Le paradis c'est ici ! - le blog

Aller au contenu | Aller au menu | Aller à la recherche

mercredi 19 février 2020

Les vents du changements

Papillon Monarque en train d'écloreJe l'avais annoncé dans la newsletter: nous sommes en route pour un changement très important, déjà bien entamé en 2019, et que le passage de Jupiter sur la conjonction Saturne-Pluton va consacrer. Le monde est en train de muer, de muter, d'accoucher d'un nouveau monde, de la pérennité duquel nous pouvons même douter. La stabilité est profondément atteinte, comme lors de tout changement, de tout accouchement. En astrologie, le changement qui se produit en ce moment ne s'est pas produit depuis 500 ans: à l'époque, avènement du protestantisme, massacre et pillage des civilisations amérindiennes (Incas, Mayas...), changement d'équilibre du monde avec l'émergence du Nouveau Monde dans la réalité occidentale, une période de pouvoir brutal, d'émergence des banques et de leur système, de répression accrue du féminin avec l'Age classique après les folles envolées mystiques et amoureuses des XIIIème et XIVème siècles, de toute-puissance de la raison au vilain visage, et de la "science".

Descartes Nombre d'entre nous se sentent fatigués, au bout de leurs forces, au bout de leur patience... tandis que les vents du changements ne cessent de souffler. Mais aucune mutation ne se fait sans perte, sans fatigue, sans transformation nécessaire. Ce qui nous fatigue, ce sont nos résistances, tout ce qui en nous ne veut pas lâcher prise et suivre le flot qui coule: nos accumulations non digérées dans le corps et le coeur, nos surplus encombrants dans la maison et sur le compte en banque, nos peurs de l'avenir, tout ce qui est brusquement devenu vieux et inutile en nous dans un monde en mutation rapide comme son climat. Et ce n'est pas une question d'âge...
Ce qui nous tient en retrait, c'est aussi ce processus de dormition de la chenille dans son cocon, moins fatiguée que protégée, attendant le chaud soleil sous lequel elle pourra éclore papillon. Encore quelques semaines...
Pâquerettes et pissenlitsEt, quels que soient les changements à venir, la révolte qu'annonce l'arrivée de Jupiter sur Pluton, pile au moment des municipales, est pour le meilleur, même s'il se peut qu'elle rencontre, comme en nous, des résistances désespérées.

Mars en trigone avec Uranus pour encore quelques jours, sextiles tous deux au Soleil, font de ces jours des moments de révélation, de transfiguration, d'héroïsme... et parfois aussi de tensions, de raideurs, de cassures, de colère, tandis que la rétrogradation de Mercure nous incite à plonger en nous-mêmes. Un peu de bulles pour assouplir les tensions, un peu de ghee ou d'huile pour faire tomber les raideurs, par exemple une cuillère à soupe d'huile fruitée au réveil, de la cannelle pour réchauffer les souffles froids et les crampes du ventre, les 4 semences chaudes (cumin, carvi, anis, fenouil) pour déboucher les ouvertures et chasser les vents inopportuns, du citron confit pour purifier et amollir, mais surtout les merveilleuses pâquerettes qui fleurissent déjà, en vin ou en huile ou en salade, pour retrouver le contact avec la terre, le petit, l'humble, le doux et le tendre.

samedi 15 février 2020

Petits délices pour apprécier la montée de chaleur

Fragon- contempler le bleu du ciel, la beauté des visages, la nature qui s'étire et fleurit... et surtout pas un écran.
- prendre des boissons toniques au réveil: oui, un café, si on se sent lourd et que les reins font mal et sont engorgés; une boisson au gingembre et au citron, chaude ou froide, si on est écoeuré; un verre d'eau chaude si on a froid; une limonade, ou une bière de chatons de saule, ou de noisetiers, avant le yoga ou le sport; un thé à la menthe bien astringent avec le petit-déjeûner. Si la montée de chaleur ne s'accompagne d'aucune transpiration mais de perte de l'appétit, un vin chaud aux épices.
- surgir, se déployer, pousser... comme les herbes et les bourgeons de fleurs et de feuilles, ou dévorer les kilomètres pour humer l'éphémère printemps de 48h qui nous attend.
- la nouvelle lune du 25 approche, Mardi Gras et nouvel an tibétain: c'est le moment du grand nettoyage de printemps! Ranger, trier, frotter, nettoyer, recycler, prendre conscience de notre sac constitué par tous ces objets qui nous accompagnent et le corps de cette maison que nous habitons, chasser les noiraudes de tous les recoins, contempler notre joli passé dans les objets qui en témoignent et le laisser partir...
- choisir ce moment parfait pour faire un masque à l'huile sur les cheveux pour la journée ou la nuit, qui fera retomber les souffles, ou un henné, ou simplement une douche tiède du haut de la tête.
- manger des verdures, des pousses, et des crackers ou du pain... tout ce qui est levé et sec.
biere_de_noisetier.jpg - le soir, prendre ce qui apaise et fluidifie: une panna cotta parfumée à l'amande amère avec éventuellement une compote de pruneaux, un lait à la guimauve, une crème au lait, une purée de céleri et salade...
- le soir, si on pratique le pranayama: la respiration yogique, jalandhara bandha seul ou allié à d'autres pratiques, brahmari ou respiration de l'abeille, comme celles qui se réveillent déjà.
- se faire (faire) un massage des pieds, pour garder les pieds sur terre, et/ou prendre un bain de pied chaud le matin uniquement si on a les pieds froids, mal aux reins, froid...

Bière de chatons de noisetier
Ingrédients : chatons de noisetier, miel de l'année ou sucre, eau
Préparation : cueillir les chatons quand ils sont ouverts et libèrent du pollen. En remplir la moitié d'une bouteille ou d'un bocal, et ajouter de l'eau ainsi qu'une c. à soupe de miel ou de sucre. Couvrir le goulot non bouché de la bouteille ou du bocal avec un linge fixé avec un élastique. Patienter quelques jours... Boire quand le mélange devient gazeux.
Idem avec les chatons de saule si jolis et poussinants, mais avec modération.
On peut également laisser fermenter la sève de bouleau qui surgit ici et là en régions avant de la mettre en bouteilles à limonade.

vendredi 14 février 2020

Les montagnes russes des températures

Floraison précoce de prunusC'est joli, ce dérèglement du climat! A peine installés dans la fraîcheur nouvelle, hop on repart dans une chaleur inusitée, avant de redescendre... et de remonter sans fin! Obligés de prendre conscience de ce corps, qui vit sur cette terre, obligés de voir que nous ne sommes pas des individus indépendants poursuivant leur propre destin (peu importe les autres), mais aussi les cellules d'un grand corps bien chamboulé, obligés de quitter le virtuel pour s'occuper du concret, d'abandonner les objectifs trop rigides de société productiviste, de s'en remettre à notre intuition!
Bière de chatons de noisetier Certains courent encore dans leur petite roue, de plus en plus vite, pour éviter de voir et surtout de sentir que bientôt plus rien ne tiendra la roue: devant l'ordi, dans les salles de sport, dans le travail, pendant les vacances au bout du monde où on oublie tout...
Chaque jour nous déséquilibre comme des enfants qui apprennent à marcher et trouvent le bonheur de faire un pas puis un autre, avant de tomber à nouveau, et de rire ou de pleurer, pleins de candeur et d'innocence. Parfois nous croyons encore savoir: c'est la faute à ci ou ça, et en appliquant un programme bien rigide on va maîtriser la situation, et passer le temps. Mais non, le programme s'écroule avec notre pouvoir sur les choses, comme le château d'empilements de jouets patiemment bâti par notre petit.
On croyait l'avoir bien rangée, cette nature consommable, quasi éradiquée, prêts que nous étions de maîtriser le climat à grands coups de fusées dans les nuages... Pulmonaire en fleursmais il se cachait encore au fond de nous une part du sauvage qui nous lie entre nous, aux étoiles, à la terre et à tous les êtres vivants.
Nous nous projetons sans cesse dans le futur et pourtant il ne nous reste plus que la joie exaltée de floraisons éphémères qui ne donneront sans doute pas de fruits, de cieux gracieusement colorés avant la grêle, d'un moment de détente à la tiédeur où il nous monte aux lèvres un baiser avant la saturation d'un jour de pluie trop chaud, de la faim de sucre avant le froid, de la tendresse qui nous emplit avec la pluie qui coule... Des instants d'harmonie fugaces et précieux, instants d'éternité, dans notre mer d'impermanence. L'univers nous apprend à méditer, à être là, à chaque instant, dans l'énergie que donne la douleur, si nécessaire, dans la joie si nous y plongeons...
Quelle folie!

mercredi 22 janvier 2020

Traduction très libre d'une prière tibétaine

Telle son enfant, je me prosterne devant le guide de lumière, mon âme éveillée
Une petite humaine dans l'eau et la lumière A elle je dédie mes pensées, mes paroles et mes actes
Puissent-ils me mener au bienheureux état de l'intime union
Libre de secrets et de jugement, je me confesse en sa lumière
Veillant je contemple l'inconnaissable immensité
Je m'émerveille en sa splendeur
Puisse-t-elle ébranler les murs de mon esprit
Puissent éclore les fleurs de la connaissance
Puissé-je atteindre la sécurité de sa paix
Puisse-t-elle rayonner toujours dans le palais des arcs-en-ciel

L'illusion des pensées vertueuses s'efface en l'inconnaissable immensité

vendredi 10 janvier 2020

Nommer pour pouvoir vendre, pleine Lune

Image extraite du site http://mongolschinaandthesilkroad.blogspot.comDans les premiers chapitres des textes de l'Ayurveda, il est dit que le nom de la maladie n'importe pas: le diagnostic, qui repose sur la perception des équilibres et déséquilibres des corps et des éléments, est plus important pour le traitement que le nom. Et là je ne parle pas de tous les guérisseurs (les vrais, ceux qui sont confrontés à des conditions extrêmes et ont des résultats tangibles), de tous ceux qui soignent sans faire de diagnostic, de tous les shamanes (là encore un mot bien galvaudé), de toutes ces forces de l'ombre, remisées à l'extérieur de la société (mais c'est leur place) qui ne parlent même pas de déséquilibre.
Ces derniers temps, cet aspect me saute particulièrement aux yeux: pourquoi un nom est-il donné à chaque nouveau faisceau de symptômes? Pourquoi tout peu à peu dans le discours ambiant devient une "maladie", contre laquelle tel ou tel se bat "courageusement" bien sûr, et même si les symptômes sont aussi fluctuants que pour la maladie de Lyme, ou aussi évidents que l'obésité? Pourquoi applique-t-on par exemple aux symptômes du vieillissement de plus en plus de noms savants de maladies bien sûr incurables qui se finiront par la mort vu l'âge du patient? Et, surtout, plus que tout, comment est-on passé du médicament qui soigne, au médicament qui "pallie" avec son cortège d'effets secondaires, le palliatif étant une pratique dans laquelle le médecin ayurvédique est invité à ne pas s'engager (loin des massages "ayurvédiques" de confort)?

