germées aux épices (mélange "l'alléchant"); infusion de fleurs de romarin et citron au miel, pain au lait (recette dans un billet précédent) grillé, beurre d'amandes aux fleurs de violette; pain d'épices, serré, infusion de mélisse.
Déjeûners: potée verte de pousses et herbes du chemin, hoummous, fouées; poêlée de turions sauvages, racines de consoude et de bardane, croquettes d'orge au poivre, carottes à la croque au sel; salade sauvage du chemin, tarte aux herbes, confit de carottes au citron.
Dîners: soupe à l'herbe et à la purée de noisettes, pain de seigle grillé; potée d'orties, carottes et pommes de terre grillée, crackers; flan de farine de chataîgnes aux épinards, bettes et pruneaux, salade d'oxalis, oseille et laitue.

Des parfums dans le souffle du vent, des couleurs dans les clairs obscurs et sous le soleil éclatant, des mandalas de feuilles ou de pétales qui ouvrent leur regard, les gemmes de la rosée matinale, la douceur soudain s'élevant de matins frais...l'amour et la gratitude montent au coeur tandis que se déploient les joyaux de la terre.

Dans le jardin de mon amie Cécile, patiemment rendu à sa sauvagerie, il suffit de se baisser pour ramasser de quoi satisfaire ce qui ne se nourrit pas d'amour et d'eau fraîche: tout est là, riche en saveurs, froufroutant ou craquant dans la bouche, offert et séduisant, sans tracteur et sans sueur. Un sachet de farine, un peu de sel... suffisent alors. C'est délicieux...Pissenlits et orties, mais aussi achillée, consoude, primevères, violettes, pimprenelle, ancolie, herbe-à-Robert, berce, oseille, bardane, plantain, rosette de pâquerette, cressonnette, cerfeuil, rosette de coquelicot, laiteron...

C'est bien la tradition des repas de Carême, celle qui pousse à la contemplation qui purifie, dans les herbes et le soleil, pour se nourrir de "l'herbe qui renouvelle", herbes de vie offertes par la Terre, purifiant le sang et les pensées, ouvrant la voie du coeur pour l'achèvement de la Résurrection pascale. Quel merveilleux Carême, loin de l'idée de pénitence, mais tout près de la grâce.

Salades de pousses et pois chiches germés
Asperges en sauce aux amandes
Riz croquant au citron
Pesto de menthe et mélisse
Pain d'orge
Nougat aux dattes

L'hiver se prolonge dans nos nuits fraîches et étoilées, mais le printemps montre son nez, au détour d'après-midi soudain caressantes et extatiques, ou au contraire de petits matins brillants comme un rêve. On sent l'ébullition des montées de sève, les nouveaux bourgeons apparaissent, quelque chose frétille là-dessous.

Il peut être temps d'adapter son alimentation. On peut, puisque c'est le temps du Carême, temps du passage de la Terre dans les Uranides, s'abstenir de tout produit animal, y compris laitier, ainsi que de sucre et d'huile, et consommer des oléagineux pour la douceur. Nombreuses sont les recettes anciennes aux amandes, noisettes, chataîgnes, noix... et fruits secs. Le corps, alourdi par la fonte des réserves de l'hiver, et les variations quotidiennes de température, en est tout allégé, et on peut y gagner en sérénité, évitant les flambées de ces jours de réveil. Saveurs dominantes: piquantes, amères et astringentes. Les 40 jours d'hiver après la Chandeleur s'achèvent bientôt, et le passage de mars en direct à la mi-avril pourrait amener l'irruption soudaine de la chaleur.

Il peut être temps de s'engager dans de gros travaux, ou dans une activité physique qui ancrera la présence dans le corps et nettoiera les surplus. Les trébuchements du jeune printemps incitent à prendre le pas ample des travaux physiques, ou des activités guerrières, jusqu'à la transpiration d'un peu de notre sève montante, éventuellement aidée par un passage au hammam ou un gommage à l'argile, à la farine de pois-chiches, à la poudre de bois de cade, santal, aloes... qu'on peut pratiquer comme une danse masquée, ou une lamentation de cendres!
La zone ORL très fragilisée avec l'année 2011 sera pacifiée par des bains de bouche à l'huile de noisette, quelques gouttes d'huile dans le nez, les oreilles et des masques de gruau de fenugrec ou de pâte de guimauve sur le sommet de la tête si besoin, en cas de tempête sous un crâne. Tout cela les jours ensoleillés et pas plus d'une semaine d'affilée.