Il y a certainement notre peur collective de la souffrance et de l'inévitable mort, mais ce faisant, dans Reine de la mort (Mexique)l'abrutissement de la médicalisation, se perdent les plumes colorées de ce moment incroyablement beau de la conscience. Il n'en reste plus que le squelette: tristesse, contrôle, grisaille, mort, et une déprime qui dure longtemps après. Parce que oui, le moment de la mort peut être beau, coloré, plein d'amour, de conscience et... de vie. Certains d'entre nous sont assez vieux ou assez chanceux pour avoir vu partir des anciens dans ce feu d'artifice de couleurs, après le moment des paroles de vérité ou des ouvertures, avec les adieux et les éventuelles transmissions aux proches. Après la souffrance, la rémission des derniers instants, ce chant du cygne plein de lumière, qui ouvre une autre voie, parfois seulement dans le regard, un enseignement de vie qui n'a pas de prix.

Mais il y a aussi les impératifs de notre société de consommation. Chaque nom de maladie veut dire un nouveau traitement, plusieurs médicaments, plus de profits pour les labos, et personne ne remarque qu'on n'est plus guéri. Combien d'articles sur les merveilles annoncées des dernières découvertes? Toutes censées éradiquer bientôt le sida, les cancers, ou les nouvelles maladies qui ne cessent d'apparaître. Pourquoi guérir d'ailleurs? Un médicament vendu à vie, dont le patient est dépendant, comme le Lévothyrox, c'est une manne financière incroyable, une rente sur des décennies. De même que toutes les camisoles chimiques dont on abreuve les patients en psychiatrie ou en gériatrie. Comme la peur créée à chaque article annonçant une nouvelle maladie incurable inconnue, même si elle n'a touché que ... 8 patients et encore pas sûr (maladie de Borna). La "science" apparaît alors comme le seul rempart contre toutes ces menaces toujours plus nombreuses. Le médical devient notre Christ sauveur, notre super Dr House, super héros torturéhéros, et les collectes, tontines et autres Téléthon font recette malgré les scandales. Combien de vaccins devront supporter mes petits-enfants?
Une société de consommation qui refuse de voir pour l'instant, parce qu'elle serait sapée à sa base, que l'emprise de l'argent est la cause de la dégradation du monde, et de la nôtre. Une société qui pour l'instant, mais peut-être plus pour longtemps, refuse de se remettre en cause, comme nous refusons de nous remettre en cause et préférons parler de maladie (c'est pas notre faute) et consommer des drogues-médicaments plutôt que de nous engager dans une modification de notre mode de vie, ou dans un effort, mais surtout plutôt que de retrouver notre âme. Cela aussi est un produit de la société: ne plus avoir de temps, ni pour réfléchir et repenser le monde, ni pour être disponible aux autres, à l'inconnu, à nos rêves, à notre âme... et ne plus avoir d'énergie en réserve à consacrer à autre chose qu'à cette course quotidienne qui se prolonge en vacances. Aussi, croire que tout s'achète, y compris santé et bonheur, alors que nous sommes nous-mêmes devenus des produits.

Ce faisant se développe notre égoïsme, ou notre instinct de survie, et se perd notre humanité, ainsi que notre sens Femme indiennede la communauté. Nous sommes riches mais vivons avec la même absence de vie intérieure que les populations dans la misère noire. J'ai vu plus de lumière, de générosité, de disponibilité et de grâce dans les yeux de nombreuses femmes indiennes pauvres, vivant sous des toîts de taule ondulée, maltraitées quotidiennement, écrasées par le travail, que dans les yeux des parisiens.
Si la santé de nos anciens se dégrade, c'est la vie. Ce qui compte n'est pas de les prolonger à coup de médocs, mais de les entourer s'ils le souhaitent (certains vieux lions préfèrent s'isoler pour perdre leur crinière), de les respecter, et de se préparer à être dignes de ce moment. N'est-ce pas plus exaltant? Comme il est plus exaltant de se rapprocher de son âme, dont la lumière ne ternit jamais, même si elle nous est dissimulée sous les écrans et les masques, plutôt que de s'adonner aux drogues. Par exemple, la scopolamine, qu'on donne aux mourants pour éviter aux proches de faire face à leurs râles et gargouillis, est la source d'un puissant inconfort chez le mourant, ce qui motive parfois l'avertissement des soignants de terrain: comme j'ai pu le constater, elle fait perdre la force de quitter le corps et prolonge l'agonie. Pourtant, nombreux sont les mourants à qui elle est donnée.
Bon, c'est un peu évident tout cela, et pourtant cela mérite d'être rappelé même si, probablement, peu nombreux sont ceux qui auront lu ce billet jusque-là malgré les 300 passages par jour sur le blog. Je teste d'ailleurs une ré-ouverture des commentaires, qui seront à nouveau fermés si trop de spams apparaissent, mais vous pouvez aussi réagir en m'envoyant un mail à florence@leparadis7ici.org.


Eclipse de lune rouge de janvier dernierC'est la pleine Lune aujourd'hui et vous l'avez peut-être contemplée cette nuit, d'abord voilée par l'éclipse pénombrale puis blanche et pure. Chaque pleine Lune fait surgir les liquides, particulièrement celle-ci en Cancer, en opposition à un faisceau de planètes en Capricorne. Les sombres prises de conscience du 26 décembre trouvent une voie d'expression, voire de résolution au moins en partie, dans sa blancheur nacrée et le retour du frais. Si ces prises de conscience n'ont pas été "digérées", cela peut aussi donner beaucoup de mucosités dans les hauteurs, ou d'irritations si elles ne trouvent pas la voie vers l'extérieur, psychique ou physique. S'il y a irritation, rhume ou état inflammatoire des muqueuses (gingivite, angine, yeux ou bronches irrités), des gouttes d'huile dans le nez (de sésame), des bains de bouche-gargarismes à l'huile chaude (d'olive fruitée), du baume pour la poitrine à la moutarde ou de l'huile de moutarde entre les deux omoplates (bronches irritées) pour dissoudre les mucosités, et des bains de pied chauds. Pleine LuneUn jeûne partiel ou complet pendant un ou plusieurs jours peut aussi résoudre les écoulements s'ils sont épais et soulager le foie, l'état inflammatoire et la lourdeur, surtout allié à des étirements, d'autant que la conjonction Soleil-Saturne-Pluton signale une capacité de "digestion" éventuellement au plus bas. En cas de syndrôme grippal, lemon curd et frictions.
Le jeûne permet aussi de se mettre à disponibilité et d'écouter ce que nous murmure la dame de lait et de perle, un bon début pour cette année. Chez les hindous comme chez les tibétains, les pratiques importantes se font dans les quelques jours précédant la pleine et la nouvelle Lune. Parce que ces jours-là en particulier, il n'est plus temps de projeter, mais d'écouter.

samedi 4 janvier 2020

2020, meilleurs voeux à tous!

Voici venu le temps de me lancer dans l'exercice délicat des prévisions astrologiques annuelles... Ames sensibles en recherche de légèreté, passez à l'avant-dernier paragraphe!

20191226_161017.jpg On commence avec la conjonction Saturne-Pluton déjà à l'oeuvre en 2019 et qui domine 2020, bientôt rejointe par Jupiter. L'obsolescence de nos systèmes est mise en lumière, une époque s'achève, et cela risque de toucher en premier lieu nos "vieux", quel que soit leur âge: tous ceux qui ne voient pas le changement s'amorcer et s'accrochent au passé, nos anciens pris dans les rêves, les scandales et les cauchemars d'époques révolues, de l'Eglise catholique à Gabriel Matzneff ou à l'extrême-droite, de même que les rapports de pouvoir et les croyances qui ne reposent plus que sur du vent. Faire des migrants un problème central quand on voit les réfugiés et les ravages créés par les incendies en Californie ou en Australie, ou quand on sait que le dérèglement climatique peut également faire de nous des migrants, va bientôt devenir risible, par exemple.
Ile de la paix Et c'est peut-être pour cette raison, l'obsolescence, que Greta Thunberg, une adolescente, est la personnalité de l'année. Confusément, il est bien perçu qu'un nouveau monde est en train de naître, avec lequel la jeunesse a une affinité naturelle, une jeunesse injustement écrasée par l'écoanxiété comme je le constate souvent, ce qui a sans doute également conduit à l'arrivée au pouvoir de très jeunes chefs d'état, même si certains ( notre Jupiter) sont encore plus accrochés que les vieux à ce système obsolète.
Confusément également, il me semble, ce n'est pas la réforme des retraites qui est attaquée dans cette longue grève, mais l'obsolescence d'une réforme reposant sur l'idée que le monde que nous connaissons va se prolonger. La conjonction Saturne-Pluton, c'est aussi la nécessité de la modération, de l'économie, du dépouillement, de la simplicité, loin de l'économie de marché et du rêve de milliardaire. La résistance au changement en est certainement un autre ressort.
Coucher de soleil sur le Léman Il est possible qu'un ou plusieurs chefs d'état rencontrent une fin brutale, ou soient l'objet d'attentats, particulièrement messieurs Trump et Macron. D'ailleurs, et même si cela devrait commencer dans quelques années seulement, il y a fort à parier que les Etats-Unis soient précipités dans le déclin et perdent leur position dominante dans le monde, avec les GAFAM, exemples de la ploutocratie dont la disparition est nécessaire. Il est probable que les cartes soient rebattues au Moyen-Orient dans la foulée...
A un niveau personnel, cela nous demande à chacun une plongée dans nos très-bas, nos angoisses et nos peurs, voire dans la crasse qui nous saute aux yeux, loin des clignotants artificiels, là où la seule lumière est celle de notre âme. Des décisions drastiques peuvent être prises pour se retrouver plus en conformité avec soi, tandis qu'avec la conscience des enjeux et des urgences se délitent les illusions et les procrastinations. La question nous est posée avec force: que sommes-nous venus faire ici, dans cette époque de grands changements, de basculement du monde? Resterons-nous derrière nos écrans, à espérer que rien ne bouge finalement? Ou irons-nous vers le dépouillement et la vérité nécessaires? La crainte de la perte et les résistances masquent encore les forces de vie qui se lèveront au bon moment, comme la charge des Rohirrim dans le gouffre d'Helm, sur lesquelles nous ne comptions pas, ne les connaissant plus, peut-être au moment où Jupiter se joindra à Pluton.

P1020120.JPG Mais l'année a aussi commencé par la nouvelle Lune exceptionnelle du 26 décembre, tandis que le Soleil et la Lune étaient en conjonction avec Jupiter en trigone à Uranus. Un moment d'enflure de l'ego, qui a peut-être inspiré la grenouille américaine orange déjà bien enflée et son attaque, ou de généreuse fraternité universelle, bien aidée par Noël, qu'on retrouve aussi dans ces grèves qui allient différents groupes autrefois opposés, ou dans ces généreux mouvements pacifistes et fraternels comme XR et les grèves de la faim qui ont émaillé leurs actions. Quelques jours après, le Soleil ne grille plus les autres planètes, il reste surtout la fraternité et la tolérance. Peut-être aussi une ébullition féconde sur les moyens à mettre en oeuvre pour faire émerger la lumière et la douceur de vivre pour tous.

photo_25alternative.JPG Il est certain qu'en 2020 chacun d'entre nous continuera ses adieux sans doute embués de larmes à son ancien monde, mais sans doute verrons-nous également chacun la lumière commencer d'émerger au-delà des angoisses et de la tristesse, et dessiner l'espoir d'un monde plus fraternel, plus solidaire, où nous avons un rôle également, uni dans l'effort.

Je nous souhaite à chacun une magnifique année 2020, et la lumière pour la traverser et en être transfiguré. Au nouveau monde qui émergera peu à peu!


Voici un article de "La relève et la peste" qui résume le sombre panorama de 2019.

samedi 7 décembre 2019

Sèves, sueurs et rosée

Pour profiter de cette énergie qui monte sans inflammation, adopter provisoirement (3 jours) le régime de printemps: une activité physique tonique jusqu'à la transpiration, une nourriture piquante, amère et astringente, sèche et craquante, riche en crudités et verdures, des boissons gazeuses, peu de sucre, peu de gras. Eventuellement aussi 1 c. à soupe d'huile d'olive fruitée à jeûn le matin, du miel, du vin à doses médicinales...
Et laisser libre cours à l'amour, la joie et le désir que le redoux provoque.

lundi 2 décembre 2019

Tome 2, Apfelstrudel, décembre

CouvFP-DecJanv.jpg
Ca y est, le tome 2 est sorti! L'accouchement s'est bien passé!
Vous pouvez en commander le téléchargement en cliquant sur le bouton de paiement (15€) dans la colonne de droite et en renseignant "pdf tome 2" dans l'objet.
Dans le post précédent, il y a d'autres options, y compris pour des cadeaux de Noël.

Voici une petite recette hyperclassique retravaillée et détaillée, qui n'était pas dans le tome 2, parce qu'elle sera dans le tome 3(février-mars: les frimas) pour le Carnaval: l'apfelstrudel. Originaire de l'Arabie, elle a traversé l'Empire Ottoman pour devenir cette spécialité viennoise que Schwarzy a rendu célèbre à Hollywood. Et c'est amusant parce qu'elle ressemble de pas si loin à certaines versions de la tourtière de Gascogne de mon enfance, dans sa pâte étirée "voile de la mariée" ou pâte "phyllo", Armagnac en moins. Pas loin non plus du baklava et des pastillas d'Afrique du Nord. Avec le redoux annoncé, elle ne sera pas désagréable...

D'abord, le strudelteig, ou étirât, ou "voile de la mariée":
Ingrédients: 200g de farine T55 ou 45, 1 oeuf, 4 c. à soupe d'huile, 1 pincée de sel, beurre clarifié, Armagnac, 1/4 c. à café d'extrait de vanille.
Préparation: mélanger les ingrédients à la main et ajouter un peu d'eau, environ 2 c. à soupe, pour obtenir une pâte souple mais non collante. La pétrir longuement et la frapper en la soulevant et en la rabattant d'un coup sur la table de nombreuses fois. Quand elle est à point, la poser dans un bol, recouvrir d'huile et laisser reposer 2h.
Napper une table avec un drap, poser la pâte au milieu, l'aplatir un peu puis l'étirer en glissant les doigts en-dessous, progressivement, aussi loin qu'on peut vers les rebords de la table, sans la trouer. A ce moment, sa finesse la rend presque transparente. On peut aussi l'abaisser au rouleau puis finir de l'étirer avec les doigts mais le mouvement est moins uniforme. Laisser sécher quelques minutes ainsi.
Pendant ce temps, préparer un mélange de beurre fondu, d'armagnac et d'extrait de vanille avec lequel on enduit la pâte au pinceau, puis la replier en utilisant le drap et recommencer l'opération pour qu'elle soit de la taille du rectangle adéquat pour le strudel.

Le strudel: Ingrédients: strudelteig, 4 ou 5 pommes de garde (donc non juteuses), 2 c. à soupe de chapelure, 2 c. à soupe de poudre de noisettes, 2 c. à soupe de raisins secs, le jus d'un citron, cannelle et clou de girofle au goût, beurre clarifié, sucre ou miel ou mélasse de fruits. Préparation: couper les pommes en fines lamelles. Mélanger les pommes coupées, le jus de citron, les raisins secs et les épices dans un saladier. Sucrer au goût. Une fois la pâte au bon format, étaler la chapelure au mileu sans aller jusqu'aux bords. Placer le mélange de pommes dessus et, à l'aide du drap, rouler la pâte sur elle-même. Souder les côtés et enlever l'excédent de pâte. Enduire à nouveau du mélange de beurre fondu, saupoudrer de sucre puis passer au four pendant environ 40mn à 180°C.

P1000228_-_Copie.JPG Nous sommes entrés dans l'Avent. Ce moment où les lumières rases viennent fouiller les intérieurs des maisons et les recoins des forêts. Où, alors que la nuit domine, les lieux d'ombre s'éclairent. Dans le sentier plein de feuilles en décomposition, plus poétique d'ordinaire dans la lumière tamisée par les feuilles, dans les recoins où les lichens partent à l'assaut des arbres et les terrassent peu à peu, sur les sols à la candide nudité, chassant les "petites noiraudes", ou dans les yeux éblouis des citadins mornes, aux âmes fatiguées par leurs écrans. Mais les lumières pures de l'hiver se posent aussi sur le gel angélique des forêts et des prairies, les faisant resplendir comme des terres elfiques, ou des champs de perles et de diamants, de la poudre de Paradis... Puis dans les nuits scintillent et s'illuminent les Géminides, éclipsées en ville par les décorations de Noël. Et l'hiver en nous resplendit en secret.

Nous sommes dans les derniers jours d'une longue opposition de Mars à Uranus, trigone à Jupiter, qui a pu se traduire par des joies extrêmes, des colères brusques, des tensions, des ruptures, de la raideur dans les tendons et les idées, des gelées matinales... Pour y remédier, il vaut mieux éviter trop de chaleur sèche et éventuellement se frictionner à l'approche du redoux. Un citron coupé en tranches, confites, peut aussi être un bon remède: recette dans la tarte au citron p. 156 du tome 2 ou sur le blog.
Je suis un peu perplexe dans ce contexte vis-à-vis des grèves annoncées.
Mercure devenu direct, trigone à Neptune sextile à la conjonction Saturne-Pluton ne semble pas indiquer de brusques difficultés, et Mars sort de son trigone avec Uranus mais rentre en trigone avec Neptune, la foule. Les grèves pourraient ne pas être une expression violente, sauf les deux premiers jours et encore, mais bien la rage sourde de ceux qui vivent ralentis par les difficultés économiques, la déprime de l'éco-anxiété, le refus du système et de ses dérives trop visibles. Ce serait alors une grève de longue durée, concertée, installée, susceptible de modifier durablement la situation actuelle. Une grève de désespérés que les princes n'entendent pas pour l'instant.

Malgré les rapports alarmants, malgré les études mettant en lumière leurs effets délétères, les inégalités s'aggravent, les princes du capital font la sourde oreille.
29579.gif Mon professeur Philippe, qui était un spécialiste de médecine chinoise avant d'atterrir inopinément en Inde et de rencontrer les tibétains et l'Ayurveda, avait étudié le chinois. Il nous avait décomposé par exemple le caractère "roi": celui qui garde l'équilibre de la relation entre la Terre et le Ciel. En effet, les rois de l'ancienne Chine comme ceux de la France, les shamanes de la Mongolie, les femmes régnantes des petits royaumes du plateau mésopotamien, les marabouts, les guerriers-guérisseurs pratiquant le penchak silat ou le kalarippayat, les derniers rimpochés tibétains... tous les humains de pouvoir des temps à peine plus anciens avaient la responsabilité de cet équilibre. C'était leur capacité à le préserver qui leur donnait leur fonction officielle, reconnaissance d'une fonction de naissance qui ne pouvait se transmettre à travers un capital, et non consécration d'une aptitude particulière à écraser les autres. On s'inclinait devant ce qui passait à travers eux, pas devant eux. Si les récoltes étaient mauvaises, si la guerre était perdue, si la fertilité faisait défaut, l'humain gardien était sacrifié. Qui parmi les princes qui dirigent aujourd'hui ce monde à coup de milliards obtenus sur le dos des travailleurs et de la Terre ne serait pas jeté au bûcher? "How dare you"?

mardi 26 novembre 2019

Bientôt le tome 2, et cadeaux de Noël!

Bûche pistache et épine-vinette à la roseOui, c'est incroyable mais le tome 2 est presque prêt... en pdf.
J'ai inclus les photos des plats à la demande de quelques lecteurs du tome 1 et je les en remercie chaleureusement: quel bonheur de faire ces recettes à nouveau, de les affiner voire de les recréer complètement, et de vous imaginer déjà en train de vous régaler! Et dieu que c'est bon de manger! Parce que l'hiver, c'est vraiment la saison gourmande... La cuisine devient le soleil de la maison. Le ciel m'a même donné un coup de pouce avec un peu d'hiver en avance!