On peut commencer à consommer des graines germées, des rosettes de pissenlit, et tout un tas de légumes juvéniles et colorés, jamais si appétissants qu'au printemps: jeunes carottes, mini-choux raves violacés, petites racines de persil tubéreux ornées de leur bouquet, pousses de toutes sortes... On peut aussi moins manger, consommer vieilles céréales et légumineuses, et respecter un Carême strict qui allège les humeurs et le foie, donc chasse les grognons de printemps, et surtout ...se souvenir de ce qu'on nourrit en s'attablant devant son repas.

Propositions de menus: Petit-déjûner: pain d'épices véritable, tisane au sureau, crème de noisettes; pois chiches germés au cha'at masala et au citron, crackers d'orge, tisane des 4 semences chaudes; pain de seigle grillé, crème d'amandes, boisson au citron, romarin et genévrier.
Déjeûners: salade de pissenlit, tsampa, fruits secs; flan d'épinards et pruneaux à la farine de chataîgne, confit de poires au citron,salade de mâche, bouillon de légumes au raifort; hoummous de pois chiches germés, pesto de pissenlit aux noix, fouée, potée de légumes.
Dîners: pas de dîner; fromentée au lait d'amandes; potage de laitue, chaussons aux pruneaux; soupe verte du chemin, croûtons grillés, crème de noisettes.

Avec le changement de saison, quelques produits ont disparu et d'autres font leur apparition: tisane "sève, sueur et rosée", mélange "tonique printanier", douces pilules de guimauve, "bière de cheval", mélange "croix de printemps" et bientôt... les pestos sauvages.

La pleine lune est passée avec son pic de froid, et quelques signes (ainsi que météofrance) nous annoncent un re-doux relatif et pluvieux: l'appétit est en berne chez certains, quelques signes d'écoeurement, des nausées, des maux de têtes...

De la même façon que la neige va peu à peu fondre dans les rues et les champs, les réserves du corps, accumulées pour passer la courte période de froid, fondent et saturent les doshas. On peut passer à des saveurs plus piquantes, amères et astringentes, des textures plus sèches (y compris miel, résines...) et moins grasses, sans oublier de boire selon sa soif.
Boire des jus de citrons-miel-gingembre, s'aérer ou rafraîchir la maison, se mettre à la diète, jeûner ou manger sans aucune graisse végétale ou animale, s'engager dans des activités toniques mais modérées, mâcher du fenouil ou le mélange "arabo-andalou" après les repas... peut faire rapidement disparaître ces symptômes, et permettre de profiter de la douceur revenue, sans lourdeur.
C'est le moment de préparer les sirops de gingembre, ou d'aspérule odorante, la sève de bouleau, ou d'érable, qui, une fois légèrement fermentés, feront monter la joie et digèreront nos surplus.

Plusieurs semaines autour de l'Ayurveda seront organisées cet été. Voici la première à l'être, au profit du centre Kalachakra de Paris, dans un esprit de retraite spirituelle, du mardi 21 août à 9h au dimanche 26 août à 17h, dans le centre de retraite de la Sarthe:
- pratique du yoga et méditation au soleil levant, ainsi qu'au couchant,
- cuisine et cueillette de plantes sauvages,
- ateliers autour de la diététique et de l'hygiène de vie,
ou comment favoriser l'exubérante félicité à travers la "science de la vie" et nos traditions françaises.
Pour plus d'infos sur le lieu, aller sur le site du centre Kalachakra Paris, en cliquant sur le lien dans la colonne de droite.
Les inscriptions sont à faire directement auprès du centre, au 01 40 05 02 22.