Il manque encore des pré-commandes pour pouvoir l'imprimer: soit vous pourrez le télécharger contre paiement de 15€ sur ce blog, soit vous faites une pré-commande (25€ par exemplaire) à régler avec le bouton de la colonne de droite, qui n'inclut pas le port (8,5€ en colissimo), et si nous arrivons à au moins 40 pré-commandes, nous l'imprimons pour tout le monde!
photo_61.JPG Soit vous commandez des exemplaires du tome 1 (22€), ou de "La Voie Lactée" (15€), mon petit livre sur le lait. Soit, en priorité pour les membres de l'association, vous commandez une trousse de salle de bains ou de maquillage, ou autres produits, dont les recettes se trouvent dans le tome 2, et vous en profitez pour ajouter un don à l'association: elles sont en effet proposées à prix coûtant, et à base de produits bio uniquement.

La trousse maquillage coûte 24€ (sans le port) et contient
- 1 tube de mascara noir,
- 2 tubes de rouges à lèvre au choix: rouge brique, rouge rose, rose, rouge, orangé, violacé,
- 1 poudrier (40ml) pour poudre matifiante,
- 1 poudrier de poudre contouring (40ml),
- 1 khôl camphré.
photo_63-4.JPG
La trousse salle de bain coûte 37€ (sans le port) et contient
- un "savon" en poudre jasmin et mandarine (400g),
- 2 dentifrices en poudre (2x6cl),
- 1 déodorant (15cl),
- 1 crème visage (15cl),
- 1 crème corps (25cl),
- 1 shampooing en poudre à diluer (250g),
- 1 démêlant en poudre à diluer (100g).

Autres produits:
- crème pour les seins (30g): 4€
- baume du tigre blanc (25g): 7€

Pour tout renseignement: florence@leparadis7ici.org.

lundi 7 octobre 2019

Bortsch polonais et diplomate

P1010879.JPGVoici une soupe pour ce moment où tout rougeoie, où le feu de l'été se relâche dans les corps et se manifeste dans les flamboiements des arbres, mais aussi pour les soirs d'hiver, pour rassembler son énergie dispersée par le froid.

Ingrédients : 4 betteraves crues, 3 champignons séchés (shiitaké), 4 feuilles de laurier, 1 oignon piqué de 8 clous de girofle, vinaigre et/ou coing ou pomme, sucre, sel, beurre clarifié, 2l de bouillon, aneth ou herbe fraîche.

Préparation : Placer les betteraves entières dans une casserole en les couvrant d'eau. Amener à ébullition et faire cuire à feu doux pendant ½ h environ, jusqu'à ce que les betteraves soient tendres. Puis les égoutter et les placer dans un saladier d'eau froide. Pendant ce temps, faire tremper les champignons dans un peu d'eau.
Quand les betteraves sont tièdes, les peler et les couper en tranches fines après avoir huilé ses mains. Couper l'oignon en deux. Ajouter tous les ingrédients dans une grande casserole, amener à ébullition et laisser mijoter à feu moyen 2 h environ, ou assez pour que les betteraves se défassent dans le bouillon.
Rectifier l'assaisonnement au vinaigre, saler, poivrer. Servir avec un peu de crème fraîche sur le dessus et de l'aneth ou du cresson ciselé éventuellement.
On peut ajouter un coing. Il donnera une texture plus onctueuse et une acidité plus élégante. Idem avec une pomme. Sur la photo, des ravioles au poireau et au comté ont cuit dans la soupe.

Diplomate à ma façonP1010876.JPG Un peu de douceur dans les rouages tandis que notre feu s'élève...
La crème diplomate (sans œufs):
Ingrédients : 2 c. à soupe de farine blanche ou de fécule, 1 c. à soupe de beurre clarifié, 1 ½tasse de lait, 1 tasse de crème liquide, 1 c. à café d'agar-agar, 1 gousse de vanille, 1 c. à soupe d'eau de rose, 2 c. à soupe de sucre.

Préparation : diluer l'agar-agar dans le lait à froid. Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille ouverte dans la longueur, ou ½ c. à café de vanille en poudre, et 1 c. à soupe de sucre. Arrivé à ébullition, laisser tiédir. Faire chauffer le beurre dans une petite casserole. Ajouter la farine et laisser blondir, puis diluer avec le lait tiédi versé petit à petit, puis l'eau de rose. Amener de nouveau à ébullition. Laisser refroidir mais pas prendre.
Quand la préparation est presque froide, fouetter la crème en Chantilly avec la c. à soupe de sucre restante, puis l'incorporer au mélange. S'il est trop chaud, la crème tombera. Trop froid et « pris », le mélange ne se fera pas.

Ingrédients : 1 boîte de 12 biscuits à la cuillère, 1 grosse c. à soupe de chaque : écorces d'orange confites, tiges d'angélique émincées pochées au sirop ou confites, griottes à la liqueur ; ½ tasse de raisins secs, compote ou marmelade d'abricots (par exemple l'excellente et sans sucre de la marque bio « Saveurs Attitudes » ), liqueur de griottes ou kirsch, eau de rose.

Assemblage : couper les fruits confits en petits morceaux. Faire tremper les raisins dans l'alcool choisi, avec les fruits confits. Égoutter et émincer les griottes en conservant la liqueur à part. Placer une couche de fruits confits et de raisins dans un moule à charlotte huilé (huile d'amande, d'abricots ou de noisettes), napper de la crème, recouvrir d'une couche de biscuits dont le fond est trempé dans l'alcool, puis d'un peu de marmelade d'abricots et recommencer jusqu'à remplir le moule.
Placer au moins 2h au froid pour que le mélange se fasse et prenne. Servir nappé éventuellement de marmelade d'abricots diluée dans la liqueur et l'eau de rose.
Le diplomate de la photo était un essai et a manqué d'agar-agar et d'angélique confite. Le vôtre sera deux fois plus beau!

mardi 17 septembre 2019

Vers l'équinoxe

Lever de soleil moiré sur la LoireNous approchons de l'équinoxe d'automne qui aura lieu cette année le 23 septembre à 9h50. C'est le moment, variable, où les rayons du soleil seront très exactement perpendiculaires à l'axe de rotation du globe terrestre. A cette date, la majorité des récoltes a été faite et c'est le temps du repos bienvenu après les labeurs épuisants de l'été, dans la paix et la sécurité offertes par les récoltes. C'est le moment de rendre grâce, au moment même où la grâce se manifeste dans la nature rougeoyante, les somptueux couchers de soleil, les matins parés de voiles moirés...

Pourtant cette année, le trigone persistant de Mars et le Soleil avec la conjonction Saturne Pluton toujours rétrograde (Saturne jusqu'au 19/09, Pluton jusqu'au 4/10), partiellement incarné par les deux périodes très sèches qui se sont succédées cet été (à Paris, entre le 21 juin et le 17 juillet, puis depuis le 19 août), Graines de fenouilou par les pronostics de plus en plus inquiétants pour notre avenir et notre présent (réchauffement climatique à 7° en 2100, disparition potentielle de l'humanité...), ou par un sentiment de crasse généralisé, peut nous masquer cette grâce, au lieu que nous y puisions les forces nécessaires pour accepter les changements et les laisser nous inspirer à aller au-delà de nous-mêmes, nous traverser, nous modeler. L'équinoxe d'automne est le moment du retour aux forces de l'intérieur, aux forces non manifestées, à l'inversion de valeurs de la nuit de l'année, quand le démon devient le feu brûlant du Soleil et de la manifestation, et que la vie descend dans les racines, dans le non-manifesté, dans la terre et ses profondeurs.

Coucher de soleil sur la Loire Notre appétit peut être en berne, à moins que nous n'ayons une activité physique régulière, et nous pouvons commencer à ressentir un grand besoin de pureté: un jeûne, une mono-diète ou l'absence de repas du soir peuvent y remédier. Il est possible que les saveurs camphrées soient plus que jamais inspirantes: camphre naturel brûlé sur un charbon, pointe de camphre dans un yaourt grec avec de la fleur d'oranger et du clou de girofle, plats à la menthe ou au basilic... Peut-être que nos tripes sont un peu remuées: panna cotta, gelées de toutes sortes à faire vous-mêmes (de tisane menthe-réglisse, de bouillon de légumes, de pomme, de camomille et écorces d'agrumes...), spaghettis de courgettes... Fruits cuits, légumes crus, peu de céréales, des desserts lactés, des jus, des bouillons, de l'eau lustrale: Fleur de sédumde la simplicité pour accompagner la pureté.

Peut-être manquons-nous de jus, et sommes-nous épuisés, pas par la fatigue mais par la sécheresse accentuée par les écarts de températures entre la nuit et le jour: les délicieux et poétiques desserts de Tang Xuan peuvent nous aider à reprendre des forces, ou d'autres préparations incluant des gelées à base de gommes d'arbre ou d'algue (agar-agar), de la racine de guimauve, des cucurbitacées fraîches (concombres, courgettes...), les fruits comme le coing, les pommes, les poires, les cormes, les nèfles..., les salades succulentes comme le pourpier, le sédum, les joubarbes...

Dans les cieux purs et presque immuables, nous pouvons puiser l'espace, la grâce et l'éternité, et les laisser nous habiter en les contemplant. Pour défaire nos crispations, nos feux d'écrans et de stress, nos émotions brûlantes... C'est facile en ce moment: les levers et les couchers de soleil sont à des heures où l'on est déjà ou encore dehors. Les vapeurs mentholées du hammam peuvent aussi équilibrer la sécheresse extérieure, comme à chaque fois que les écarts de température sont forts entre la nuit et le jour, et, comme dans les 1001 nuits, ramener jeunesse et douceur sur les visages et dans les coeurs. Dans la maison, les vapeurs des compotes, confitures, cuires et autres mélasses apaisent les souffles et ramènent délicieusement à la terre et ses cadeaux.

Marche mondiale pour le climat C'est le moment des recettes du tome 1 de "Savourer le chant des saisons"!
Et le programme de la rentrée a été mis à jour: le stage de vannerie est confirmé!

Samedi, la marche mondiale pour le climat organisée par Alternatiba, Notre affaire à tous, Greenpeace France, Avaaz, Il est encore temps, Youth for Climate... Il est temps pour chacun d'agir! La grève commence le 20.
Et une petite vidéo pour résumer, par "Partager, c'est sympa" d'"Il est encore temps".

lundi 26 août 2019

Si vous en avez assez de créer des déchets

Composter permet de beaucoup alléger le poids de ses déchets. Je me souviens qu'en Province, je jetais un sac de déchets non recyclables de 30l tous les mois. C'était encore beaucoup trop et je pense avoir progressé sur certains points mais... à Paris, tous mes précieux déchets de nourriture bio et fraîche partaient à la poubelle. Jusqu'à ce que je trouve ce site. Voici où composter près de chez vous, lien que j'ai ajouté à la colonne de droite également, si bien sûr vous n'avez pas réussi à convaincre le syndic de votre immeuble d'installer un lombri-compost collectif ou que vous n'avez pas la place d'en avoir un chez vous.
Et voici le plan compost de la mairie de Paris, ainsi que la page de la mairie de Paris pleine d'idées pour réduire ses déchets. C'est malheureusement trop tard pour le défi zéro déchets de Paris (plutôt modeste quand même, puisqu'il s'agit de réduire ses déchets de 10% pour 100 familles) mais il y a beaucoup d'idées sur le site et ... vous pouvez prévoir de vous inscrire l'année prochaine.

Je prépare également pour les membres de l'association un dossier complet de recettes de produits de nettoyage pour la maison, d'hygiène corporelle et de beauté, à base de plantes locales et de produits faciles à trouver ou à sauver de votre poubelle pour la plupart, sans huiles essentielles (vu leur impact sur la santé et l'environnement), avec l'objectif d'avoir une alternative pour absolument tous les produits de mes placards de salle de bain et de nettoyage (déjà bio et réduits en nombre), qui n'auront plus alors qu'à se finir gentiment et me permettre de ré-utiliser leur emballage.
Vous pouvez aussi vous informer sur Ekopedia et Consoglobe par exemple. Aroma-zone (plusieurs boutiques à Paris) en a fait un business et fournit des conseils dans ses boutiques: on peut les remercier d'avoir remis sur le marché des produits qui n'y existaient plus et contribué à rendre fashion les produits faits maison. Cependant leurs prix rendent leurs produits inaccessibles au plus grand nombre, et certains de leurs produits sont loin d'être écologiques (dont les colorants au dioxyde de titane), sans parler de la production d'huiles essentielles qui est à la base de leur activité.
A suivre...

Le programme de la Rentrée a été mis à jour.
Et, si vous ne l'avez pas vu passer, un magnifique et court docu d'Arte visible par des enfants, remettant l'homme à sa place, insignifiante, dans l'univers, ce qui est... très très apaisant.

samedi 24 août 2019

Quelques recettes

Soupe au pistouUne soupe au pistou (sans ail)
Ingrédients : 1l d'eau, 400g de carottes moyennes, 200g pommes de terre, 300g de céleri branche, 400g de haricots mange-tout, 500g de haricots coco blancs et rouges, 300g tomates, 200g d'oignons, 300g grosses courgettes, huile d'olive, 1 à 2 bottes de basilic, 100g de purée d'amandes blanches, 100g de parmesan râpé, huile d'olive, laurier, 60g de purée de noisettes, origan, mélange « floral » au goût, 1 branchette de rue (facultatif).
Préparation :
Eplucher et détailler en petits dés les carottes, les pommes de terre, le céleri, et les haricots mange-tout. Egrener les haricots coco ou égoutter les haricots trempés.
Jeter les légumes, avec croûte de parmesan, oignons et tomates coupés en 4 dans l'eau froide, porter à ébullition et cuire à petit feu jusqu'à cuisson des haricots. Ajouter les courgettes coupées en rondelles, la rue (si on en a) et de l'huile d'olive. Cuire encore le temps que la texture se fasse et que le bouillon réduise.
Saler modérément, ajouter le mélange "floral" au goût.
P1010649.JPG Séparément, on aura préparé le pesto de basilic : au mixeur ou au mortier, broyer les feuilles de basilic avec de l'huile, la purée d'amandes, un peu d'origan et le parmesan. Servir avec la soupe et des noisettes rôties, épluchées et concassées.
Mélange "floral"
Comme toujours, il est difficile pour moi de donner des proportions, puisque je les change sans arrêt. Disons 1 mesure de matricaire, 1 mesure de pétales de rose, 1 mesure de baies d'épine-vinette, 1/2 mesure d'anis, 1/2 mesure de fenouil, 1/4 de mesure de thym, 1/4 de mesure de romarin, 1/8 de mesure de clou de girofle. Concasser grossièrement le tout.

P1010643.JPG 3 petites potées toutes simples et rapides, inspirées des charchari indiens dont on laisse délicieusement brunir le fond, pour profiter des légumes de la saison, en particulier des tomates (dont je suis friande cette année):
Potée grillée de pommes de terre et petits pois à la menthe
Ingrédients pour 2 personnes: 4 pommes de terre de belle taille, 4 poignées de petits pois, 5 branches de menthe, 2 c. à café de beurre clarifié, 2 tomates moyenne (type Roma) mûres, sel, poivre.
Préparation: éplucher les petits pois, peler les pommes de terre et les tomates. Couper les pommes de terre et les tomates en cubes. Placer les tomates dans le fond de la casserole, couvrir avec les pommes de terre puis les petits pois. Saler et poivrer. Verser le beurre clarifié. Ajouter de l'eau jusqu'à 1 cm en-dessous du niveau des légumes et mettre à feu fort et à couvert. Quand l'eau bout depuis quelques minutes, enlever le couvercle et ajouter la menthe effeuillée en la poussant dans le liquide pour éviter qu'elle ne noircisse. Laisser cuire à feu fort jusqu'à évaporation de l'eau en surveillant vers la fin: le fond va commencer à prendre. Arrêter le feu, couvrir quelques minutes et déguster avec la croûte du fond.

Potée grillée de haricots verts et pommes de terre
Ingrédients pour 2 personnes: 4 pommes de terre, 2 tomates mûres, 4 poignées de haricots verts, 1/2 bouquet de basilic, 2 c. à soupe de beurre clarifié, sel, poivres.
Préparation: équeuter les haricots et les couper en morceaux de 3cm environ (bouchées), peler les pommes de terre et les tailler en cubes, peler les tomates et les couper en tranches. Parsemer le fond de la casserole de tomates, couvrir des pommes de terre puis des haricots, puis saler, poivrer, beurrer. Ajouter de l'eau jusqu'à 1 cm en-dessous du niveau des légumes et mettre à feu fort et à couvert. Quand l'eau bout depuis quelques minutes, enlever le couvercle et ajouter le basilic effeuillé en le poussant dans le liquide pour éviter qu'il ne noircisse. Laisser cuire à feu fort jusqu'à évaporation de l'eau en surveillant vers la fin: le fond va commencer à prendre. Arrêter le feu, couvrir quelques minutes et déguster avec la croûte du fond.

Potée de pois chiches à la tomate
Ingrédients: 4 tomates, 1 tasse de pois chiches trempés une nuit, 3 feuilles de laurier, un peu d'huile d'olive, 1/2 c. à café de graines de carvi, 1/2 c. à café de graines de moutarde brune, sel, poivre, beurre clarifié, menthe et coriandre fraîches.
Préparation: mettre les pois chiches à cuire à feu doux dans leur eau de trempage avec le laurier et un peu d'huile. Pendant ce temps, éplucher et épépiner les tomates.
Faire chauffer 1 c. à café de beurre clarifié dans une casserole. Ajouter le carvi et la moutarde, puis la coriandre et la menthe ciselées et faire revenir. Puis les tomates coupées en tranches. Laisser réduire.
Quand les pois chiches sont cuits, les égoutter et les ajouter aux tomates, si besoin avec un peu de jus de cuisson. Laisser réduire à nouveau et légèrement brunir, puis saler, poivrer et déguster.

DSCF5575.JPGLe Rinquinquin!
Quand on veut qu'il vieillisse bien, on cueille les feuilles de pêcher après le 15 août et la récolte des pêches, et avant le 15 septembre... On en met deux poignées, après les avoir essuyées, dans un litre de bon rosé de Provence, avec 1/2 tasse de sucre blond ou 3 cuillerées à soupe de miel de lavande, et on laisse macérer deux semaines. Comme les fleurs et les fruits, les feuilles ont des propriétés laxatives et adoucissantes. Au moment où la fraîcheur naissante permet au corps de relâcher les souffles et la chaleur accumulés pendant l'été, le pêcher infuse sa douceur dans notre corps. A déguster à jeûn le matin par temps frais et humide, quand on a du mal à se réveiller, ou dilué, avec des feuilles de menthe et des pêches macérées en morceaux, par un après-midi radieux d'été indien qui emporte le coeur dans l'immensité.

Feuilles de vigne farcies
Ingrédients : 20 belles feuilles de vigne, 1 gros oignons, 3 tasses d'eau ou de bouillon de légumes, 100g ou 1/2 tasse de riz blanc, 30g de raisins secs, 20g de pignons de pin, 1⁄2 c. à soupe de chaque : persil, aneth, menthe, 1 citron, 20g de beurre, sel, poivre.
Préparation : Mi-cuire le riz 10mn dans 1/2 tasse d'eau. Blanchir les feuilles, réserver. Réaliser la farce et rouler les feuilles, pas trop serrées (le riz va gonfler). Les disposer en étoile dans une casserole dont le fond est couvert de rondelles d'oignon, ajouter le bouillon et le jus des citrons. Placer une assiette ou un couvercle lourd dessus. Cuire env 30min.

Raisin non encore mûr Le verjus (rappel) Astringent, acide et anti-oxydant, très riche en vitamines, le verjus est ce qu'il y a de plus proche au goût de l'amla, remède très utilisé de l'Ayurveda, même si ses qualités de lourdeur et d'onctuosité le rendent tout de même différent. Il contribue à régénérer les phénomènes de chaleur interne, et à apaiser les souffles.
Quand? Sur le versant des orages d'été, quand St Laurent pleure ses larmes d'étoiles filantes dans le ciel (au moment où la Terre traverse le nuage des Perséides: entre fin juillet et mi-août), quand on est déjà fatigué par la rentrée à venir, quand sécheresse et dureté dominent, quand la chaleur a amené un certain épuisement des forces.
Ça fait quoi? Ça rend tendre, comme les viandes avec lesquels il est cuit dans certaines recettes anciennes (présent dans presque la moitié des recettes du premier "Viandier" de Taillevent), ça redonne la joie et le tonus, à temps pour la Rentrée, ça rend juteux et pulpeux, ça rafraîchit, ça chasse les colères et débloque les souffles.
Ingrédients: grappes de raisins vert, eau, sucre ou sel si on veut.
Préparation: égrener les grappes. Placer les grains dans une casserole en inox, couvrir à peine d'eau et laisser bouillir doucement 30mn. Filtrer, saler éventuellement, et embouteiller. Pas besoin de le conserver au frais. Écumer de temps en temps. Le plus prisé était blanc, quand l'écumage avait achevé de le clarifier. Si on veut, on peut en faire un sirop en ajoutant du sucre.
Autre méthode: presser les grains au pressoir, pas à la centrifugeuse. Saler et consommer.

Comment l'utiliser:
- frais, en limonade, avec un peu de miel et d'eau
- pour monter une mayonnaise sans oeufs, avec juste de l'huile et de la moutarde
- pour attendrir une viande, ou un poisson, dans l'eau de cuisson
- en alternative de l'omni-présente tomate, comme acidifiant dans les plats, de même que le coulis de prunes sauvages ou les pruneaux
- en vinaigrette, ou comme base de sauces
- en marinades attendrissantes

jeudi 22 août 2019

Programme de la Rentrée

Le programme peut être sujet à des changements de dernière minute, comme d'habitude.

Août
Reprise des ateliers de pranayama du mercredi, le 28: de 18h à 20h. Gratuit pour les membres de l'association. 5€ en insciption temporaire sinon. Me contacter avant au 06 62 38 09 85 pour participer.

Septembre
Shanka prakshalana ou nettoyage complet du tube digestif, le 7 septembre, à travers la pratique de postures de yoga associée à l'ingestion d'eau salée, sur Paris. Arrivée à 9h, départ à votre convenance après 15h. Cette pratique permet de dégonfler, de décrisper, et d'éliminer les trois humeurs accumulées à la fin de l'été. Elle est en revanche déconseillée aux hypertendus, et aux personnes adeptes d'hydrothérapie du côlon ou de l'ingestion d'huiles essentielles.
Si vous n'êtes pas membre de l'association, une cotisation temporaire de 5€ vous sera demandée.

Atelier de cueillette et préparation collective de la mélasse, du 27 au 29 septembre. La fameuse mélasse bonne-à-tout, ou presque, demande beaucoup d'ingrédients issus de cueillette, et de temps de préparation. C'est toujours plus joyeux et fécond de la préparer à plusieurs! Chacun repart avec son grand pot.

Octobre
Stage de cueillette et perception des plantes, du 11 au 13 octobre. La connaissance vraie provient de l'immersion ou de l'imprégnation. A travers la mise en condition du yoga nidra, je vous propose de faire l'expérience de l'imprégnation de plantes et de la connaissance toute personnelle, étonnament pertinente, qui en découle.

Cure des Orionides, du 25 octobre au 3 novembre, dans un gîte en moyenne montagne. La cure est en milieu fermé jusqu'à l'avant-dernier jour. Elle permet de se purger des vieilles colères, tensions, raideurs, amertumes, excès d'émotions ou de douleurs (conséquences d'opérations)... et de redonner du moelleux et de la plénitude aux organes pour l'hiver, grâce à l'ingestion de ghee en quantité progressivement plus importante. On en sort "libéré, délivré...".

Novembre
Jeûne alterné ou "pratique de la générosité" du 15 au 24 novembre, dans un gîte en moyenne montagne près de Mulhouse.
La pratique du jeûne alterné est issue de la tradition tibétaine. Il y a 24 ans j'en faisais pour la première fois l'expérience pleine de félicité en monastère, pendant 17 jours. C'est également un moyen de se soigner de maladies, psychologiques et physiques. La consommation de repas permet de stimuler le feu digestif pour transformer les éléments non digérés (matières, émotions) au lieu de sécher le corps.
Il se pratique par périodes de deux jours: le premier jour, le petit-déjeûner et le déjeûner sont consommés normalement, puis plus que des liquides jusqu'à la tombée du jour. De la tombée du jour au surlendemain après la première session du petit matin, plus de liquide, ni nourriture, ni parole. Le jeûne est rompu par une préparation adéquate en très petite quantité pendant le rituel du petit matin. Dans la journée, quatre sessions de 2 à 3h, selon la capacité des participants, font alterner chant rituel, étirements et exercices physiques relativement intenses.
Le chant met le corps en vibration, l'activité stimule les éliminations physiques et psychologiques, les visualisations ouvrent l'âme et le coeur. Le silence permet d'entendre les murmures de l'âme et de l'univers, occultés la plupart du temps par notre incessant discours intérieur. Le rapport à la nourriture change souvent fortement, le corps s'assouplit beaucoup, les obstacles intérieurs se lèvent.

Stage de vannerie du 29 novembre au 1er décembre, en Touraine.
Seulement 5 places. Fabriquer soi-même ses paniers, corbeilles, meubles, boîtes, nasses... sur mesure, avec de l'osier, guidé par un maître vannier. Le début d'un travail passionnant, sur des matériaux qui peuvent être un jour le fruit de récoltes sauvages, renouvelées chaque année par la nature.

Edition et envoi du tome 2 de "Savourer le chant des saisons", fin novembre.

Décembre
Cure de régénération du 1er au 14 décembre, à travers les 5 traitements principaux, en trois phases. Elle permet de nettoyer complètement le corps et les émotions, ouvrant la porte à la voie du coeur et à notre vraie nature sous les masques. Pendant la première phase, on met en circulation les "toxines", et on élimine les excès, à travers oléation interne et externe puis purge en deux temps. Dans la deuxième phase, on comble les déficits d'énergie, à travers lavements, massages et traitements de la tête. Dans la dernière phase, on stimule le feu digestif pour revenir à l'équilibre après les bouleversements qui ont précédé: c'est la phase de régénération.
Il y a toujours des moments difficiles... accompagnés, et le moins longs possibles, mais pour faire la cure, il faut déjà l'accepter. 14 jours, c'est très court. En Inde, on parle plutôt de 21 voire de 40 jours.

dimanche 18 août 2019

Un peu de nettoyage et de légèreté

Eupatoire chanvrine Comme Nasreddine Hodja, le fou divin qui fait toujours ses lessives au moment où il pleut, avec toute cette eau qui tombe, et après cet été dont nous savons qu'il marque une charnière dans l'histoire du monde, on peut avoir envie, si cela n'a pas été déjà été fait, de tout nettoyer: la crasse de notre histoire, personnelle et collective, sa fragilité aussi, nous ont jailli à la figure, et même si les signes cardinaux (Bélier, Cancer, Balance, Capricorne) ont été plus durement touchés, chacun d'entre nous doit sentir qu'il a besoin de balayer devant sa porte, afin de ramener des parfums légers, de la vie pétillante et frémissante, de la joie, pour avoir la force de digérer les évènements et de mener les changements nécessaires, d'autant que nous rentrons à nouveau, après la parenthèse enchantée de début août, dans une phase de 15 jours environ d'activité héroïque ou turbulente, de flamboiement, de joie extatique ou de douleur/colère "cosmique", de changements radicaux, avec le trigone Mars-Uranus, dont le point culminant devrait être le 30 août. Instabilité inquiétante des marchés financiers, incendies gigantesques en Amazonie, en Sibérie et en Afrique subsaharienne... en sont une autre métaphore.

La menthe aquatique embaumait si fort sous le soleil du matin que c'était enivrant On peut jeûner, commencer une mono-diète de raisin pas trop longue et accompagnée d'activité physique, ou simplement s'étirer beaucoup, se frictionner pour dissoudre et faire circuler. Le matin au lever, un gargarisme à l'huile d'olive fruitée peut être très agréable, faisant descendre les souffles, clarifiant la gorge, et soulageant la tête. On peut également, en cas d'irritation des narines, se verser quelques gouttes d'huile de noisette dans le nez. L'huile est aussi bienvenue sur les tartines grillées du petit-déjeuner, et en massages avant la douche, éventuellement sur le gant de hammam avec lequel on se frictionne si on est mince (un peu trop). Quelques gouttes d'huile de ricin, dont les fruits rosissent en ce moment, appliquées sur un lumbago, ou une douleur aigüe arrivée avec la pluie, apaiseront le souffle à l'origine de cette douleur.

Terminaison florale de menthe Et on a soif de pureté. Comme la reine-des-prés pour cet été lourd et caniculaire, la candide et humble menthe au parfum pur et pénétrant semble dissoudre les lourdeurs des trombes d'eau et les ténèbres des grands changements. Dans la cuisine, en tisane, en aspersion sur le linge à repasser, dans le liquide de nettoyage avec lequel on fait le grand ménage... sa petite tête hérissée de fleurs violettes aux grands cils ouvre la voie.

Les jours sans soleil, on a besoin de plus de gras, d'acide et de salé dans la nourriture. A ce moment, et même quand le soleil revient un peu, la légèreté des fermentations peut nous attirer: le pain, les soufflés, tout ce qui gonfle à la vapeur, les blinis ou les délicieuses appams (galette de riz levées), les iddlis, les pains de farine de pois chiches... accompagnées de légumes grillés et de potées de légumineuses fraîches, pour danser sous la pluie après.

Et, pour acter ce changement inéluctable, il nous faut certainement dire adieu à ces fonds de placards, ces habits jamais mis, ces ustensiles inutilisés, ces meubles qui bloquent la circulation... mais aussi à ces réserves de notre corps, ces vieux griefs, ces fermetures, ces engrangements de satiété et de confort. Pour être léger et vivant, uniquement.

mardi 6 août 2019

Les pluies d'été

DSCF7326.JPGTandis que s'inclinent dans les champs les têtes des adventices, et que saint Laurent pleure ses larmes d'étoiles filantes dans le ciel, la tension devenue forte ces derniers jours se relâche enfin avec la pluie, sur Paris. La douceur peut nous habiter à nouveau, les lourdeurs s'évacuer avec les humeurs dans le corps, la joie tendre et pétillante reprendre force après les contemplations hallucinées de la canicule. Nous aussi pouvons nous incliner devant cette -peut-être- promesse de fécondité revenue, de plantes remontantes, d'amours incarnées, de jus et d'eau. O toi, l'eau, porteuse de mémoire, de vie, et d'informations, toi qui nous relie les uns aux autres, merci de nous revenir un peu, merci de ta fraîcheur qui libère nos feux et notre sécheresse et nous ramène à la vie.

 Du coup, petite épidémie de lumbagos, tendinites, torticolis, et autres sortes de rouages grippés, à soigner par l'habituelle panna cotta pour ceux du bas, et les bains de pied chauds pour ceux du haut, ainsi que quelques frictions vigoureuses de ces corps hébétés par le souffle qui descend, encore un peu trop lourds pour prendre le train de la pluie au vol. Si les gonflements de "mouillé" deviennent engorgements, ou que la faim nous ronge dès le lever, une cuillerée d'huile d'olive à jeûn le matin, avec éventuellement une goutte de citron, quelques plantes astringentes (reine-des-prés, framboisier, feuilles de vigne...) pour les femmes, des amères de saison (gentiane, chicorée, absinthe, angélique sauvage...) pour les hommes, et les pectorales: bouillon-blanc, mauve, guimauve, rose trémière...

Angélique sylvestre On peut avoir (eu) envie de faire un grand ménage de la maison, instinct précieux pour préparer l'arrivée de la pluie, métaphore magique du grand ménage intérieur à ce moment de bascule de l'année: la Vierge entre en dormition, ou fait son ascension, le 15 août, après avoir donné le fruit de ses entrailles aux hommes, ô Vierge, ô Terre, qui a tout manifesté et entre en repos doucement, tandis que les premières feuilles de platane jonchent les rues des villes, jusqu'à son retour en février, après sa régénération.

Les lourdes grappes des baies de sureau noir C'est un moment idéal pour les cures, pour travailler ses assouplissements (à présent plus faciles avec la détente de la pluie), pour évacuer les trois humeurs du corps, particulièrement les souffles accumulés en excès, plus que jamais cet été. Le jeûne, particulièrement alterné, est idéal pour cela, comme au printemps, afin d'épouser l'aridité de l'été une dernière fois, et d'accueillir la lourdeur comme une bénédiction. En l'absence de jeûne, on peut être particulièrement attiré par la pureté des saveurs camphrées: menthe, menthe poivrée, menthe pouliot, basilic, camphre... ainsi que l'aigreur gentiment acidulée du verjus ou jus de raisin vert, ou, à défaut, du vinaigre.
Raisin vert Et c'est la vraie saison des solanacées: tomates, aubergines, poivrons, pommes de terre, puis physalis plus tard, dont l'énergie chaude convient au relâchement de la pluie. Tout ce qui ramone sera également bienvenu: céréales complètes, légumineuses fraîches, haricots verts, mais aussi les "sauvages" devenues plus fibreuses avec l'été.

Les planètes se sont alignées sur l'amour, la bienveillance, la générosité, la lumière intérieure... une parenthèse enchantée de 15 jours dans cet été qui marque indéniablement un basculement dans les consciences. La contemplation de la flamme d'une bougie peut accompagner l'omni-présence des nuages si nécessaire.

Propositions de menus:
Petits-déjeuners: brousse de brebis, mélange "sauvage", pain grillé, pesto de menthe aux abricots, infusion des 4 fleurs pectorales; fouées ou chapatis, farcies au beurre et à la gelée de baies de sureau, infusion de reine-des-prés; reine-claude, tartines grillées arrosées d'huile de noix, chicorée ; fougasses fondantes au beurre clarifié saupoudrées de sarriette, thé de feuilles de noyer, figues rôties; poires à l'orange au four, porridge de lentilles, orge et noisettes rôties à la cardamome (bsissa), thé d'orge grillée; crumble de figues au géranium rosat, scones, beurre, thé fumé.
Déjeuners: bouillon de tomates et fromage caillé à la menthe, galettes rôties de pois chiches et légumes, pesto de consoude et feuilletés d'artichauts, papeton d'aubergines; tarte verte gratinée aux orties, pesto de menthe, compotée de figues; salade sauvage aux fleurs (soucis, mauve, guimauve...), boulettes de bsissa au beurre clarifié, potée de concombre, courgettes et jeunes pâtissons aux amandes grillée; risotto d'orge à la tomate et au basilic, aubergines grillées sauce aigre-douce, salade verte; potée grillée de haricots verts et pommes de terre, galettes de lentilles vertes, pesto de basilic; galette de farine de pois chiches, ratatouille, chutney de pruneaux, feuilles de vigne farcies.
Dîners: soupette de verdure du chemin à l'angélique, pommes de terre en robe des champs; crème d'orge, légumes grillés; courgettes rondes farcies au kasha et safran, crackers d'orge, compotée d'abricots; soupe au pistou, tartines grillées et mélange "floral" ou "za'atar"; potée grillée de pommes de terre et petits pois à la menthe et coriandre, pesto d'amaranthe; poêlée de poivron grillé, courgette et basilic, risotto.

L'association "Semeurs de forêts" a un projet incroyable qui a besoin de financements, vous pouvez cliquer ici pour aller voir.

samedi 29 juin 2019

De l'usage de la violence contre Extinction Rebellion France vendredi

Les images insoutenables des violences policières contre une manifestation purement pacifiste vendredi me poussent à réagir pour une fois. Comme Cyril Dion, réalisateur du film "Demain", en refusant sa nomination à l'ordre du mérite, a dit ce que nous sommes sans doute nombreux à penser, voici sa lettre ouverte, reprise de positiv.fr:

« Monsieur le président Emmanuel Macron,
En novembre dernier, sur proposition de Brune Poirson j’ai été nommé au grade de chevalier dans l’ordre du mérite. Je n’ai à ce jour toujours pas procédé aux démarches administratives pour obtenir cette décoration. Je ne savais pas quoi en faire.

Aujourd’hui je sais : j’y renonce, je la refuse.
Comment accepter d’être décoré par un gouvernement qui fait usage d’une telle violence à l’encontre d’une partie de sa population ?

Hier, des militants pacifiques du mouvement Extinction Rebellion France, des étudiants, des mères de famille occupaient le pont de Sully à Paris, à l’instar de ce que le mouvement Extinction Rebellion a fait à Londres en novembre dernier pour alerter sur l’urgence climatique. Après sommations, alors qu’ils étaient assis, ils ont été gazés à bout portant. Les CRS ont vaporisé leurs bombes, à hauteurs d’yeux, comme ils l’auraient fait avec des insectes, des parasites. C’est abject.
Est-il nécessaire de rappeler que ces militants ne restent pas des heures en plein soleil un jour de canicule pour leur plaisir ? Qu’ils nous alertent sur un danger qui engage la survie d’une partie de notre espèce ? Que le permafrost fond soixante-dix ans plus tôt que prévu en Arctique, que nous avons battu hier le record absolu de chaleur dans notre pays avec 45,9°C et que le Haut Conseil pour le Climat que vous avez vous-même missionné a pointé l’insuffisance de la politique française qui devrait doubler ses efforts ? Méritent-ils d’être gazés comme des moustiques ?
Et ces violences sont la suite d’une déjà trop longue liste.
Qu’il s’agisse de l’opération sur la ZAD de Notre Dame des Landes où a été envoyée une petite armée de 2500 militaires et policiers, des journalistes et des militants pacifiques qui ont été blessés, éborgnés lors des mobilisation des gilets jaunes ou des jeunes qu’on a humiliés en les alignant contre les murs, en les mettant à genoux, tout ceci est indigne.

Votre gouvernement a été interpellé par la haut-commissaire de l’ONU vous enjoignant à « enquêter sur un usage excessif de la force », par la commissaire aux droits de l’homme du Conseil de l’Europe a vous appelant à « mieux respecter les droits de l’homme », à « ne pas apporter de restrictions excessives à la liberté de réunion pacifique » et à « suspendre l’usage du lanceur de balle de défense », rappelant que « la tâche première des membres des forces de l’ordre consiste à protéger les citoyens et les droits de l’Homme ».
Votre gouvernement a rétorqué qu’il faisait face à des émeutes urbaines, pas des manifestations. Effectivement des violents affrontements ont eu lieu lors de plusieurs actes des gilets jaunes. Pour autant, d’autres stratégies de maintien de l’ordre existent dans d’autres pays, utilisées avec succès et sans faire de victimes. Mais au vu des événements d’hier cette défense paraît désormais bien faible. Il est aisé, cette fois, de voir de quel côté se trouve la violence. »

De l'usage de la violence en thérapie: huiles essentielles et poisons

Mauve de MauritanieA la suite d'une rencontre de thérapeutes autour des plantes par temps de canicule, il me semble utile de préciser plusieurs points:
- beaucoup se réclament de l'usage des huiles essentielles de l'Ayurveda. On m'a cité les empereurs moghols pêle-mêle avec l'Ayurveda et la tradition arabe des attars, les extraits de plantes. Mais justement, l'usage des huiles essentielles est relativement récent en Inde, quelques siècles de façon marginale sur une tradition de plusieurs millénaires, et importé: l'Ayurveda précède les invasions mogholes d'au moins 4000 ans! Par ailleurs, je n'ai jamais constaté cet usage chez les médecins traditionnels de l'Ayurveda que je connais. Les innovations de Vasant Lad lui appartiennent, quelle que puisse être leur valeur.

- l'Ayurveda est recherche de l'équilibre. Il me paraît complètement aberrant de croire chercher à créer l'équilibre, avec son environnement, son âme, son entourage, en utilisant le produit d'un tel déséquilibre. Rose Pierre de RonsardEt loin de l'idéal des cultures premières: ne pas laisser de trace. Combien de kilos d'une plante pour une goutte d'huile essentielle? 4 tonnes de pétales de rose pour produire 1kg d'huile essentielle par exemple, et 25 000 hectares de terres agricoles consacrés aux huiles essentielles, seulement en France, malgré les toutes petites quantités et variétés que nous produisons. Toujours la consommation effrénée des ressources naturelles au profit de l'humain... Sans parler des effets dévastateurs sur la flore de tout le corps. Ce n'est pas une médecine alternative, c'est le même niveau de poison que la médecine allopathique, la même idéologie que l'agriculture aux pesticides, la même guerre que les super-héros qui tuent sans remords...

- comme on ne rencontre jamais une telle concentration dans la nature, on habitue le corps à la même violence qu'un autre traitement chimique. Cela, aucune médecine "traditionnelle" ne l'avait fait avant nous. De même qu'aucune drogue n'avait jamais été récréative. Les poisons/drogues/produits violents ont toujours été réservés aux circonstances exceptionnelles: initiation ou voyage spirituel, au terme de longues pratiques de purification, uniquement pour ouvrir les portes chez ceux dont la nature spirituelle n'est pas encore éveillée.Sylvains de Princesse Mononoké Relire par exemple Castaneda au-delà du premier tome de son récit. Notre odorat et notre goût, premières barrières de survie, sont alors violemment brouillés, puisqu'on leur apprend à dépasser la sensation du danger.

- briser le champ des possibles, en y traçant ainsi une ligne de feu, est une oeuvre dévastatrice, comme changer une forêt sauvage en exploitation forestière, même si on n'y est pas sensible. Où est le chemin de l'âme? La contemplation des processus incroyablement parfaits, complexes et délicats de la Vie? L'Ayurveda s'attache à les restaurer par la spiritualité, la douceur, l'amour, le soin... ce qui produit des résultats tout aussi effectifs à court terme et beaucoup plus effectifs à long terme. Comment croire que nos maladies sont indépendantes de la violence dont nous faisons preuve vis-à-vis de notre environnement?

stellaire Il peut être intéressant de noter que la plupart des thérapeutes, tous reconnus dans leurs pays respectifs, présentaient des symptômes extérieurs de problèmes de chaleur interne à divers degrés. D'où peut-être la violence... ce que la chaleur et l'expérimentation de plusieurs huiles essentielles, nez collé contre les bandelettes imbibées, en une longue matinée ont du aggraver. Quant à moi, j'ai été prise de spasmes gastriques brutaux dès l'ouverture de la deuxième bouteille d'essence, située à 6m environ de moi, présentée comme une plante "puissante". Elle l'était!
Comme dans l'histoire d'Elie, la puissance, la vie, ou Dieu, n'est peut-être pas dans l'ouragan, ni dans le tremblement de terre, ni dans le feu de l'huile essentielle, mais dans "le bruissement d'un souffle ténu", ou le murmure d'une petite plante, ou la danse d'une dryade.

Pour finir, un lien vers un texte de l'ethnobotaniste poète Pierre Lieutaghi, intitulé "Aux frontières (culturelles) du comestible".

Une recette de gaspacho

Ingrédients: 500g de tomates anciennes, 500g de concombre, 300g de poivron rouge, 10cl d'huile d'olive, 1 bouquet de ciboulette, 1/2 bouquet de basilic, 1/2 cuillerée à café de graines de cumin, 3 tranches de pain de mie ou équivalent, 1 c. à soupe de vinaigre de bonne qualité, 2 c. à soupe de noisettes concassées et grillées, 1/2 c. à soupe de graines de moutarde, sel, poivre.

Préparation: ébouillanter les tomates 1mn pour pouvoir les peler facilement. Faire griller les poivrons entiers au four pour pouvoir les éplucher. Eplucher et épépiner les tomates et les poivrons, ainsi que les concombres. Passer au mixeur avec la mie de pain, puis la ciboulette et le basilic.
Faire rôtir à sec le cumin et le piler. Ajouter au gaspacho, et assaisonner au goût avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Servir saupoudré de noisettes concassées et rôties.
Exceptionnellement, si on a les souffles trop haut, on peut ajouter une gousse d'ail écrasée au mélange. Même les quasi allergiques à l'ail dans mon genre le tolèrent bien quand on monte dans les extrêmes de chaleur.

Ca fait quoi? Cela restaure les jus du corps et sa pulpe amenuisée par la chaleur et les longues heures de soleil; cela protège la fraîcheur du coeur facilement emporté par les émotions; avec l'ail, cela ancre dans la terre et sa reposante lourdeur, et rappelle à soi-même. L'absence de fixation que permet la chaleur devient ouverture spirituelle au lieu de déclin de l'énergie de vie.

samedi 22 juin 2019

Rappel de conseils pour la canicule

Rainette au soleil levant - le matin au lever, après éventuellement une tisane astringente qui nous donnera de la fermeté (reine-des-prés, thé vert...), s'étirer sans faire d'effort, pour rétablir la circulation des souffles qui a tendance à se figer avec la chaleur, et puiser dans la lumière et la chaleur l'inspiration qui nourrira les prochains mois, tandis que nous sommes trop cuits pour conserver nos fixations habituelles: laisser notre ciel s'ouvrir à l'inconnu dans la lumière.

- après les étirements à la fraîche, c'est le meilleur moment pour se régaler des fruits du jardin ou de la saison. Et quel bonheur de cueillir les cerises à l'ombre des feuilles, ou les figues, les fraises des bois, les framboises, le cassis, les groseilles...

- si on est sédentaire, manger et boire chaud, et tant mieux si cela fait transpirer, parce que la transpiration est un bon signe de circulation des souffles, et qu'elle est rafraîchissante. En cas de sensation de lourdeur, on peut ajouter des épices et des herbes piquantes ou pénétrantes.
Reine-des-prés
- si on ne peut pas faire trempette:
Le matin, rincer doucement le haut de la tête à l'eau fraîche, plusieurs fois d'affilée, tête penchée en arrière comme chez le coiffeur, éventuellement avec une infusion de fleurs adoucissantes (mauve, guimauve, rose trémière, sureau, camomille, bleuet, hamamélis...) dans de l'eau minérale et les yeux ouverts. Ca apaise les maux de têtes, la sensation de chaleur, redonne de la clarté aux yeux et à l'esprit et ramène à la joie d'habiter ce corps sous le soleil.
Le soir, presser doucement une éponge trempée dans une bassine d'eau fraîche alternativement sur chaque cheville entre les deux malléoles, les pieds posés sur les bords de la bassine ou au-dessus, aussi longtemps que nécessaire (au moins 10mn). Cela fait redescendre les souffles, fait descendre les fièvres, soutient les reins, apaise des excès de soleil et de chaleur et permet de dormir!
Vesce commune et gaillet odorant
- tirer les volets, les persiennes, les stores... du côté où tape le soleil, pour maintenir notre lieu de séjour dans l'ombre comme le terrier protecteur. Mais laisser les fenêtres ouvertes pour permettre la circulation de l'air et humecter régulièrement les rideaux avec des eaux parfumées: l'air en circulant au travers des rideaux humides fera baisser la température intérieure de plusieurs degrés, tout en apportant une douce humidité. Les odeurs de fleurs ou d'herbe apaiseront les souffles et renforceront le sens de l'odorat, nous reliant à la terre. On peut aussi placer des pots de terre cuite non vernissés (genre pot de fleur dont on a bouché le trou) sur le rebord des fenêtres, modeste équivalent de la climatisation des plus anciennes civilisations, et bien plus agréable que la clim'.
Pesse d'eau au jardin des Plantes
- si on peut, se lever et se coucher avec le soleil, et faire la sieste à l'ombre quand "il fait trop chaud pour travailler". Le soleil est particulièrement doux et agréable à son lever, et le seul auquel on puisse vraiment s'exposer lors des canicules.

- en Espagne, il y a la sangria, en Touraine la chicolle ou le miot qu'on apportait aux moissonneurs lors des grandes chaleurs: boire un peu de vin sucré dilué à l'eau, avec des fruits frais éventuellement, comme nous le servait ma grand-mère bordelaise quand nous étions petits lors des canicules de 1975 et 1976 (accompagné de tartines grillées frottées à l'ail), comme le vrai pastis de Provence. Cela rétablit une circulation, une transpiration...Ici, d'autres boissons pour la chaleur, comme le erk sous.

- si la chaleur est montée au coeur avec la lourdeur qui domine, et même si ce fruit n'est pas tout à fait de saison, la tomate, particulièrement crue, comme dans un gaspacho, peut amener sa fraîcheur juteuse aux coeurs fatigués. Les alliacées peuvent être nécessaires pour empêcher les souffles de s'envoler. Les pranayamas suivants, à pratiquer tôt le matin ou le soir tard, sont particulièrements indiqués en cas d'hypertension, aggravée par la forte chaleur et la sécheresse, mais aussi simplement pour se rafraîchir: shitali (avec la langue en U), shitkali (pareil, mais à travers les dents), brahmari (abeille) et ujjayi (respiration du sommeil).

-on peut aussi être irrité: gelée à base d'agar-agar, panna cota, orge, orgeat (à base de farine d'orge grillée par cette chaleur, recette ici),Cueillir les cerises dans l'arbre purée d'amandes, lin, mauve, guimauve, voire aloe si on est dans un pays de cactus... peuvent procurer une sensation délicieuse de fraîcheur intérieure. On peut même se nourrir d'orgeat. Pour les transits qui s'accélère, les lassis font merveille.

- pour rafraîchir les yeux, contempler le lointain: levers et couchers de lune ou de soleil, horizon... et le laisser nous sortir de nos sentiers re-battus. Evacuer complètement le travail intellectuel et les écrans sous peine d'aggraver notre colère et notre chaleur interne.

- en cas de manque d'appétit ou d'entrain, trempette dans la piscine, la rivière, la baignoire... d'eau froide de temps en temps, ou douche fraîche. On peut aussi prendre une tisane astringente avant l'heure des repas: thé vert à la menthe pas trop sucré, tisane de myrte, d'absinthe, de reine des prés, d'achillée, de feuilles de noyer, de 4 semences chaudes selon l'endroit où l'on est, et ce qui éveille nos papilles, ou tartines de chutney de fenugrec (recette ici).
Bouquet spontané
- manger peu à la fois, liquide, parfumé. Préférer les jus (de fruits frais, de légumes, au gingembre frais en l'absence d'angélique fraîche), les bouillons (de céréales, de légumineuses, de légumes...), voire les tisanes d'aliments rôtis, grillés, puis réhydratés par l'eau (orge, riz...), comme nous. Des jus pour remplacer les nôtres qui s'étiolent. Boire peu à la fois, pour ne pas diluer les sucs digestifs. Consommer du lassi, ou yaourt battu avec de l'eau, ou du lait ribot, surtout en fin de repas, parce que c'est délicieux bien sûr, que ça fait le ventre plat et évite l'émaciation et les problèmes de transits, avec un peu de cumin ou du mélange "4 semences chaudes" et un peu de sel.
Fraises des bois - pour les gourmands qui ne manquent pas d'appétit, quand le corps aura évacué l'excès de chaleur impromptu, après le soleil, ce sera le moment des pâtisseries! Des vraies, nourrissantes, onctueuses, à base d'oléagineux, comme on les fait au Moyen-Orient ou au Maghreb, ou encore en Inde, en Grèce, en Géorgie..., qui nourrissent la plénitude et stimulent le feu digestif. Comme aussi ma fameuse tarte aux figues (recette ici). Ce sera aussi le temps des potées de viandes, poissons ou légumes, longuement cuites à petit feu, riches en graisse légères, accompagnées de céréales blanches et onctueuses: couscous, orge grillée, riz grillé... Avant, yaourt battu, pain sec, olives, fruits cuits ou au vin, et un peu de pastis bien dilué, peuvent suffire à réjouir le coeur et l'appétit.

- page 1 de 25